Ректификат дурно пахнет

Может. Еще хуже может пахнуть при полном осветлении браги, но при недостатке спирта (меньше 12-13% в ней.
Игорь, 14 Марта 09, 22:20

А за счет чего?

Если дрожжи переработали весь сахар, а спирта наработали еще мало, они начинают сбраживать белки - трупы своих сородичей. При этом образуются такие соединения, которые аромат спирта отнюдь не облагораживают.

Если дрожжи переработали весь сахар, а спирта наработали еще мало, они начинают сбраживать белки - трупы своих сородичей. При этом образуются такие соединения, которые аромат спирта отнюдь не облагораживают.
Игорь, 16 Марта 09, 14:59

Игорюха а как такое может быть,переработали весь сахар, а спирта наработали еще мало...
Я думал они работают пропорционально т.е. съели Х сахара,выработали Х спирта и от этого спирта погибли.А ты говоришь что у них остается время еще трупики погрызть,перед смертью?

Дык сахар кончился, до Х спирта ещё мало. А бродить охота, ибо секситься не дают Вот и сбраживают анаэробным образом всё подряд, включая собственных покойников, кои образуются не только от спиртового отравления, но и в силу возраста и болезней.

Че то у меня боооольшие сомнения на тот счет, что дрожжи могут активно сбраживать белковые структуры