Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

орехи уже режутся с трудомmarges, 21 Июня 19, 10:40

позавчера я у себя зубочисткой проткнул без труда. При разрезе еще совсем белый. Возможно через недельку и у нас будут готовы

Коллеги, завтра, по идее, родственник должен идти собирать орехи, я поеду туда в воскресенье. Думаю, что всё будет "Ок". В любом случае отпишусь тут

Добавлено через 4мин.:

позавчера я у себя зубочисткой проткнул без труда. При разрезе еще совсем белый. Возможно через недельку и у нас будут готовыАлИвЕр, 21 Июня 19, 13:04

Ради интереса, вчера возле дома сорвал пару орехов, но с разных деревьев. Один орех был уже довольно таки крепкий, другой совсем мягкий.
В любом случае, думаю, что в Италии орехи спеют гораздо раньше чем у нас и они не используют орехи, которые можно проколоть зубочисткой. Я на ночино кладу орех в полиэтиленовый кулек и бью его молотком. Думаю, что внутренняя перепонка, которая лучше сформирована дает больше вкуса. Как в настойке на перепонках орехов

В любом случае, думаю, что в Италии орехи спеют гораздо раньше чем у нас и они не используют орехи, которые можно проколоть зубочисткой.Skilur, 21 Июня 19, 15:26

нужно слетать в Италию посмотреть и убедиться. 

думаю, что в Италии орехи спеют гораздо раньше чем у насSkilur, 21 Июня 19, 15:26

Мне кажется это слишком смелое заявление. Там могут быть совсем другие сорта. В Абхазии орехи размером с детский кулачок. Раза в два крупнее наших крупных. Каждый сорт это свой срок созревания.  Наши тоже не маленькие.

размером с детский кулачок.Наши тоже не маленькие.Фагот, 21 Июня 19, 19:36

Орехами мы ещё не мерялись.
Парни с большими орехами))
П. С. Вчера манчжурский банку зарядил, утром пробу снял. Вкусно блин...

Добавлено через 1мин.:

Размер мелкий как редиска недоросль

Бугрыжник, да своё нагнанное всегда вкусно.

манчжурскийБугрыжник, 21 Июня 19, 21:42

это сибирский кокос

Коллеги.
Боюсь,  что может случиться так, что в этом году на всех не хватит. Родственник, говорит, что много сухих деревьев, либо без орехов. Ездит по району еще собирает.
Надеется собрать всё, что заказали.
Если у него не получиться, то буду высылать по списку, по очередности, кто как заказал.

Вечером сообщу результат.

В Севастополе завтра собираем! Орехи крупнее чем 3 года назад.

Сегодня нарвали орехов. На этом дереве они с очень крепкой кожурой, плохо ядрышки выковыривать. А на ночино в самый раз.
Корка режется, но с трудом. Чтобы на мучиться с молотком или не порвать перчатку, помогая рукой ножу, сделал приспособу, которую назвал "Три шурупа".

На заднем плане поеденные вредителями орехи.
Ну и как это работает.

Доброго времени суток!

Доброго времени суток!mpx, 24 Июня 19, 09:07

Сахар зря сразу в банки засыпаешь, фильтровать потом очень тяжко.

Доброго времени суток!mpx, 24 Июня 19, 09:07

а что за ветки в банках?

Это туя. Будет смолистый привкус. Надо самому попробовать.

Ну - да. Судя по виду веток, это туя. Это, как в поговорке (современной): хочешь получить напиток с туёвым вкусом и ароматом, добавь туи. 

Это туяФагот, 24 Июня 19, 10:43

значит, я правильно подумал...

Будет смолистый привкусФагот, 24 Июня 19, 10:43

тогда это будет уже не ночино, имхо

тогда это будет уже не ночино, имхоLazyLion, 24 Июня 19, 11:42

Ошибаешься! В Италиях в каждой семье свой рецепт. Как и борщ- вроде рецепт один, а у каждой хозяйки разный...

Ошибаешься! В Италиях в каждой семье свой рецепт.VARSHIK, 24 Июня 19, 11:50

Ты встречал итальянские рецепты ночино с добавлением туи? Если - да, то где?
И если там, действительно, свои рецепты, то это совсем не значит, что в ночино можно кидать всё что угодно. Чего бы не добавить туда хрена? 

Ты встречал итальянские рецепты ночино с добавлением туи? Если - да, то где?Дедушка Самогонщик, 24 Июня 19, 13:51

Встречал фото (итальянские) ингредиентов для ночино в инстаграмм. На некоторых были и веточки туи, чему естественно был удивлён!..

Как говорит моя внучка - покази...