Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

Поставил первый раз хреновуху на июльском хрене + мёд, лимон. Корни пахли хорошо. Через три дня попробовал - запаха хрена нет, добавил еще корней. Всего настаивалось дней шесть, цвет получился слабо-слабо зелёно-жёлтый. В итоге запаха хрена так и нет, на вкус остро и не очень приятно. Запах тоже непонятный, неприятный. Но 3 литра ушло.
Грешу на летний хрен. 

Грешу на летний хрен.Алексий 1, 04 Авг. 16, 19:08

Хрен копаю осенью - как раз на зиму хватает и весной (когда почва уже отошла от морозов и листья ещё не начали расти) - до осенней копки. В принципе можно использовать и осенний хрен если храниться в морозилке, но весенний более ароматный чем из холодильника осенний, мне больше нравиться.
В хреновуху самое главное хрена не переложить и настаивать достаточно 2-3 дня.
Делаю так: беру спирт или прото-спирт, разбавляю до 38% наливаю в 3-х литровую банку, дальше бросаю хрена нарезанного мелкими кусочками (размер примерно: диаметр 1-1,5 см длина 4-5 см., если не сильно хреновый на вкус то можно и побольше), бросаю срезанную цедру с лимона (1/5-1/6 часть), добавляю отжатого с этого же лимона три чайных ложки сока( не доверху, но точно больше половины) и ложу три чайных ложки меда.
Через два-три дня после настоя при комнатной температуре, Фильтрую все через сито, можно ещё фильтронуть через вату или ткань и в бутылку на отдых.
Через дней 3-7 можно употреблять: напиток получается классный, спиртом вообще не пахнет, пьется мягко с последующим послевкусием хрена, лимона, меда (как сразу выпиваешь чувствуешь хрен, потом ощущаешь лимон и в конце мед, если конечно ароматный).
Самое главное данный напиток употребить в течении месяца, а то при  таком наборе ингредиентов стоять не любит - На днях достал бутылочку трех месячной хреновухи, не то уже как когда свежая. Собутыльники то же пришли к такому мнению - когда свежая класс, стоять долго не любит.

Забавная эта штука - хреновуха. Так получилось что у крестного затерялась бутылка и нашли ее только через год, а то и больше, стояла наполненная тертым хреном примерно на 1/4. А я до этого не пробовал, но слышал о таком напитке, думал что напиток из разряда "для мужиков" типа перцовки. Ага, значит наливаем по рюмочке, я зажмуриваю глаза и резко выпиваю уже держа на готове огурец и не могу понять что выпил... за год хреновуха превратилась в какой-то сладкий ликер даже без малейшего намека на хрен

Сергей Алексеевич, хреновуха, к сожалению, долго не хранится.

Хотя в голосовании почему то большинство за то, что она со временем становится лучше...

Подтверждаю, со временем только лучше. Буквально на днях пробовал свою же хреновуху простоявшую чуть более 2,5 лет. "Слеза комсомолки"! Абсолютно прозрачная, а при залитии в бутылку была янтарного цвета с легкой мутью. На дне посудины мутная взвесь. По вкусу - мягкая, не той остроты, которая присуща свежаку. Привкус хрена отчетливый, послевкусие - долгое.  При закладке использовал на 3 л. 45% банку 100-150 грамм хрена, цедру 0,5 лимона, 1 ст. ложку мёда, 2-3 гвоздички; настаивал при Т 30*-35*С (балкон, солнечная сторона). Для себя сделал вывод: настаивать можно и нужно.

Подтверждаю, со временем только лучшеНаум Приходящий, 18 Авг. 16, 23:14

При закладке использовал на 3 л. 45% банку 100-150 грамм хренаНаум Приходящий, 18 Авг. 16, 23:14

При таком количестве хрена со временем только лучше будет (хреновитось уменьшиться), а свежую точно хреново будет пить!

Грешу на летний хрен.Алексий 1, 04 Авг. 16, 11:08

Фигня...  Ставил на летнем....  Все тоже самое...  И вкус и цвет....

Сейчас поставил 11л вишневки ну и хреновуха стоит куда без нее....

Не смог найти. На чем все-таки лучше на сэме или на ректе?

В ответах 227 и 228 engine делает однозначный вывод - лучше на ректификате!
Я - согласен, а кому-то другому... (тут чего то про фломастеры вспоминается).

на сэме или на ректе?Настырный мардвин, 30 Авг. 16, 19:13

Мне больше понравилось на ндрф, но фломастеры не отменишь...

Замутил сегодня на сэме.
Буду пить и думать.
Потом снова пить )

Добавлено через 0мин.:

И снова пить (с)

Коллеги, приветствую! Накопал корней хрена, почистил их. Что дальше? Как их сохранить на зиму?

В пакет и на заморозку!
На какой странице самый лучший рецепт хреновухи?

Alligator_NKZ, ну чистил зря ИМХО. Когда в морозилку будешь класть пакетов побольше. Я в две три штуки мотаю. Всё-равно запах иногда пробивает.

Добавлено через 3мин.:

На какой странице самый лучший рецепт хреновухи? Михаил164, 08 Сент. 16, 17:22

дык как бы нет таких. Тут дело вкуса. Я несколько рецептов пробовал. С гвоздикой, с горчицей и др. специями. Кому то нравится. Для себя лично остановился на варианте в котором только мёд, лимон и хрен.

Для себя лично остановился на варианте в котором только мёд, лимон и хрен.Тульский самовар, 08 Сент. 16, 17:42

Вот и я так думаю!

Корни целиком на заморозку? Или нужно их нарезать, натереть? Или может их вообще засушить?

Alligator_NKZ, тут тоже нет однозначного ответа, да и на результат это мало влияет. Корешки бывают разные. Могут с мизинец толщиной а могут... Смотри фото. Это мне сейчас накопали... Мизинчиков ))

Добавлено через 3мин.:

Alligator_NKZ, как вариант думал о нарезке на определённый объём. Тереть вообще не вариант. Хрен ты его потрёшь. Мясорубка тоже отпадает. Больше намудохаешься. Я щас режу после разморозки (ну или свежий) настолько мелко, насколько ловкость и нож позволяют. Мути меньше и настаивается быстрее. Некоторые целыми корнями кладут.

По сколько грамм на литр ставите?

[сообщение #12744767]
хотя по навеске хрена спорить можно бесконечно по ряду причин, начиная от того, что хреновость хрена всегда разная, заканчивая тем, что кто то долго настаивает, а кто то сторонник экспресс метода. Я вот люблю быстрый способ. Да и кто то любит поядрёней, кто то полегче. По поводу времени настаивания советую на вкус ориентироваться. Я сразу на следующий день нюхаю кушаю. Запахло сильно хреном, послевкусие хорошее, всё, сливаю.