Виски и не очень. Как сделать.

Это я о качественном дисте говорю , с отделением ИЗО и его компании . Если просто после 2 дробной , то это ни моё.makrak80, 11 Дек. 17, 19:59

У меня как раз после 2 дробной.Но в ГОСТ по дистиллятам продукт  по сивухе влазит. Я вообще изикофобией не страдаю. Во многих  известных марках виски  анализы показывают 4000-5500 мг/л сивухи и никого это не удивляет.

Григорий C, с тех пор как познал запах ИЗО , так или спирт , или по Габри .

Григорий C, с тех пор как познал запах ИЗО , так или спирт , или по Габриmakrak80, 12 Дек. 17, 21:57

Так тут на вкус и цвет... Мне как раз нравится виски с высоким содержанием сивухи. Highland Park ,Chivas regal  А виски с малым содержанием типа White horse  -нет . А невестке моей вообще даже запах растворителя(так как изики пахнут)очень нравится, да и мне он не неприятен.

Highland Park ,Chivas regalГригорий C, 12 Дек. 17, 22:02

Их нельзя сравнивать. Первый - односолодовый , в нем по определению сивухи больше , второй - купажированный , с основой из бессивушного зернового виски. White horse тоже купажированный , просто в него солодовые из пипетки капают .

Их нельзя сравнивать. Gabriel 61, 13 Дек. 17, 10:17

Почему нельзя? По вкусу я их сравнивал.А по содержанию сивушных масел имеются анализы. Вот по анализам я и определил ,что мне нравятся напитки с  относительно высоким содержанием сивухи.По коньякам, так же.

Друзья, подскажите.
Виски из солода Пилсен полгода в бочке 20 литров.
Пробую, уж очень не хватает копчености. На виски не похоже((
Можно ли настоять к примеру 0.5 кг солода "Виски" пару недель и влить в бочку.
Кто то так делал?
Слить 1 литр. засыпать солод, подождать 2 недели, профильтровать и влить в бочку обратно))
Кто что думает?

VitaliyNK, Дядя Вова в своих изысканиях делал опыты по выпариванию копчености из торфа ,подобно вытапливанию дегтя из бересты.. ..короче точно не помню,найди почитай.

Я уже третий год делаю настой на копченом солоде виски сырца,перед заливкой в бочку. 5л сырца+300гр солода+10дней настоять и в бочку на35л.Миниум через 2-2.5года потреблять,пол года не срок для виски.Но солод копчу сам,беру пилс,замачиваю,на сетку и коптильню,вниз торф и на огонь,как торф прогорит,готово.

Слить 1 литр. засыпать солод, подождать 2 недели, профильтровать и влить в бочку обратно))VitaliyNK, 18 Дек. 17, 14:22

Да можно , конечно. Только пару лет на последующее созревание все равно надо оставить. Виски делает бочка и время , а уж будет он пахнуть копченостью - вопрос второй.

Gabriel 61, золотые слова!
Копченые рубу или мясо и то надо с недельку выдержать...

Мужики, срочный вопрос, так как завтра за солодом ехать.

Собираюсь сделать виски по красной схеме в ПВК 200 литров (дали попользоваться).  
В этот раз хочу использовать солод "Виски" (раньше не пробывал).
Сколько в % положить, что бы нормально вышло? Сильно креазотное не люблю.
Солод для основы думаю брать "Курский Пилснер", так как думаю солод Виски все перебьет.
По белой схеме беру всегда бельгийский, чтобы ароматика была.
Еще вопрос, есть ли смысл сыпать Лактобактерин на 2 день при использовании "Солода Виски"?
Дрожжи Воронежские наверное буду использовать, так как для виски закончились.
Засыпь на 200 литров ПВК какая оптимальная? 40 кг солода и 160 литров воды пойдет?

Кто что думает?

В этот раз хочу использовать солод "Виски" (раньше не пробывал).VitaliyNK, 20 Дек. 17, 15:04

Фиг знает , разные они. Я как-то делал на 100% из бельгийского копченого "Chteau Whisky" (Шато Виски), так еле -еле прослеживается копченость после второго перегона , типа как в красном Джоне Уолкере. Так что клади больше , не переперчишь.

Засыпь на 200 литров ПВКVitaliyNK, 20 Дек. 17, 15:04

у меня на 96л, 15/60 делаю. Каждый раз думаю, что надо меньше

Gabriel 61, странно. Я тоже делал из 100% шато виски (не лайт, а именно виски) и получил не только копченость, при чем очень ощутимую, но и запах дыма дажеoleg_v_v, 20 Дек. 17, 17:02

Ну а ты после Лавагулина , Ардбега , Талискера .... попробуй. Никакого дыма не почуешь. Все познается в сравнении.

VitaliyNK, Я шато виски  0,25 % добавлял.Вкус норм.(копченость + креазот )

Копченость очень сильно зависит от укрепляющей способности аппарата,на ТК даже 100% копченого будет не копченым,а на "фляге" и 10% хватит.
Короче методом проб и ошибок я пришел примерно к 30% солода шато виски.Потом увидел рецепт рекомендованный изготовителем - то 40% ,так что придерживайтесь примерно этих пропорций дри условии что дистилляция на прямотоке или ПК(трамбоне).

Gabriel 61, ну а ты думаешь я этой попсы не пробовал?oleg_v_v, 20 Дек. 17, 23:49

В любой самой попсовой группе играют такие музыканты,до которых "провинциальному джаз бэнду" очень и очень далеко.
Говорю как музыкант.

Короче методом проб и ошибок я пришел примерно к 30% солода шато виски.uсropchik, 20 Дек. 17, 22:20

Сергей , если это тот , что ты давал мне летом , то однозначно , в нем копченость прослеживается весьма слабо , то есть на уровне стандартного шотландского бленда , с островным стилем не сравнишь.

это ни о чем, но дыма в нем сейчас больше, чем в любом из нихoleg_v_v, 20 Дек. 17, 23:49

Ну вот и советуй-не советуй. У тебя креозот течет , у меня легкий запах. Может и партии разные солода? Чего тут насоветуешь?

Расскажу о своем опыте. При пропорции солодов 50/50 , бельгийский "шато виски"+ белорусский  "венский" , оборудование ХД3,
сырец на НБК, второй перегон на ТК, укрепление до 88 градусов, после годовой выдержки в бочке и дыма и креазота дофига, приходится купажировать с другой бочкой, где копчености нет,  это на мой вкус, при том, что я пил лагавулин , ардберг и талискер, а эталоном для меня на сегодня является Laphroaig PX cask.
Соответственно сделал вывод: надо меньше копченого солода в затор,  процентов 25-30, даже учитывая тот факт, что работаю на ТК. Все субъективно, конечно.

Ну судя по итоговой крепости ты не мог сильно ароматику ободрать, только чуткаoleg_v_v, 21 Дек. 17, 12:52

Мне не с чем сравнивать. Работаю только на ТК , в последнее время обзавелся еще и колпачковой, поэтому могу сравнивать только эти две колонны. Часто встречаю рассуждения о том, что ТК "обдирает" дистиллят, в споры не вступаю, поскольку не работал на насадочной колонне. Ароматики мне и после ТК достаточно.