Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Вот и заключается вопрос: как вычислить это жжение (от какого ингредиента) и убрать его в следующей настойке (что бы получился именно как коньяк). По крепости напиток - 43-45%, орех и кориандр были равны "на кончике ножа", кора была пропарена кипятком и вроде "не дубит".SH-R-FFF, 25 Авг. 17, 22:49

Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причем, жгучесть и аромат сконцентрированы в разных местах бутона. Наиболее тонкий аромат дает шляпка, а жгучая часть расположена в черешке.

Sergnikow, я в курсе. Забыл добавить, гвоздики положил всего 2 штучки (целяковых).Неужели это от гвоздики? Но другого, присущего ей вкуса типа одеколона не наблюдаю... Блин, вот теперь и гадай.

Неужели это от гвоздики?SH-R-FFF, 26 Авг. 17, 08:54

Гвоздику кладу только шляки, никакого жгучего привкуса нет.

Спасибо, мужики. Следующую настойку буду делать на шляпках. А я, честно говоря, больше грешил на кориандр.

SH-R-FFF, жжение могут и головы дать.

Дык...Что их вообще не ложить, что ли? Один я тут с "жжением". Оно приятное, нежное, как послевкусие, но не коньячное. И так только 2 штучки то положил. Правда сама упаковка гвоздики старая, была открыта уже с полгода, а то и больше, вонища от нее конечно будь здоров!

Добавлено через 1дн. 5ч. 38мин.:

Сделал вывод:
Не надо искать проблему на полпути. То есть, сегодня 7 день настаивания, снова попробовал, выделяющийся вкус перцовки смягчился, идет только фоном в отдаленном послевкусии (не ярко выражен как было ранее). Всем спасибо кто отвечал!

Добавлено через 3мин.:

RusPil, только сейчас дошло о головах 

Я сперва подумал о головах от гвоздики, а ты видно сказал просто о головах выгона! Понял теперь! Но нет, белая то, обжигает крепостью, но перцовки нет, тут дело было в специях.

SH-R-FFF, Семь дней - это очень мало. Дай настояться месяц, и после снятия с навески дай отдохнуть хотя бы недели две, лучше больше, очень удивишься.

Вчера сделал по рецепту только добавил чуть изюма и кору из аптеки ошпарил кипятком и промыл холодной водой.Стоит со вчерашнего вечера 18.00,но цвет так и не дало.
Может еще коры добавить или пускай стоит так?А то что-то начинаю нервничать из за отсутствия цвета)

или пускай стоитViking310, 02 Сент. 17, 10:17

За день хотел все получить? Так не бывает )))
Оставь, побалтывай периодически. Через две недели все будет ))

Год назад начав гнать, сразу с азартом рванул и настойки ставить. Сделал и латгальский - не понравился, но сейчас понимаю, что вероятнее всего по причине некачественного дистиллята. Попробуем еще раз, тк качество продукта по словам дегустаторов, изрядно улучшилось. Рецепт головной актуальный, не изменилось ли чего кардинально по навескам?

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !kaimariss, 22 Нояб. 09, 23:58

Вообще рядом с коньяком не стоял- больше похоже на травянную настойку с аптеки. Про вкус коньяка - не смешите мои нервы.

timur78, У всех и кора и исходники разные, зачем же так категорично.Да и руки бывают одинаковые и танцевать что-то мешает.

 

танцевать что-то мешает.Ts_ser, 09 Окт. 17, 12:32

Очень верно подмечено.

Вообще рядом с коньяком не стоялtimur78, 07 Окт. 17, 14:30

Ну это смотря какой коньяк...Если настоящий французский или хотябы Арарат-Ной  от 5 лет и выше,то да,ничего общего.А если взять,то что в основном продаётся в наших магазинах до 500 рублей,то вполне похоже и по запаху и по вкусу...Ведь изготавливается такой коньяк по схожему методу-рецепту(клепка или кора+ароматизаторы и ни какой бочковой выдержки,в лучшем случае пол года в 5*)

Спасибо, мужики. Следующую настойку буду делать на шляпках. А я, честно говоря, больше грешил на кориандр.SH-R-FFF, 26 Авг. 17, 10:17

Попробовал я тут сделать настойку только на коре дуба и мускате (был заказ). Сыпанул я чуть больше молотого муската. И появилась та самая пресловутая жгучесть. )

С десяток сообщений назад я описывал как начинал, про жгучесть и т.д. Уже делал раза три. Все три раза вкус получается немного разный. Но вот пару правил, которые вывел для себя:
1. До недели настаивания не пробовать (не разочаровываться как недоваренным супом, вроде и нормально, но и мясо жестковато и картошка на зубах хрустит);
2. Заменил 3 СТОЛОВЫХ ложки пропаренной коры на 3 ЧАЙНЫХ ложки той-же, только сырой (из пакета), коры. На мой вкус, стало вкуснее и богаче.

на 3 ЧАЙНЫХ ложки той-же, только сырой (из пакета), коры. На мой вкус, стало вкуснее и богаче.SH-R-FFF, 21 Окт. 17, 00:46

В оригинальном рецепте в первом посте, 2 СТОЛОВЫХ ложки не пропаренной коры а 3 чайных,это и есть 2 столовых.
Так что придерживайтесь оригинала (ИМХО)

3 чайных,это и есть 2 столовыхМодернизон, 22 Окт. 17, 20:53

Любишь ты сладкий чай по ходу дела! ))))
Принято считать, что чайная ложка "без верха" - 5 мл, столовая - 18 мл. Так что три чайные - это 0,84 столовые.

Любишь ты сладкий чай по ходу дела! ))))Paganell, 23 Окт. 17, 13:10

Есть такое дело...

Так что три чайные - это 0,84 столовыеPaganell, 23 Окт. 17, 13:10

Ну округлил...слегка)))

 

kaimarissОсобенно советую начинающим виду его крайней простоты !!! 

НАЧИНАЮЩИЕ не торопитесь пробуйте на малых обьемах.

сделал по рецепту,из первого поста, постояло неделю, получился характерный вкус настоянной дуб. коры как если заваривать в кипятке, вообщем не доволен.
кора из аптеки вымачивал в кипятке 10мин.
цвет хорошо
запах хорошо
ВКУС -- дубовая кора,и только дубовая кора