Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

СЭМ, кора дуба, сахарigoryasha, 18 Окт. 18, 23:19

СЭМ из чего? Какой был первоначальный градус до разведения? Не много ли в Сэме хвостов было? Факторов очень много, чем подробнее будет описание - тем больше вероятности понять причину.


По поводу боярышника - делал настойку на свежем садовом - он дал "медузу" - замучился фильтровать. В зверобое много эфирных масел - тоже мутняк могут дать.

Попробуйте в прохладное место на 2-3 недели поставить.

СЭМ сахарный 90-91град. Разбавляю водой до 43-42град. Закладывал по первому рецепту (Кора дуба аптечная, (гвоздика, молотый мускатный орех, корица молотая, кориандр - это все из пакетиков Магнита) и сахар обычный. Второй рецепт (кора дуба аптечная, боярышник пакетированный аптечный,сахар обычный,корень калгана с рынка). Оба мутнеют, причем не сразу а когда настаиваются 3-4 недели. Мутнеют не все, хотя делаю в один присест. В последний раз из 7 банок 3 помутнели.

В форуме с бехеровкой многие жаловались на то, что молотая корица очень плохо фильтруется и даёт мутность. Некоторые жаловались, что от коры дуба мутность - поэтому перед использованием промывали. Более вероятно, что мутность из-за мелких частиц, а не от масел. Попробуйте небольшое количество продукта несколько раз профильтровать через плотный фильтр.
Кстати, а что с водой, которой разбавляет?

Я пробовал и фильтрованную и из под крана (у нас вода очень хорошая) и с родника. Результат тот же. Сейчас задумался, а из за хвостов может? Я выставляю 90-91 град. и гонится пока не прекращается капать сама. (У меня начинается, выставляю 90 град и заканчивается 90 град. Капает медленнее и потом совсем прекращается. Я выключаю.)

igoryasha,
Я тоже сторонник высокоградусной выгонки, но на 95* в кубе останавливаюсь. Если капнуть на руку и понюхать (особенно на сахаре), что начинает идти - все становится ясно. Вполне возможно, что из-за этого. Тогда можно попробовать подержать с месяц в погребе.

У меня не РК. У меня обычная с дефлегматором. На ней максимально 93 получал.

igoryasha,
У меня БК также с дефлегматором. Я имею ввиду тот момент, когда в перегонном кубе температура становится выше 95*, капает уже медленно (капля в 2-3 секунды). В этот момент если капнуть на руку и понюхать - от сахарной зело нехороший запах. Рекомендуют остановиться на 95* в кубе, а данные хвосты не собирать. Вонючеров и масел в этих последних каплях много. Они могут муть и давать.

попробую, спасибо!

Поддержу igoryasha.
Забыл тут о своей 3 литровой банке на настаивании. Кора была пропущена через сито (писал ранее), мелкие частицы отсутствовали напрочь. Так вот, через 2 недели смотрел - была чистая, потом забыл и посмотрел через недели 4-5, всё замутнело напрочь. Так как не горело, профильтровал и дал отстояться еще месяц-полтора. Вопреки тому что писали, отстоится и т.д., улучшений выявлено не было. Сегодня ушло в перегон. Банка засрана конкретно.

Блин, тут как-то делал по рецепту с первой странице (только крепость меньше), но по рецепту в граммах, а я его не сохранил. Кто-то выкладывал. Ингредиенты все те же, без дополнительных.
Может поможете?

oTMoRoZ, не этот?

Взяла 1.5 л спирта, 1.5 л питьевой негазированной воды,2 ст ложки коры дуба ,4 гвоздики ,1/5 часть маленького мускатного ореха(1 г), немного кориандра (на кончик ножа) (10 шт или 0,1 г),3 ст ложки сахара (45 г). После недельного настаивания прошла дегустация. Вкус похож на коньячный, но что-то не то. Может мускатного ореха много. Я вот видела сегодня kaimariss написал, что надо 0.5 г. Просто я взяла целый мускатный орех, взвесила его и разделила на 5 частей. У меня получился 1г. kaimariss посмотри, пожалуйста, правильно ли я перевела в граммы. Ещё один вариант - попробовать продегустировать продукт через недельку. Может вкус будет получше...Лана, 06 Февр. 10, 15:44

Так как не горело, профильтровал и дал отстояться еще месяц-полтора. Вопреки тому что писали, отстоится и т.д., улучшений выявлено не было. Банка засрана конкретно.SH-R-FFF, 28 Окт. 18, 17:04

Точь в точь. И главное не пойму почему? Использовал другой рецепт, также помутнели но не все. Общее у этих рецептов СЭМ, сахар, кора дуба и вода. Стоят в одинаковых условиях, готовятся одновременно, пропорции одни и те же. Что не хватает?

Сегодня ушло в перегон.SH-R-FFF, 28 Окт. 18, 17:04

Перегоняешь как второй раз или как СС? Я перегонял как СС (на максимальной скорости до 43 градусов).Жаба задушила, времени было жалко тратить. После такой перегонки привкус остается какой то не понятный (вроде нечего, но какой то привкус мешает). Решил следующий раз гнать как второй раз гоню (62 град)

oTMoRoZ, вот такой ещё нашел

TerminatorN2, спасибо, думаю подойдет

igoryasha,
Да я и первый и второй гоню одинаково, до 40-45 в струе.
На счет дополнительного запаха-вкуса, не, не прочувствовал. Вроде только чище становится 

Всем привет. Есть бруски сильной и средней обжарки от маковки. Если кто делал на таких подскажите сколько их положить в банку 3л. сахарного сэма. И будет ли лучше на брусках, чем на коре аптечной?
Советы типа "попробуй потом нам расскажешь" будут немного не актуальны, т.к. скоро новый год. На эксперементы нет времени, и хочется получить нормальный продукт к застолью.

т.к. скоро новый год.Rыжый, 01 Нояб. 18, 06:28

Тогда забудь про бруски. На них надо минимум месяца 2-3 держать, а лучше полгода. А тебе надо настоять, отфильтровать и на месяцок оставить постоять на отдых.
Так что - кора.

Rыжый,
Тогда уж лучше чипсы. С палочками все таки лучше дольше держать.

минимум месяца 2-3 держать, а лучше полгода.Paganell, 01 Нояб. 18, 06:56

лучше дольше держать.TerminatorN2, 01 Нояб. 18, 07:25

Спасибо. Если был опыт подскажите сколько положить в банку чтобы не испортить? И как лучше поступить, закатать и забыть или переодически открывать мешать?

Добавлено через 3мин.:

И как лучше поступить со специями? Положить всё сразу потом отфильтровать и оставить на брусках или настоять сначало сэм на брусках а потом по истечении 3-6 месяцев добавить специи?

Rыжый, TerminatorN2, вы тему не попутали, с брусками щепой и палочками/лучинками?