Брага из неохмелённого экстракта солода

А как же тыЩа миллионов трупов дрожжей в браге?
Беспощадно сварить?

Беспощадно сваритьЖорж Милославский, 23 Янв. 19, 11:08

!
Когда коньяк делают, дрожжевой осадок специально кипятят.

снять с осадка?Жорж Милославский, 22 Янв. 19, 21:49

В моих брагах из концентратов на дне было приблизительно с 1 см довольно плотного осадка дрожжей в 32 л пластиковой ёмкости. Аккуратно слил, осадок оставил. Перегонял на 6-7 день брожения, как получалось.

Добавлено через 2мин.:

специально кипятят.zyazya, 23 Янв. 19, 11:16

Для себя, я бы не стал, хотя это может и ни на что не повлияет. Но осадок не очень красивый -))

В моих брагах из концентратов на дне было приблизительно с 1 см довольно плотного осадка дрожжей в 32 л пластиковой ёмкости. Аккуратно слил, осадок оставил.Alexx_Any, 23 Янв. 19, 11:24

Как говорится, +1.
Не будет там никакого недобора. Там осадок - дрожжи, он плотный, потерь браги нет.

Вопрос по второй дробной.(есть царга 500мм и димрот клюшка)нужно ли набивать царгу рпн?нужен ли возврат флегмы или отбирать все до 65 градусов?

Kostya_vmk, чем закончилась перегонка патоки? Вкус? Тоже сейчас хочу ее заказать

Добавлено через 12мин.:

всем доброго времени!
На концентрированном солоде, ячменном, Малиновка.. 5,2 кг. так называется упаковка.. делал виски с добавлением сахара 10 кг. Две перегонки на люкстале 5 и выход конечного продукта 10 литров крепостью 45%. После углевания исчезло 2 %. Потом на щепу.. Вкус приятный, мне и знакомым понравился..
Вопрос. Подскажите рецепт (сколько сыпать) игридиентов без применения сахара... и сколько воды. Заранее спасибо

(сколько сыпать) игридиентов без применения сахара... и сколько воды.hanrich, 12 Марта 19, 15:27

Читал хоть тему-то чуть-чуть? Всего то 13 страниц.
[сообщение #13400000]
[сообщение #13444313]

Читал хоть тему-то чуть-чуть? Всего то 13 страницAlexx_Any, 12 Марта 19, 17:06

Читал, флуда больше чем конкретики..
по крупицам информацию фильтрую))
Итак, на 15 л концентрата нужно 45 л воды? Сахара не хочу добавлять совсем.. хочу сравнить вкус конечного продукта

Итак, на 15 л концентрата нужно 45 л водыhanrich, 14 Марта 19, 03:20

Я бы делал расчет из показаний сахарометра 17~20% на затор.

Именно так я и поступил. Кому интересно.. на 60 литровую бочку 4 трехлитровых банки концентрата солодового ячменного, воды столько, чтобы в заторной емкости осталось под брожение (литров 50) и две пачки вискарных дрожжей алкотек турбо. Виномер показывает 22%, что весьма неплохо... надеюсь ас получить как должно 11 литров...) а там посмотрим.

Добавлено через 1ч. 39мин.:

Такие продукты крайне желательны для выдерживания в бочке, в белом виде пить не вижу смысла. Щепа - баловство, я сравнивал. Дубовая настойка, не болееAleksandr_A, 29 Июня 18, 09:32

Это сравнение не корректно. На вкус и свет ... мне, например, больше по вкусу дубовые бруски, приготовленные мной лично. Так я уверенно получаю то, что хочу. А с бочкой не все так просто.... имхо

Купил ещё одну партию (28 кг) Воронежского солодового концентрата, ячменного. [сообщение #13444313]
То что получил из первой партии, если сказать, что очень понравилось, то это ничего не сказать. ТК довезла, (вес упаковки-обрешётки 20 кг) но крышку в барабане пробила, хорошо до пакета с концентратом не добралась. Сбраживал по 7 кг в 32 л ёмкости. Дрожжи Bragman Whisky Spirit. Одного пакета хватило на ~110 литров браги. Bragman понравились больше, чем W_Snake, прошлый раз сбраживал ими. Запах выбродившего затора явно солодово-пивной. Первый перегон до нуля, второй на ТК от д-ра Гр-са+НУО. Первый перегон брага сильно пенилась при закипании, но вроде нашёл способ победить обильное пенообразование. На 4-ом фото брага в перегонном кубе при тем-ре ~65-70 градусов.
Следующий раз планирую купить бурбонную смесь.

hanrich, чем всё закончилось?

Ставлю на интерквасовском ржаном концентрате. Начальная плотность 18%. Почему-то не сбраживается ниже 10% по АС-3.
Дрожжи САФ М-1, (пробовал 4 варианта), воду тоже менял - и осмос, и из-под крана, и из-под крана с обезжелезиванием. Температура брожения 23 градуса без перепадов. Глюкозу и добавлял и не добавлял. Питательную соль итальянскую добавлять пробовал. Молочной кислотой подкисляю до 4,5, но пробовал и без неё. Выбраживать 4 недели тоже пробовал. Ни фига не помогает.
Кто-нибудь с таким сталкивался?

Кто-нибудьБутуз, 15 Мая 19, 14:55

Делал и "Агрофенушку" и 2 раза по 28 кг воронежский. Все сбраживало в почти ноль по ас-3. Но дрожжи у меня всегда были

Bragman Whisky Spirit.Alexx_Any, 07 Мая 19, 14:53

или

W_SnakeAlexx_Any, 07 Мая 19, 14:53

Все бродило дня 4-5, но перегонял когда время было, обычно в выходные. Вода, соли, проблема в дрожжах, либо, что скорее, в солоде. 

Солод ржаной или ячменный?

Ячменный

Купил ещё одну партию (28 кг) Воронежского солодового концентрата, ячменного.Alexx_Any, 07 Мая 19, 14:53

Ставлю на интерквасовском ржаном концентрате. Начальная плотность 18%. Почему-то не сбраживается ниже 10% по АС-3Бутуз, 15 Мая 19, 14:55

Скорее сего не сбраживаемая часть. Всётаки Интерквас делает это как основу для кваса.
Хочется ржаного - дешевле купить молотый солод ржаной и забродить его ХОСом, только НЕ ферментированный. Гдето в начале Каширки продают. Я не взял очки, так мне таджик положил мешок ферментированного. Пришлось ХОСить с ферментами, выход небольшой, звкус-запах резковат.

брага сильно пениласьAlexx_Any, 07 Мая 19, 14:53

Софексил в помощь.

Софексил в помощьzyazya, 15 Мая 19, 17:29

Мало помогает на этом экстракте. (А то я его совсем не использую -))))

нашёл способ победить обильное пенообразование.Alexx_Any, 07 Мая 19, 14:53

Надо белок постараться "убить" или до перегона, или во время первого, но на малой мощности при t=~90 гр, но это увеличивает время перегона, чего почти никогда нет. -))

Добавлено через 7мин.:

на интерквасовскомБутуз, 15 Мая 19, 14:55

Я б на таком http://www.interkvas.ru/22.html ещё бы сделал, вкусно получилось. Отпускная цена "Солодовый концентрат «ВИСКИ»"  720 р  в Лыткарино, у меня совсем не адекватная. Но Воронежский больше понравился, хотя и выход из него поскромнее.

Alexx_Any, Сюда попробуй обратиться! Один товарищ звонил им, у них даже доставка вроде есть, да и цены неплохие... http://solod-suslo.ru/...ovyj-koncentrat

Вот там я и брал солод.