Коптильня электрическая

Коптит горячим способом !
Многие скажут ,да чего тут такого ,взял яшик железный ,засыпал туды опилок ,засунул туды рыбину или курицу ,закрыл и бросил в костёр !

Походил я по таким граблям ,то пережарил то недокоптил ! Критика достала (хотя все критикующие уплетали мною копченое за оби шёки )
Пообещал сделать как НАДО !
Самогонщик сказал ,самогонщик сделал!
И вот что у меня получилось !

Я не буду рассказывать про то как резать кег ,
Я расскажу как это работает !

И так я взял тэн от гриля электроплиты закрепил его в кубе .  http://www.ebay.co.uk/sch/i.html?_trksid=p2050601.m570.l1313.TR0.TRC0&_nkw=+Oven+Cooker+Grill+Heater+HEATING+Element+1650W&_sacat=0&_from=R40

http://www.ebay.co.uk/...t+&_sacat=0

С верху поставил вентилятор от электродуховки !
Он нужен чтобы температура везде была равной ,и чтобы дым везде пролез и весь продукт получился одинакового цвета !
http://www.ebay.co.uk/...=item485268454d

http://www.ebay.co.uk/...or&_sacat=0

установил термо датчик "К" , где то по середине кега

Для управлением тэном поставил ssr релюху.

И подключил всё это хозяйство к контролеру от колонки. [Старт стоп на буржуйском термоконтролере]

На тэн ставится блюдце с сшепой .

Над шепой протвинь для жира

у меня в коптильне три протвини на которых можно распределить 4 кг курицы

 В один из кусков я устанавливаю термо датчик ,его обязательно нужно засунуть так чтобы был в самом толстом месте !

всё в коптильню 

Вот копчение и готовый продукт .

Отличная конструкция!

Теперь поясню как это работает !

С начало напомню ,что цель было получить продукт ,который был бы не зажаренным ,а таким как в магазине нежным и сочным !
Для этого нужно контролировать температуру в коптильне ,и заканчивать копчение при достижении нужной температуры в мясе !
Для курицы это 82 градуса ,при такой температуре погибает вредные бактерии (такие как сальмонелла)и паразиты ,но само мясо остаётся нежным и сочным ,а крови уже нету!
Также нельзя держать слишком высокую температуру в коптильне чтобы не начало зажаривать корочку !

Копчение длится примерно час и двадцать минут . пока тлеет шепа температура в каптильне не поднимается выше 87градусов ,но к концу (примерно через час )шепа выгорает ,и температура резко поднимается !А температура в мясе всего 70 - 75 ,то есть она ещё кровавое и бацильное !
На контролере я ставлю 92 градуса ,таким образом не давая курице запекаться,и мясо доводится до готовности медленно не жарясь !
Что нельзя добиться ,в простом ящике !   

Потом электро схему нарисую !

kaimariss, конечно СУПЕР! Соседи дыру в заборе еще ЕЩЕ не прогрызли???
Идею подал конечно дельную!, гуд!!! Но скажи дружище, как обезопасил то себя и тех, кто касаться будет к железу противня? На твердотельном реле не сэкономил, а на УЗО или дифавтомате?... - не видно на фото...
///себе сварганить, что ль....

Идею подал конечно дельную!, гуд!!! Но скажи дружище, как обезопасил то себя и тех, кто касаться будет к железу противня? На твердотельном реле не сэкономил, а на УЗО или дифавтомате?... - не видно на фото...
Гонево, 22 Июля 13, 21:02

В удлинители узик стоит ,если кого по ногтям начинает бит ,там красная кнопка выскакивает , и всё !
 

Такая коптильня уже год в голове крутится))) Спасибо коллега за разгон посторонних мыслей.

Красиво! и Задумка и исполнение, Может до ТЭНа я бы и додумался,но до рег. температуры точно бы не допёр.Хотя в наличии имеется и не один.
Жду температурные режимы для рыбы.

Марис, Класс!
Всегда поражаюсь сообразительности самогонщиков! Дай нам кег побольше, так мы из него и космическую ракету сляпаем, если техзадание такое будет 

Респект!

сижу, читаю, сморю картинки - и копчёным запахло )))