American IPA (горькое пиво)

NormanOslo, приветствую. В очередной раз, после твоей фотки(прям слюни текут, сегодня ж пятница!), захотелось повторить твой рецепт. С небольшими корректировками, т.к. Centenniala у меня всего 50гр. Горечи хотел бы еще единиц 10-20. Cascade добавить на 60мин? Или другой какой хмель? Или не выёшкиваться и оставить как есть? Еще вопросик по венскому солоду: чем заменить или вообще убрать может? Ну нет у меня его, в городе тоже. И наконец по плотности вопрос. Ты получил 16 plato. У меня же на нижнем пределе- 13,8
Что не так? Предполагаю что я с бирсмитом не разобрался до конца.

Ты получил 16 plato. У меня же на нижнем пределе- 13,8
Что не так? Предполагаю что я с бирсмитом не разобрался до конца.Pralex, 20 Марта 15, 20:59

Эффективность в программе стоит 72% это по умолчанию или сам выставил? Если эффективность затирания будет больше, то и плотность выше будет.

Еще вопросик по венскому солоду: чем заменить или вообще убрать может? Ну нет у меня его, в городе тоже.Pralex, 20 Марта 15, 20:59

Если есть светлый солод от Гиви, то он может венский заменить.

Centenniala у меня всего 50гр. Горечи хотел бы еще единиц 10-20. Cascade добавить на 60мин? Или другой какой хмель?Pralex, 20 Марта 15, 20:59

Боюсь каскад перебьёт вкусом все другие хмели, уж больно у него аромат агрессивный, но мне нравится.

Эффективность в программе стоит 72% это по умолчанию или сам выставил?ALBU72, 20 Марта 15, 18:13

По умолчанию.

Если есть светлый солод от Гиви, то он может венский заменить.ALBU72, 20 Марта 15, 18:13

К сожалению нету, только в планах ближайших.
У нас оказывается открылся еще один магазинчик для пивоваров, но, говорят, цены космические. Сегодня доеду, может найду венский, мне нужно то 1кг.

NormanOslo, приветствую.Pralex, 20 Марта 15, 16:59

буду дома через час, отпишусь.

по поводу эффективности, она у меня в районе 78-80%.
меряется просто, количество воды залитой ты знаешь, плотность меряешь в конце и по программе узнаешь какая эффективность была в процентах. Я калиброванным рефрактометром пользуюсь, очень удобно и быстро.
Я на последней варке со своей засыпи получил 1.060 при 55 литрах залитой воды (82% eff.). Потом кипятком корректирую до нужного мне объема.
По хмелю я вижу у тебя 50 IBU. Это уже хорошо, я бы не стал Cascade класть на горечь, он только для аромы, сухого охмеления. Вообще мое imho - пиво горечью 100 и выше очень и очень на любителя. 50-60 пьют почти все. Я люблю пиво с хмелем, но не хмель с пивом
По солоду не подскажу, у нас в Осло с населением в 500 тыс. можно купить или на худой конец заказать все что угодно.

Кстати рецепт, который набрасывал тут: [сообщение #12191322]
Сварил я его, правда несколько скорректировав. Еще увеличил кол-во хмеля - всё-таки это очень сильно охмеленный IPA должен быть. Мне лично результат очень понравился. Аромат потрясающий и вкусное. Горечь получилась цитрусовая. После бокала - как будто грейпфрут съел. Это ес-но может не всем понравится, но я лично в восторге. Будет время - поправленный рецепт скину сюда.

По хмелю я вижу у тебя 50 IBUNormanOslo, 21 Марта 15, 11:52

Решил на первый раз оставить 50ибу, т.к. жена кричит что не надо сильно горькое)))
Венский солод я так и не нашел, решил карамюних вместо него положить, осталось у меня полкило. К следуещей варке запасусь и хмелем, сделаю по-больше ИБУ, и солодом венским.

Будет время - поправленный рецепт скину сюда.nstorm, 21 Марта 15, 12:36

Ждем-с рецепт, я обожаю ИПЫ/АПЫ.

Просматривая недавно фотки с отпуска, я вспомнил , что пил в Испании отличный Пэйл Эль от местной пивоварни Espiga. Это было невероятно ароматное пиво с фруктовыми нотами, очень питкое в жару. Так вот, коллеги, а как бы попробовать повторить ихний рецепт? Я то еще не постиг "дзен", может кто набросает рецепт исходя из информации с их сайта: http://www.espiga.cat/?lang=en Да и другие ИПЫ у них, думаю, тоже интересны(хотя я не пробовал).

Pralex, Так они не скрывает из чего сварено, бери и пробуй. Смотрю как ты переживаешь из за отсуствия Венского солода, бери пейл солод за базу и не надо его.

Посмотрел на сайте, действительно, прям чуть ли не рецепт Pale Ale.
Maltes: Pale Ale, Munich, Caramunich, Caramber
Llúpols: Warrior, Fuggles i Simcoe

5% VOL IBU: 30   EBC: 29
Бирсмитом легко можно почти точно в рецепт попасть с такими данными. Уважаю людей, которые не стесняются выкладывать удачные варианты рецептов пива.

Полу-офф. Или в жалобный.
Сейчас сварил свой первый IPA. Ну это не в какие ворота не лезет. Открыл Centennial - он практически не пахнет. Если только гранулу в нос засунуть.  Смотрю упаковку - опять 2013г. Да бляха-муха, "Новопермский пивовар" все дерьмо двухлетнее решил мне слить??? Или у них поэтому и цены ниже остальных? Я так думаю с ихним хмелем у меня не то что 50IBU , 30-35 бы осталось. Каскад 2014г. пахнет лучше, но тоже не айс. Толи дело я купил чувашский хмель, свежак. Пакеты полежали ночь в холодильнике и утром я ел колбасу со вкусом хмеля

Так и сыпал бы чувашский. Нашим коллегой Givi давно успешно сварен IPA на чувашском хмеле. Мне довелось попробовать. :-)

При надлежащем хранении и упаковке хмель с 2013 года должен быть хороший. Я до сих пор покупаю некоторые экземпляры хмелей того года в силу специфики. Например Styrian Golding Bobek 2014 года у нас уже с альфой 5.5%. А 2013 года - 1.7% и на мой взгляд он более удачный.
Вероятней всего хмель неправильно хранили, вот он и потух.

Pralex, может у другого поставщика просто брать? Я беру у hcbeer (не сочтите за рекламу, они просто в моем городе есть в т.ч.), дата правда вообще не указана на упаковке, зато с ароматом проблем никогда не было.

Так и сыпал бы чувашский.BrewmasteR-kld, 26 Марта 15, 00:30

Следующую варку так и сделаю.

Вероятней всего хмель неправильно хранили, вот он и потух.NormanOslo, 26 Марта 15, 04:21

Упаковка вакуумная, сам магазин фасовал. Может большой пакет у них открытый стоял до фасовки, не угадаешь сейчас. Гранулы мелкие, поломанные, бледно, бледно-зеленые.

может у другого поставщика просто брать?nstorm, 26 Марта 15, 08:31

Ага, как раз планировал у них дрожжей взять.

Открыл Centennial - он практически не пахнет.Pralex, 26 Марта 15, 04:05

Да скорее хмель такой. Брал как то Чинук, Аморилло и Адмирал, в родной амерской вакуумной упаковке по 1 и 2 унции. Аромат слабенький, не сравнить с Подвязным .

ALBU72, Нормальный и сильный у них аромат, если свежие. Про всех не знаю, но чинук очень быстро теряет аромат. Амарилло долго не держал, но пахнет сильно. Адмирал, так он и не ароматный. 

Пакеты полежали ночь в холодильнике и утром я ел колбасу со вкусом хмеляPralex, 26 Марта 15, 00:05

Новое слово в пивоварении - дистанционное охмеление, поставил бутылку рядом с пакетом хмеля, на утро уже другое пиво Сухое охмеление - вчерашний день )))

Maistra, а с Подвязным дело не имел?

ALBU72, Имел, он мне не показался уж очень таким ИПЭшным. Но можно конечно и РИПА сварить, поляки вон ПИПА делает.. http://mojkufelek.pl/pipa-ipa-na-polskich-chmielach.html Но у них выбор хмеля богаче.

Новое слово в пивоварении - дистанционное охмелениеGIVI, 26 Марта 15, 10:09

Как не смешно это звучит, но так и есть. Пропахло абсолютно все: масло сливочное, суп, блюдо с квашеной капустой, пиала с вареньем.... Через три дня жена сказала убирай нафиг свои три килограмма, надоело есть все продукты со вкусом и ароматом хмеля. Доходило до того, что я сидя в зале по запаху определял что на кухне кто-то полез в холодильник

Maistra, я не про ипэшность, а про аромат. Для АПА подвязный сильно цветочно-благородный, а там хард-кор надо.