American IPA (горькое пиво)

my beer,Как то заказал дрожжи в США,был 2013 год,пик отвратительной работы почты России,23.02 посылка покинула Чикаго,а дальше её путь не отслеживался.Махнул рукой,смерился.В июле пришло извещение с ПР,получил.Все дрожжи оказались рабочими!

Спасибо всем за ответы.

Купи us-05Maistra, 28 Июня 16, 00:04

Ну, не знаю... US-05 конечно не плохи (для псевдо-лагеров), но... заметил я, что не очень они доедают(видимо) - сладкое выходит при высоких уровнях НП/спирта. А так... профиль чистый (нейтральный), конечно.

ну можно вместо них DRY97 или М44 мангрув (если с номером не попутал) .. эти доедят

Добрый день,подскажите какая температура созревания и сколько дней на созревании д.б для IPA. Спасибо заранее.

my beer, А как загазировалось, так и можно начинать пить .

gogolzmej, Можно и негазированое. Часто резковатое бывает, но я всегда пью. Самый вкусный был на Нельсоне Саувине, шишка.

Самый вкусный был на Нельсоне СаувинеMaistra, 04 Июля 16, 21:47

Подтвердю, Нельсон - действительно необычный хмель, нам его преподобный NormanOslo завез, да сварил. Розлили недавно в стекло 50 литров, лизнул немного с пробирки - чудо, да и только...

я вот такую штуку с савином сварил
на 27л IBU 65 OG-1.061 FG-1.010
3.00 kg Pale Malt
3.00 kg Pilsner
1.00 kg Viena
0.50 kg Caramel Dark (BestMälz)
0.33 kg CHÂTEAU BISCUIT®
0.30 kg Munich Dark (BestMälz)

45.00 g Nugget [15.00 %] - First Wort
15.00 g Nelson Sauvin [11.00 %] - Boil 20.0 min  
15.00 g Nelson Sauvin [11.00 %] - Boil 10.0 min
10.00 g Nelson Sauvin [11.00 %] - Boil 0.0 min
1.0 pkg DRY-97 (Lallemand #-) 1 генерация

30.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] - Dry Hop 0.0 Days

все пахнет все отлично ... но сл. раз попробую без сухого .. поскольку аромат и так зашкаливает.. буду или на сухое только кидать или на аромат.

shamsh77, Так уже говорили что не надо этот хмель на холодное добавлять. Я сварил без него, уже пора разливать. На FWH добавлял Green bullet a остальное нельсон с.

ну я не совсем про то, что плохо.... слишком хорошо )) просто и без сухого все отлично, именно при варке на одном савине я на сухое добавлять не буду....
в качестве хмеля для сухого охмеления для других ипа буду пробовать

shamsh77, Пробуй конечно, только он очень доминирующий, меньше класть чем обычно если с другими хмелями.

привет всем, если температура созревания для IPA будет 12 градусов-это гуд, или сделать лагеризацию?

my beer, это вери гуд

тому кто не знает с чего начать и чего сварить в первый раз, а так же лентяям  посвящается ....

доступный рецепт присутствующий на всех форумах.. конкретно этот, стянут с brewersfriend

рецепт простой .. результат отличный.. отличия с оригиналом рецепта небольшие..главное в нем это хмель и схема охмеления

Clone Sierra Nevada Pale Ale

на 27 литров IBU36 OG-1.054 FG-1.012
Засыпь:
6.11 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC) 94%
0.38 kg BestMälz Aromatic (BestMälz) (65.0 EBC) 6%

я затирал стандарно для себя начало 67С с понижением до 65 за 90мин, проба на йод.. отварка без паузы 72С . 100С/15м , выход на 75 промывка

Варка:
20.00 g Magnum [12.00 %] - Boil 60.0 min Hop 4 19.2 IBUs
20.00 g Perle [8.00 %] - Boil 60.0 min Hop 5 12.8 IBUs
28.00 g Cascade [5.50 %] - Boil 10.0 min Hop 6 4.5 IBUs
20.00 g Cascade [5.50 %] - Boil 0.0 min Hop 7 0.0 IBUs

Дрожжи
Safale American (DCL/Fermentis #US-05)

Ферментация 21 день. За 5 дней до розлива
35.00 g Cascade [5.50 %] - Dry Hop 0.0 Days
Карбонизация 2.1
единственная просьба ко всем начинающим и не только , мое имхо ... при розливе сильно не карбонизируйте ... если сомневаетесь сколько добавлять сахара и т.п. .. лучше в меньшую сторону, поверьте оно того стоит. и пена луше будет и вкус у пива совершенно другой

я сам оригинальное пиво не пил поэтому сравнить не с чем. но на мой взгляд вышло отлично сбалансированное в меру горькое и в меру пахнущее пиво . все ровно и вкусно . как то так 

shamsh77, Это не IPA.

это Апа я в курсе .. только темы ж такой нет ... )  слово американский ближе всего оказалось . плюс похмелье ..

shamsh77, в brew your own был этот рецепт. Варил его год назад. Не понравилась лютая горечь для такого стиля пива, предположительно от Perle. Оригинал Sierra Nevada пробовал, в России есть его аналог - Мохнатый шмель. Ни там ни там такой горечи нет.

Не понравилась лютая горечь для такого стиля пива, предположительно от Perlesmirnov007, 08 Июля 16, 19:39

Варил это рецепт, только Perle заменил на Magnum и добавил в первое сусло, горечь умеренная, вкус и аромат сбалансированный.

smirnov007, Magnum, Perle свежий был? Возможно у тебя жесткая вода и как результат резкая горечь от хмеля.

alexmw2006, магнум мне тоже нравится. Вода в Питере по умолчанию мягкая. Перле больше не использовал, нет статистики, но думаю на него