Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Народ, сегодня снял пробу со сделанного строго по рецепту коньяка по латгальски и ........... если ставить на чипсах, то несравнимо вкуснее, а на коре очень уж много дубильных веществ оказалось, не питейно совсем. Кору нужно вымачивать капитально, а потом только использовать.

Кора состоит из пробкового слоя и лубяного. Так вот нужно ли
брать для настоя Латгальского лубяную часть или только пробку?ivivivi, 05 Июня 17, 15:09

В чём проблема? наковырял по чуток, кипятком залил, задегустировал, со всеми мнением поделился.
если смотреть по "Корe дуба аптечной", там обе части присутствуют.
а так, бери внешнюю, цвета и дуба больше будет.



Добавлено через 1мин.:

если ставить на чипсах, то несравнимо вкуснее, а на коре очень уж много дубильных веществ оказалось, не питейно совсем.Porok, 05 Июня 17, 20:18

можно дозировку убавить.

А у меня рецепт такой:

На 3 литра 42 градусной разведёнки, 3 чайных ложки коры из  аптеки, 15 зернышек барбариса, 3 гвоздички, щепотку мяты и самое главное 4 грамма бонификатора «Виктория», настаивается 10-4 дней, потом фильтрую через аквафор "стандарт" (предварительно пропустается через фильтр около 50 литров воды, чтобы убрать привкус), напиток ещё должен отстояться после фильтрации недельку, вот тогда и употребляю....
Для себя решил, буду добавлять в два раза меньше бонификатора, так не люблю сладкий привкус.

Мне нравится, раньше пил исключительно Арарат....  

На 3 литра 42 градусной разведёнки, 43 чайных ложки коры из аптекиtin48, 06 Июня 17, 19:26

"Очепятка" по ходу... Иначе очко запрет так - ведерная клизма не поможет

можно дозировку убавить.Sergnikow, 06 Июня 17, 12:15

Может быть, не спорю, но сколько тогда ее нужно, придется подбирать через пробы и ошибки,а проще если я буду делать на палочках, знаю сколько их нужно и на перегон ничего не уйдет.Думаю, что в коре разных дубов разное кол-во дубильных и прочих веществ, вот из-за этого и результаты разные.

Добавлено через 1мин.:

и самое главное 4 грамма бонификатора «Виктория»tin48, 06 Июня 17, 19:26

Нафига тогда мы стремимся к чистоте продукта, если будем туда химию лить?

Очепятка" по ходу... Иначе очко запрет так - ведерная клизма не поможетmozgsvelo, 06 Июня 17, 19:41

Действительно, 3 ложки, сорри, под градусом....

Добавлено через 8мин.:

Нафига тогда мы стремимся к чистоте продукта, если будем туда химию лить?Porok, 06 Июня 17, 20:10

Перед применением добавки рекомендуем провести дополнительную очистку напитка березовым или кокосовым углём. После этого добавьте по вкусу 3-7 гр бонификатора на 1 л напитка и размешайте до полного растворения.
Токсины и вредные ферменты - неотъемлемые спутники спиртных напитков на стадии их производства. Вредные примеси, содержащиеся в алкоголе, отрицательно сказываются на здоровье организма и вызывают похмельный синдром. Для нейтрализации токсичных метаболитов и вредных ферментов необходимо использовать специальные добавки.
Углеводный комплекс Виктория разработан совместно с ГНУ ВНИИПБТ и рекомендован к применению в ликеро-водочной промышленности. Моносахариды и дисахариды, входящие в состав комплекса, позволяют нейтрализовать воздействие вредных примесей и значительно улучшить вкусовые и ароматические свойства крепких и слабоалкогольных напитков.
Аминоуксусная и яблочная кислота, раскрывая вкус и аромат, стимулируют общеобменные процессы в организме, защищают кровь и печень от последствий интоксикации. Вырабатываемая из подсырной сыворотки лактулоза снижает риск возникновения раковых заболеваний, облегчает похмелье и предотвращает негативное влияние токсинов на печень. Спиртные напитки любой крепости, приготовленные в домашних условиях с добавлением углеводного комплекса Виктория, позволят вам не думать о похмелье.

Я не представлю данного производителя,  я пью,что мне нравиться....

Для нейтрализации токсичных метаболитов и вредных ферментов необходимо использовать специальные добавки.tin48, 06 Июня 17, 20:22

Состав «Виктории»: лактоза, лактулоза, фруктоза, яблочная кислота, глицин.
Лактулоза - слабительное, стимулирует перистальтику кишечника и применяется при запорах. 

Лактулоза - слабительное, стимулирует перистальтику кишечника и применяется при запорах.Sergnikow, 06 Июня 17, 21:14

Тогда можно и 43 ложки

Действительно, 3 ложки, сорри, под градусом....tin48, 06 Июня 17, 20:22

Исправь в сообщении. Не дай бог кто-нибудь ведь так сделает ))))))

Исправь в сообщении. Не дай бог кто-нибудь ведь так сделает ))))))Paganell, 07 Июня 17, 10:33

Исправил

..Как добавить латгальскому послевкусие шоколада?ROMARIO83, 17 Мая 17, 09:17

добавить 1 - 1,5 гр корицы НЕ молотой (в палочках) на 3 литра

добавить 1 - 1,5 гр корицы НЕ молотой (в палочках) на 3 литраFlyDatch, 12 Июня 17, 15:43

А если молотой, то сколько?

нужно ли
брать для настоя Латгальского лубяную часть или только пробку?ivivivi, 05 Июня 17, 15:09

только пробку и чем огромнее дуб тем лучше. Кору-пробку 9 - 10 гр расщепить на дольки по 2-3 мм толщиной,залить водой, довести до кипения, варить 30 - 60 секунд помешивая, слить. Далее делаю так: в 1,3 лтр спирта в 3-х литровой банке кидаю все ингредиенты по рецепту (сахар 2 ч.л. инверт), дополнительно добавляю 3 шт чернослива, 1-1,5 гр корицы стручковой, далее медлено доливаю почти до верха банки кипяток артезианской воды. Получается температура в банке 70 гр, держу открытой час, закрываю крышкой, через сутки напиток готов, выдерживаю ещё до 5 дней взбалтывая ложкой, процеживаю, фильтрую и отдыхать на месяц, готово к употреблению.
ПС, 3 года проб и ошибок...

Добавлено через 4мин.:

А если молотой, то сколько?Модернизон, 12 Июня 17, 15:46

молотым компонентам не доверяю, особенно молотому мускатному ореху, всё беру только целиком и давлю лезвием ножа

бери внешнююSergnikow, 06 Июня 17, 12:15

только пробкуFlyDatch, 12 Июня 17, 16:35

Уже поставил 5 дней назад на внутренней - лубяной части коры. С коры просто ножом снял пробковый
слой, оставшиеся щепки измельчил и закинул в настой. Луб не промывал и не пропаривал. Цвет
набирает в сравнении с аптечной корой - очень медленно, за первые сутки стал еле желтоватым. Уж
подумал, что ничего из данной затеи не выйдет, но сегодня, на пятый день - цвет уже радует.
О том, что в итоге получится, расскажу позже.

О том, что в итоге получится, расскажу позже.ivivivi, 12 Июня 17, 18:14

Кора цвета больше даёт.
Теперь пробуй почаще, чтоб плинтус не словить.

чтоб плинтус не словить.Sergnikow, 12 Июня 17, 19:26

Очень не хотелось бы.

Уже поставил 5 дней назад на внутренней - лубяной части коры....щепки измельчил и закинул в настой. Луб не промывал и не пропаривал.....
 О том, что в итоге получится, расскажу позже.ivivivi, 12 Июня 17, 18:14

можешь и не рассказывать - фильтруй срочно...
для цвета сделай немного отвара коры-пробки добавляй в то что есть буквально покапельно до желаемого цвета и на отдых

фильтруй срочно...FlyDatch, 12 Июня 17, 20:59

Благодарю за совет, но, думаю, если сейчас окончить настаивание, то, возможно, из остальных компонентов мало что извлечется, и у меня получится недоделанный Латгальский. Наверное, всё же додержу до двух недель. Будет совсем плохо - перегоняю ещё раз, приговаривая: "А, ведь FlyDatch предупреждал..." 

В третий раз ставлю на чипсах сильной обжарки.  Вроде как получше будет , чем на коре. Хотя на вкус и цвет......

всё же додержу до двух недель.ivivivi, 13 Июня 17, 05:30

почитай про горячую мацерацию, процесс можно ускорить на порядок без потери качества (см пост 4001)
на фотке латгальскому 4 часа отроду, ещё не остыл.