Виски и не очень. Как сделать.

осталось нам освоить такую технологию!.. Кстати, Кристалл хорошо подходит для хересования!..

Кстати, Кристалл хорошо подходит для хересования!.Тарас, 14 Сент. 19, 19:01

Что за Кристалл?

Что за Кристалл?Полугаров, 14 Сент. 19, 19:09

сорт винограда

сорт виноградаАлИвЕр, 14 Сент. 19, 19:35

у нас практически неукрывной

ирландцы, потрясут своими юбками,Полугаров, 14 Сент. 19, 10:14

Спасибо, оценил.
А насчет хересной бочки - вдруг уловил все что написано на коробке с singletone, как есть, включая ореховый оттенок.
Я наверное слишком впечатлительный

Кто-нибудь делает повторный перегон по трудам Макарова С.Ю.? С кольцеванием голов и хвостов,с отбором голов до 70-72% и тела до 57-64%. Что то ерунда полная у меня...головы при таком подходе достигают невообразимых объёмов,больше чем тело.И чем дальше кольцуешь,тем больше. Пробовал и 20% и 30% крепость сырья...результат одинаково не устраивает.

Klim, Не страдай х2рнёй. Если голово\хвосты после дистиллятора, собирай их отдельно и перегоняй на колонне. И основной продукт не загаживаешь и после колонны получаешь вкусную зерновую водочку. А Макаров для промышленности книжки писал. Нам не нужно увеличивать количество за счёт снижения качества. А у тебя головы растут потому что ты пытаешься их отобрать по спирту в струе. Макаров эти цифры давал исходя из низкой спиртуозности бражки. У нас бражка покрепче поэтому при таком методе отбора голов они очень длинные. Может я тебя не так понял, поправь.

Что то ерунда полная у меня...Klim, 16 Сент. 19, 16:54

Klim, было такое. Пришёл к следующему решению: когда на второй дробный перегон берёшь сырец, добавляешь к нему кольцевые головы и хвосты, нужно полученную смесь ДОПОЛНИТЕЛЬНО разбавить водой до крепости 25-28° (или кубовым остатком - лютером - с предыдущей дробной перегонки). И гнать так каждый раз, разбавляя исходную загрузку на второй перегон до этой крепости. Тогда объёмы кольцевых голов и хвостов будут более менее константа.

С кольцеванием голов и хвостов,с отбором голов до 70-72% и тела до 57-64%.Klim, 16 Сент. 19, 16:54

Делаю с кольцеванием, но не по Макарову. Головы 20-25 минут, тело до 60% в струе, остальное до 0 в хвосты. Уже после года в бочке результат очень нравится, спирт получается перспективный для выдержки, в нем есть чему зреть.

Я думаю кольцевать или не кольцевать каждый решает в основном исходя из объёма. У меня бражка чётко рассчитана под объём куба. 50л в бочке выбродило, куб 50л с куполом. Лить отходы не куда(не оправдываюсь, радуюсь что так!). Так 6-8 раз. Для меня глупо отливать бражку что бы залить голово\хвосты. Все эти сгонки под бочку на простом дистилляторе. Голово\хвосты же не поместившиеся туда куда и не должны поместится сгоняю отдельно на колонне. Спирт же полученный в результате может как использоваться отдельно(для зерновой водки, что и применяю), так и для доливки в бочку при малом объёме основной заливки.    
зы: Многополярность, однако)))

Kolew, головохвосты льют в сырец, а не в брагу. В браге они не нужны.

Макаров эти цифры давал исходя из низкой спиртуозности бражки. У нас бражка покрепче поэтому при таком методе отбора голов они очень длинные. Может я тебя не так понял, поправь.Kolew, 16 Сент. 19, 19:53

ДОПОЛНИТЕЛЬНО разбавить водой до крепости 25-28°Бачс, 17 Сент. 19, 08:51

У меня тоже брага низкоспиртовая.Первый погон около 17%.Даже с головами и хвостами от предыдущих,выше 30 % на второй погон не получается.Почему то на сахарном самогоне, даже если отдельно головы перегонять,они нормально перегоняются и повторно головы не превышают обычного уровня.Не буду больше экспериментировать. Кольцевать ни к чему,отходы на спирт и всего делов,а тела будет достаточно для заливки в бочку.

головохвосты льют в сырец, а не в брагуoleg_v_v, 18 Сент. 19, 00:06

Видимо не все. И нужно разделить для какой сгонки. Если на втором без укрепления, то это глупо ухудшает качество тела. Если с укреплением, вполне применимо. Я писал про первый вариант.

Если на втором без укрепления, то это глупо.Kolew, 18 Сент. 19, 23:34

Если ты лично чего-то не понимаешь, то это не значит, что это глупость.

Про кольцевание голов и хвостов на Laphroaig Distillery 

Полугаров, эти глупцы ничего не смыслят в виски. ))

oleg_v_v, страницу назад давал ссылку на сайт Laphroaig [сообщение #13575351] где показан каждый этап приготовления виски, но видимо никто не удосужился посмотреть, никому не интересен опыт ирландских вискокуров, там опять рассказывают про мифические медные аламбики, которые для туристов стоят, а на самом деле гонят на задворках на нержовой колонне...

кольцевание головПолугаров, 20 Сент. 19, 10:25

Если бы узнать процентное соотношение отбираемых голов вооще Гуд было бы

Если бы узнатьГарриИгорь, 20 Сент. 19, 10:59

Думаю об этом знает ограниченный круг лиц. И % отбираемых голов зависит от перегонного аппарата, даже если и каким-то чудом узнаешь, это не значит, что этот % будет годным для твоего аппарата.

это не значит, что этот % будет годным для твоего аппарата.Полугаров, 20 Сент. 19, 11:24

Это да. По вопросу кольцевания по односолодовой хочу поэксперементироть с кольцеванием 2й части голов (головы 10% от АС) и 1й части хвостов от 60 до 30 в струе