Температура браги

Всем привет, подскажите пожалуйста. Поставил так называемую ленивую брагу на ферментах: 2,5 кг пшенички 10л воды(38градусов) 2 чайной ложки А и 2чл Г, размешал и через минуту влил размешанные в той же воде 4 чл сафлевюр. Накрыл всё одеялом, через сутки температура браги 35градусов, накрыл одеялом потоньше, сейчас через 2-е суток температура 31градус. Вопрос: стоит ли остужать брагу сняв одеяло или можно оставить при такой температуре? Не повлияет ли такая температура на скорость сбраживания, просто везде пишут что оптимальная температура это 26-28 градусов. Брага стоит в комнате при температуре 23градуса, но периодически открываем дверь на балкон для проветривания и температура в помещении скачет до 18 градусов.

britished, оставляй так, левюр до 37*С отлично себя чувствуют, а рекомендуют более низкую температуру как защита от саморазогрева и пенообразования.
В твоем случае пик прошел, дальше будет еще снижаться

Понял, спасибо!

 britished
Подскажи этот рецепт,по подробнее.
Чего и сколько и что за А и Г

Ягмур, А-Альфалад, Г- Глюколад, по применению здесь: [Приготовление браги на крахмальном сырье с помощью микробиологических ферментов]

Спасибо,сейчас посмотрю.

Если точнее по рецепту и именно по холодному осахариванию(ленивая брага) то это здесь //[Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов] подставить в начале ссылки http:

Не могу полностью указать на ссылку , потому как не имею 10 сообщений на форуме... но думаю так понятно будет.

Да, к стати отбродило я так думаю дня за 3, а я этот момент промухал... думал минимум дней 7 бродить будет(исходя из моего опыта - до этого ставил брагу только на сахаре), попробовал брагу на вкус на 6-ой день - кисляк просто пипец... баллон с пшеничной дроблёнкой в унитаз, так как вместе с кислым вкусом присутствовал запах какой то тухлятины, больше похожий на запах сероводорода - хотя не смотря на всё это брага бродила и очень даже активно(не понимаю что там могло бродить)...а балон с ячневой кашей перегнал, получил 1,5 литра очень вонючего СС крепостью 35С ... колонны не имею, есть только дистилятор купленный у Игоря223, и вот смотрю на этот СС и думаю пытаться что нить с ним дальше делать , или пустить его по стопам браги из пшенички...?

Честно говоря опыт не понравился, выход не тот - да и запах не очень, мож первый блин комом...? поставил следом привычную брагу на сахарном инверте, лежит ещё 4кг муки и 2,5 кг кукурузной дроблёнки, и не знаю стоит ли затеваться ещё раз...?

в понедельник поставил на диких дрожжах.по прошествии двух суток запах подкисшего зерна,вкус кисло- сладкий, процесс брожения присутствует, но лучинка не гаснет...было у кого такое? температура 26-27 градусов

dimitrol, Было у многих, вариантов два 1. прокиснет. 2. не прокиснет. Я бы побултыхал и погрел без фанатизма, градусов до 30. Выход вероятно будет невелик.

.по прошествии двух суток запах подкисшего зерна,вкус кисло- сладкий, процесс брожения присутствует, но лучинка не гаснет..dimitrol, 11 Апр. 13, 11:09

Ставлю на вариант 1 Владимир 1970

Что ж за хрень такая с холосом?Киснет.
Сам с нетерпением жду ферменты,муку уже закупил.

2,5 кг пшеничкиbritished, 23 Марта 13, 16:15

Это что?Мука?

не, не мука))- пшеница , как источник диких дрожжей.. вчера вкус стал кисло- сладко-ядреный))- раззлил на две емкости(может аэрация что даст) добавил воды и сахара, с утра вроде пузырики были, после интенсивного встряхивания газ шел, лучинка горела в его среде явно хуже.

dimitrol,Мудовы рыданья. Пока не поздно кидай туда дрожжей нормальную навеску.

East33, нет, была дроблёнка вот такая

britished, понял,спасибо.
Сегодня получил А и Г от Игоря (Маковка).Завтра буду ставить первый затор.
С сахаром уже довёл процесс до автоматизма.Читал много тем про холос.Немного все по разному делают.Думаю так:
В 50 л пластиковый бак 35 литров воды 35*
16 грамм Г,чуть меньше А.Чем отмерить?Отвесить?
8 кг пшеничной муки ВС,мешаю дрелью-миксером.
25 г(полпакетика) Саф-Левюр,100мг(10 капсул) доксициклина.
Всё.Без гидрозатвора дней на десять.Т в помещении 24-25*.
Явных косяков нет?

 Владимир 1970,благодарю за совет. сейчас зашел- температура 28, пузырики фигарят, после встряхивания бурная реакция\, лучина гаснет уверенно,скоро жена дрожжей привезет, попробую одну емкость с дрожжами.
а пшеницу хоть курам отдам, может и клевать не станут))

Чем отмерить?Отвесить?

East33, 12 Апр. 13, 17:52

чайная ложка с горкой - где то 5 грамм... у меня электронные весы, специально замерял.