Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

делал на шепеgxtkjdjl, 15 Марта 17, 16:01

а по времени сколько на щепе настаивается? на коре у меня обычно 10-14 дней, успеет за это время щепа отдать свои вкусняшки напитку?

аптечную заливай кипятком для удаления этого эффекта, и потом в сэм - аптечного вкуса тогда не будет0leg, 25 Февр. 17, 17:35

Про "аптечный вкус" понятно, а как насчет цвета? После ошпаривания намного цвет настоенного напитка светлей будет?
У меня и так после 10 дневного настоя цвет совсем не коньячный - средне заваренного чая.

Модернизон, цвет лучше добрать карамелью, я две ложки сахара грею до карамели для цвета, одну сыплю для подслащения.

 Ставил сегодня настойку на 3 л. сахарного дистиллята двойной перегонки,
кора дуба аптечная - 2 ст.л., гвоздика - 3 шт., кориандр - 10 шт.,
мускатный орех - 0,5 г., сахар - 3 ст.л.
До внесения ингредиентов и растворения сахара, АСП-3 показал 50% спирта, а
после - 47,1%. Вот меня интересует вопрос: к концу настаивания (2 недели)
показания спиртометра изменятся, а изменятся они из-за уменьшения
спиртуозности, или из-за влияния компонентов настойки на плотность напитка?
В общем, как бы потом узнать реальную крепость Латгальского?
Достаточно ли будет прибавить к показаниям эти самые 2,9% разницы?

АСП-3 показал 50% спиртаivivivi, 17 Марта 17, 09:26

Ареометр показывает плотность. АСП проградуирован в объемных процентах спирта, чтобы измерять водно-спиртовую смесь. Как только ты что-то еще растворил,АС-3 тебе показал, что плотность раствора выросла. Но объемный процент спирта в воде он уже не показывает. Потому что спирт уже не в воде.
Процент спирта при добавлении ингредиентов, будь то хоть сахар, хоть мед, хоть апельсиновый сок, можно только вычислить. Из изменения объема. Пропорцией.

возраст  дерева ,  со  ствола  или  с  веток ?  То  же  самое  количество  ЧИСТОЙ  коры  в  продукт  кидать  или  как-то  нужно  корректировать ?Dmitrius, 15 Марта 17, 15:54

нужно найти молодой дуб диаметром 8-10см ,он как правило имеет длину 2-3 метра до кроны .Ножом очистит поверхность от грязи и мха ,ножом прорезать кору до древесины в длину ,после того сделать круговой надрез вокруг дерева и через 30-40 см второй надрез вокруг дерева и отделить кору от ствола (получится что то типа трубок), и так пока не снимете всю кору со ствола !

Без коры дерево погибнет ,так что можно его срубить а ветки толщиной от 5мм до 15мм нарезать по 15-20 см и тоже забрать !На них тоже можно и даже нужно настаивать сем !kaimariss, 03 Мая 12, 13:38

Это мнение автора рецепта. Подобным образом и для аптек кору заготавливают. Я, правда, использую дубы гораздо старше, сантиметров 60 диаметром. Соответственно кору на нем трубкой не отделишь, да и к дереву это будет по-варварски. Поэтому просто в одном месте со ствола немного ножом крепким сковырнул - банок на 5-6 хватит, а дуб такие ранки и без человека получает часто и ничего. Какая кора лучше, не могу сказать, все равно пробовать для себя нужно. У меня дозировка, как в рецепте, но кору...

ошпарил кипятком, промыл, только еще в духовке просушил пару часов при 160 град.самогоновик, 18 Янв. 17, 21:25

 

Как только ты что-то еще растворил,АС-3 тебе показал, что плотность раствора выросла. Но объемный процент спирта в воде он уже не показывает.Paganell, 17 Марта 17, 09:37

Это-то мне и так ясно.
Основной вопрос в другом:

как бы потом узнать реальную крепость Латгальского?
Достаточно ли будет прибавить к показаниям эти самые 2,9% разницы?ivivivi, 17 Марта 17, 09:26

как бы потом узнать реальную крепость Латгальского?ivivivi, 17 Марта 17, 12:15

реальную крепость можно узнать перегнав латгальский и измерив полученный СС с помощью АСП-3, ну а дальше математика, %%, объемы, пропорции, вот это вот всё
т.е. необходимо ставить эксперименты на нескольких начальных крепостях латгальского. маленького куба нет - так бы поэксперементировал

реальную крепость можно узнать перегнав латгальский и измерив полученный СС с помощью АСП-3Test-ER, 17 Марта 17, 12:56

Подписываюсь.
Вообще, если не держать напиток в бочке, где крепость может как уменьшиться, так и вырасти, а держать его в укупоренной таре, вполне достаточно расчета по объему. Никуда из укупорки спирт не девается. По крайней мере за время созревания напитка.

самогоновик, благодарю ! Короче ,  если  все  правильно  понял ,  то  иду  в  лес ,  нахожу  молодой  дубок ,  сантов  30-50  в  диаметре ,  отколупал  сколько  надо  и  вперед ! Варим - жарим - добавляем . 

Добавлено через 2ч. 52мин.:

Paganell, салют !  Давно  интересовал  вопрос ,  какой  градус  потеряет  самогон ,  ну  скажем  45-50* после  настаивания  в  бочке  пускай  год ?
Про  Долю  Ангелов  я  в  курсе ,  инересует  потяря  градусности 

какой  градус  потеряет  самогон ,  ну  скажем  45-50* после  настаивания  в  бочкеDmitrius, 18 Марта 17, 13:27

Я же писал только что

в бочке, где крепость может как уменьшиться, так и вырасти,Paganell, 17 Марта 17, 14:15

Вот здесь подробно все написано [сообщение #11616811]

Paganell, Спасибо ,  прочитал ,  все  придельно  ясно . 

Приветствую.
Решил попробовать сделать сей напиток.
Есть у меня чипсы дубовые (французкий дуб средней обжарки) , хотел бы их использовать вместо коры.
Есть ли у кого опыт использования именно чипсов ? Сколько их нужно что бы не было плинтусности.
На самой баночке с чипсами есть рекомендация  - 1 чайная ложка на литр самагона (40%)

рекомендация  - 1 чайная ложка на литр самагона (40%)Immihalych, 28 Марта 17, 12:41

Количество граммов у каждого свое, но примерно 2гр на литр и пробуй. Вкусовые рецепторы у каждого разные.

Добавлено через 4мин.:

Добавлю... свои 3 копейки. Делал неоднократно на аптечной коре дуба, напиток получается супер! А на чипсах думаю настаивать дольше нужно и это уже немного другой напиток.. Как то так.

Добавлю... свои 3 копейки. Делал неоднократно на аптечной коре дуба, напиток получается супер! А на чипсах думаю настаивать дольше нужно и это уже немного другой напиток.. Как то так.Серж66, 28 Марта 17, 14:55

Кору заваривал (вымачивал) перед использованием ?

Immihalych, Кору заливал водой, доводил до кипения, кипятил с пол минуты и сливал. Затем в банку.

Замочивал кору аптечную в кипятке два раза, сделал по рецепту. Напиток просто супер, но в туалет по большому, после 300 гр в морду, ходить не мог 5 дней. Друзья с которыми пили не жаловались, видимо индивидуальное что-то.

Настой коры крепит, поэтому я завариваю два раза с промывкой холодной водой

Напиток просто супер, но в туалет по большому, после 300 гр в морду, ходить не мог 5 дней. Друзья с которыми пили не жаловались, видимо индивидуальное что-то.NeoSpritus, 02 Апр. 17, 01:53

Прошу прощения, страниц в теме много, может быть я пропустил и у кого-нибудь уже возникала такая мысль - а что если тем, у кого "индивидуальное что-то", рецептуру латгальского дополнить травкой сенны? В аптеках в качестве слабительного продается такая лечебная травка. Нуждающиеся заваривают ее и пьют вместо чая. Возможно дубовая кора в купе с сенной притрутся в латгальском полезно и к месту)))

Во второй раз пробовал кто ставить на использованной коре?
Меньший объем/дольше настаивать, вкус мягче/жестче?