Перепелочки

На одной из охот на перепела, прилично настреляли штук 50 на компанию.

Ребята местные кто принимал приготовили безумно вкусную закуску.
В общем все элементарно: Самое сложное пощипать (шкуру не снимать), обжечь пух, разделать перепелов, отрезать лапки. Далее посолить поперчить и  в горячем масле обжариваются на сильном огне до хрустящего состояния.
Далее все оформляется так: Выпиваешь рюмочку и целую перепелку прям целиком с костями кушаешь.
Сори за качество, снято мобильником.

Дегустация главным охотником .

Мы делаем по другому. Снимаем шкуру с перьями, потрошим, солим перчим и на шампура. Шашлык обалденный!

А их нынче разводить стали многие. Говорят яица, уж очень целебные несут.

Дикая есть дикая, ест до 2000 наименований растений и насекомых. Такого разнообразия ни один фермер не обеспечит!

Дикая есть дикая, ест до 2000 наименований растений и насекомых. Такого разнообразия ни один фермер не обеспечит!
Олег71, 20 Мая 13, 23:53

Согласен на 100%
Фермерская - это маленькая курица )))

Да же петух кормленый на зерне и сене зимой и летом на свободном выгуле это две большие разницы!

У нас есть крупный специалист по перепелкам. Это Нахаловка.Он и расскажет как их растить и ощипывать. ГЫ, их яйцами закусывать я уже умею

Я тоже думаю, что ощипать все же лучше будет. Если перепёлка жирная, то при снятии кожи много жира потеряется.

Когда стреляем во время лета за утро по 150-300 голов на компанию не до ощипывания, конечно, если есть перосъемная машинка, то шкурить нет необходимости)

http://perepel.com/

Когда стреляем во время лета за утро по 150-300 головОлег71, 05 Июня 13, 00:11

Ни хрена себе вы там охотитесь...  :) Сам я не охотник, но в охоте и стрельбе кое-что понимаю (в прошлом, это в 10-м классе и на первом курсе института - мастер спорта по стендовой стрельбе на траншейном стенде). Так вот, у меня приятель В Новоросе живет. До прошлого года он, по осени, у себя в морозилку по 250-300 перепелов складывал, до самого лета ели. Ну и естественно, с каждым годом все хуже и хуже. А в прошлом году, говорит, хоть ружье продавай, за весь сезон... аж 12!!!!!! перепелок убил

Это на компанию столько. Один охотник стреляет от 10-15 до 50-100 в зависимости от высыпки. С хорошей музыкой за ночь можно посадить на поле приличное количество перепелки.

Для тех, кто не пробовал, рекомендую перепелов в соевом соусе:
Тушку разрезаем по грудке, разворачиваем (табака) и замачиваем в соевом соусе с чесноком, больше никаких специй не надо. Разжигаем костёр, пока ждём угли, перепела уже замариновались. Выкладываем на решётку и жарим. Готовятся быстро.
Что называется "за ушами трещит". К пиву, под водку, да и вообще... Оч. вкусно.

Бля... затравили душу  :)  Я уже писал, что сейчас я не охотник...  ;) но в Азербайждане стрелял турачей, франколин по-другому называется. Вот на мой вкус - лучшей дичи вообще нет. Он, бля, вообще! ничем! ни пахнет!!! А мясо нежнее куриного. Я тогда еще в 10-м классе, и на 1-м курсе института учился, а ездили мы в устье реки Куры, там и стреляли. Этих турачей мама в глубокой чугунной сковороде с луком жарила... бля вот это была дичь!!!

Олег71,
Я в принципе так и понял, что из под манка столько бъёте.
Олег, а откуда в Сочи поля? или возле Краснодара.


PS: А до открытия еще почти 2 месяца...

Саня Михалыч, перепелка - птица слабая, море перелететь не может, вот и мигрирует вдоль моря. Полей у нас практически нет, поэтому на небольших прогалинах на склонах гор можно посадить значительное количество, в основном по садам и заброшенным виноградникам.

прям целиком с костями кушаешьСаня Михалыч, 20 Мая 13, 23:01

тверже сухарей?

Нет, сухари тверже гораздо! Зубы целы будут ))))

Выпиваешь рюмочку и целую перепелку прям целиком с костями кушаешь.Саня Михалыч, 20 Мая 13, 23:01

Меня тоже смущает, как так,с костями? Даже из окуней выбирают...

Меня тоже смущает, как так,с костями? Даже из окуней выбирают..ark1971, 05 Июля 13, 21:47

Из карасей, мелких сазанчиков и карпиков - да, выбирают. А откуда в окунях кости?  Там только хребет с ребрами и все. Как у судака, сома и т.д.
А перепелок, если посильнее поджарить, можно и с костями. Так же едят и бекасов с дупелями.