Рецепт настойки из вишни и смородины

Подскажите как узнать градус получившейся настойки, если еле еле горит синим пламанем есть 40?

Добавлено через 1дн. 22ч. 44мин.:

Вроде вопрос простой,для опытных людей...так почему же нет ответа?

Я не знаю как прикинуть эмпирическим путем, но может так - в мерную емкость налить, поджечь и засечь сколько выгорело, получишь примерное количество спирта в жидкости, как делали в старости с полугаром.

Подскажите как узнать градус получившейся настойки, если еле еле горит синим пламанем есть 40?JohnTriVolta, 14 Июня 15, 22:39

JohnTriVolta,есть точный лабораторный метод определения крепости напитка,об этом писал Мак210.
1.Берешь 100мл.напитка,разбавляешь пополам водой,перегоняешь в колбе.По количеству полученного спирта определишь крепость.
Есть простой народный способ(я пользуюсь им более 30лет.).Если при подогреве в ложке(на поверхности стола)напиток горит,то крепость его 40%,если не горит,а на смоченной бумажке загорается,то крепость напитка 32-35%.Точность относительная сам видишь.Лично я для себя с крепостью не заморачиваюсь-38-42%.водка самое то,напитки-28-40%.Если для друзей,то спрашиваю,кому покрепче(45-50%)?

Делал недавно так:
В 3х литровую банку кладём:
- 300 гр. вишни БЕЗ косточек.
- косточки от этой вишни (предварительно прокаливю на сухой сковороде до потемнения - дадут аромат и жар разложит синильную кислоту в косточках)
- несколько мелко порзанных и прокаленных вместе с косточками вишнёвых веточек без кожи ( грамм 50 )
Всё это удовольствие заливаю 50% самогоном и настаиваю дней 10 - 15.
Фильтрую и разливаю.

700 грамм сэма 65 градусов, 250 грамм вишни с косточкой плюс листья. Настаивал 3 недели. Вишни после выкинул, получилось 38 градусов. Холодная пьется на ура, но послевкусие косточек. Думаю в следующий раз попробовать без них.

но послевкусие косточекsupervovka80, 08 Авг. 15, 00:21

Дак это ж наоборот хорошо, приятное послевкусие.

Подняли мою тему ). Мое мнение - настойка только на смородине. Черной. Вишня не катит, к сожалению. Возможно это мое субъективное мнение.

Народ наоборот ввосторге от вишни.

Народ наоборот ввосторге от вишни.Garik80, 05 Февр. 16, 01:14

Того же мнения.
1-Вишня - отлично
2-Красная смородина - отлично
3-Клубника - так себе,фильтровать муторно и все равно осадок,больше не делаю.
Все лично мое мнение

ASR, а черная смородина? не пошла?

Вишня разная - поправлюсь. Она имеет место быть )))

ASR, а черная смородина? не пошла?Garik80, 05 Февр. 16, 18:31

Хорошая штука, просто нет её у меня на участке - кусты совсем молодые.

Подняли мою тему ). Мое мнение - настойка только на смородине. Черной. Вишня не катит, к сожалению. Возможно это мое субъективное мнение.
сергей7070, 05 Февр. 16, 00:47

Вот и я попробовал сделать на смородине. Вчера купил кг смородины замороженной, залил сэмом. Сегодня посмотрел, а (сверху в банке плавает какая то кака желеобразная сантиметра два толщиной. Кто знает, что бы это значило?

, что бы это значило?Викторович, 26 Февр. 16, 22:52

Смородина содержит пектин ( натуральное желирующее )
Особенно много его в красной смородине.
Настойке не мешает, но снижает % выхода, так как избавиться от этого желе сложно. Когда настоиться - сливаем жидкую фазу, оставшиеся желе - на прочие кулинарные изыски.

избавиться от этого желе сложноNewocelot, 27 Февр. 16, 01:56

Да я почти всё ложкой собрал в баночку. Теперь вот думаю, куда это хозяйство применить. Пирожное наверно сделаю.

Да я почти всё ложкой собрал в баночкуВикторович, 27 Февр. 16, 10:51

Повезло тебе что желе сверху было. Бывает в середине да ещё нечёткими слоями....
"корзиночки" вкусные будут, а если много желе можно и на "Наполеон" замахнуться...

можно и на "Наполеон" замахнуться...
Newocelot, 27 Февр. 16, 11:40

Пьяный "Наполеон".

Временное сообщение
Викторович, нее обычный наполеон
насколько я помню для наполеона коржи и так пропитывают коньяком либо ликёром

Желе получается когда делаешь расчётную крепость 40.Я делаю для себя 33,желе нет.
И ещё.Тема называется настойка....но тем не менее напишу как я делаю зимой,когда свежих ягод нет.Беру +- стакан мороженной смородины из магазина 4-6 ст л сахара,варю компот,рассчитывая получить 2-2.5 л.Остынет до 60-70 заливаю 2 л в банку и потом литр 96 спирта,быстро перемешиваю,желе нет.Через недельку в путь.
Пробовал настаивать на чёрной сушёной и на размороженной.На компоте лучше.ИМХО
Сахар,количество ягод можно подобрать под себя.

И какая крепкость получается ?
Моё мнение, что это самая вкуснятина - сэм + смородина чёрная. Может, я многого не пробовал, конечно, но всем моим нравится. Если хорошая основа, да ещё и ягода более-менее, то курант из Дьюти-Фри рядом не валялся...