Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

Всем привет.
  Не смог не написать о сроках созревания ликёра естественным путём. Сегодня пробовал "Ночино" 2013 и 2014 гг. Дополнительно тяпнул ликёр 2018года.
(Сообщаю уважаемым коллегам, что год ликёра я считаю с момента добавления сиропа в отфильтрованную основу. Т.е. добавил сироп в 2013году - ликёр, соответственно, 2013 года).
Ощущения:
- первые два - ДА!!!
- третий (был смешан с сиропом 20 марта текущего года) - говнищем назвать не могу, но пить после первых двух не стоит.
Для всех уважаемых коллег, решивших обвинить меня в позёрстве:
- ликёра 2013 года осталось ровно 3 литра из 16-х;
- ликёра 2014 года осталось менее 2 литров из 15.
Очень обидно. Ведь было что пить. Зачем "Ночино"-то трогал? Очень жаль. Ещё раз убедился, что для "Ночино" ежегодная доза - min 20 литров.
P.S. Если кто-то что-то захочет сообщить, или даже поматериться, прошу в личку. Очень давно за веткой не слежу.
Всем успехов.

Уважаемые ночиноделы!!! В этом году негде взять орехов, может сможет кто набрать и отправить? За отдельную плату, естественно...

Уважаемые ночиноделы!!! В этом году негде взять орехов, может сможет кто набрать и отправить? За отдельную плату, естественно...maxufax, 05 Мая 18, 12:23

Напоминай в июне!

ОК

 Сделал не так давно ароматный спирт из того "гербария",что остался после Ночино. Приятный такой получился напиток с ощутимым ароматом цитрусовых+всего прочего. Через некоторое время этот приятный напиток трансформировался в какой-то горький и труднопьющийся напиток..Шо за меторфозы??? Больше делать не буду.Или только на купаж.

пурга ваш ночино


Добавлено через 12мин.:

три года стоит, реально херня хернёй

Винища небыло-взял водки
Из фруктов только огурец
Из специй только соль и перец...
Гавно кароче ваш глинтвейн！

pro100pavlovith, вам виднее, а посему не доверять вам причин нет! Не изготовляйте, не пейте - это не вкусно и вредно!

P.S. Есть у меня знакомый, всегда на молоток грешит, когда по пальцам попадает...

Добавлено через 5мин.:

staffordrodg, Вы свой "гербарий" перегоняли полностью, с орехами?

три года стоит, реально херня хернёйpro100pavlovith, 07 Мая 18, 22:20

наш далеко не пурга, а офигенный напиток.

Добавлено через 1мин.:

для пурги новую партию орехов не спрашивал бы...

Вы свой "гербарий" перегоняли полностью, с орехами?Mectnyi zhitell, 08 Мая 18, 09:35

ну да,всё.что осталось-то и перегнал. Сначала слил ликёр,залил второй раз гербарий.Подержал месяц-слил. Залили еще разок,пару недель постояло и перегнал.Жидкая часть в низу,гербарий-в джин-корзине.Первые дни -приятно-интересно.Дальше -горько и неприятно. Короче-горькая и приятнопахучая какашка .

Зря с ботаникой гнал.Я вторую заливку вином делаю с добавкой трав,держу месяц-два и на выброс отстатки,вполне достойный вермут выходит.

staffordrodg, вот usmilos дело говорит, и добавить нечего. Не силён в химии, но видимо что-то из орехов выделилось при нагреве. А это что-то затем разложилось при солнечном свете.
Помню, отец первый раз напоил калиновым морсом. Когда варил, я думал, вдыхая ароматы, что к этой гадости не притронусь, а отхлебнув с жажды холодненького - за уши было уже не оттащить. Метаморфоза...  

Понимаю что собирать еще рано, но начинать поднимать вопрос о сборе/покупке/пересылке орехов для Ночино-двадцать-восемнадцать уже пора. Мне много не надо, но в этом году хотел бы приехать и самолично в указанном мне месте собрать орехов для Ночино. Посему ищу того у кого есть возможность ткнуть пальцем в орехи на деревьях и сказать: собирай безвозмездно и сколько хочешь, не жалко )) Рассмотрю и другие предложения по орехам. Можно в ЛС.

Caesarus, я бы Вам ткнул, но ехать на Иссык-куль за орехами будет накладно. Сам собирал по ветвям свисающих с заборов. Ночью правда...

Mectnyi zhitell, На то он и Ночино.

Caesarus, земеля, у нас в этом году будет неурожай. Мне кажется)))))

Horek35, на неурожай не согласен )) будем двигать вопрос. а у нас в Вологде - да, этот год на орехи не урожайный )) ))

Caesarus, я в Ставрополь заказал пару вёдер. Надо только напомнить человеку в срок

Возникла неясная для меня идея на созревание ликер, точнее полуфабрикат, слитый с орехов (и далее все по рецепту) залить в дубовую бочку? Может кто пробовал?

Возникла неясная для меня идея на созревание ликер, точнее полуфабрикат, слитый с орехов (и далее все по рецепту) залить в дубовую бочку? Может кто пробовал?maxufax, 17 Мая 18, 08:37

В уже готовый ночино добавил вишневую щепу сильной обжарки. Через время добавился приятный вкус жареных орехов, но не пойму грецких или фундука А может так и должно быть и без щепы появился бы этот вкус. Другие бутылки, которые без щепы, закрыты - поэтому не могу сейчас сравнить