Термическое созревание дистиллятов

Прогревание: чашу мультиварки закрываю фольгой и включаю режим "мультишеф",
Paulschen, 20 Мая 19, 10:36

Paulschen, а я в чашу мультиварки ставлю 3х литровую банку с продуктом и подливаю в чашу воды, получается как бы на водяной бане банка греется. С водой тепло полнее передается банке, с фольгой теплопотерь больше.

с фольгой теплопотерь большеvano11, 20 Мая 19, 15:32

Мультиварка сама температуру держит, так что с насчет теплопотерь я даже не заморачиваюсь. А фольгу на чаше вместо крышки использую, чтобы испарение уменьшить.
Крышку, естественно, закрываю + поворот ручки в режим "скороварки".

Скрытый текст

vano11, я тоже об этом думаю. Водяная баня лучше, думается.
А если дистиллят не одним разом разводить до питейной крепости, а постепенно?
Допустим, есть 75%. Долили до 70-ти, поболтали, подождали день. Долили до 65-ти, и так до 40-ка.
Не будет такого резкого падения крепости и гидратация плавнее пойдёт. Глядишь, через неделю- можно пить.

Остудил да и пей, ты ему итак "отдыха" дал.

Водяная баня лучше, думаетсяgenie, 23 Мая 19, 11:46

Тут уж кому как удобней, мне удобней сразу до питейной крепости доводить, кто-то экономя место не бодяжный спирт греет(надеюсь не на газу)

berezikoff, в бочки же не заливают питейной крепости, а заливают 60% или 65%. При разной крепости из бочки и из щепы/кубиков/лучинок по разному извлекается.

vano11, я для бочек не делаю, так употребляю. А из бочки 65% тоже не разбавляю,по чутка. Иначе не вкусно(бодяжный)

"Выявлено, что экстрагирование компонентов из обработанной щепы дуба, вишни, сливы спиртом-виски полунепрерывным способом при температуре 50…55  °С в течение 4  сут позволяет получить экстракты-основы с наибольшим содержанием ароматообразующих
компонентов, относительно небольшим количеством фурфурола и таким содержанием дубильных веществ и степенью
их окисленности, которые обеспечивают требуемые органолептические характеристики напитков.При температуре выше 55 °С возможно новообразование легколетучих соединений, наличие которых может привести к снижению органолептических
показателей изделий, а при температуре ниже 50 °С снижается содержание ароматических компонентов, что также
отрицательно влияет на вкусовые качества напитков. При экстрагировании менее 4 сут показатель общего экстракта заметно снижается, а продолжительность экстрагирования более 4 сут при температуре 50…55 °С не способствует увеличению содержания экстрактивных
и ароматических веществ".

Коллеги- обновил 1й пост.
Valera0943, не будем отходить от темы

при температуре 50…55 °СValera0943, 29 Мая 19, 07:44

разве же это термическое ?!

выкипит спирт

Сдается мне что это под давлением

разве же это термическое ?!Newocelot, 31 Мая 19, 22:10

Newocelot, Что на выходе получилось?

Что на выходе получилось?Alex1956, 15 Июня 19, 07:37

Если из зерна - a-la Irish Whiskey , если из мелассы -  кубинский ром.
Но есть и более интересные применения реактору высокого давления.

Подробней можно, автоклав что-ли?

между двумя титановыми электродами, на которые подавался переменный ток большого напряженияPaulschen, 04 Июля 19, 09:00

обрабатывали 3 минуты полем напряжённостью 600 вольт на сантиметрPaulschen, 04 Июля 19, 09:00

недостаточно данных. Нужно знать расстояние между электродами.

если к двум пластинам приложить напряжение 3000 вольт и развести их на 5 см, то между ними будет электрическое поле напряженностью 600 В/см.Paulschen, 04 Июля 19, 11:10

при таком напряжении нужно ставить  сопротивление, чтобы ток ограничивать. Иначе сгорит источник питания.

Электрическое поле между двумя плоскими пластинами можно считать однородным.Paulschen, 04 Июля 19, 11:10

если электроды не большие.
У них труба с электродами. Время экспозиции 3 мин. Чтобы поле было однородным нужно делать циркуляцию вина на хороших скоростях, чтобы была турбулентность. Все конечно ИМХО.

было выбрано трёхмесячное "Каберне-Совиньон" от крупнейшего производителя вина в КитаеPaulschen, 04 Июля 19, 09:00

Если кто нибудь мне пожертвует хотя-бы 5х2.5 литров аналогичных образцов могу провести эксперимент по влиянию давления до 100PSI (пока не готов реактор на 1000PSI) на молодое каберне совиньон.

В варианте с внешними электродами и трубой тока не будет - цепь разомкнута.Paulschen, 04 Июля 19, 13:39

если не считать ионизацию газов в воздухе. Или планируется электроды изолировать?
Получается воздействие пульсирующего электрического поля на продукт через стенку бутылки на частоте бета ритма головного мозга или резонансной частоте ионосферы 14,1 Гц (частота Шумана).
Осталось разобраться с механизмом воздействия электрического поля на взаимодействие органических веществ в продукте.
По описанию и китайцев все таки была токовая составляющая.

напряжение на пластинах 4,8-5 кВPaulschen, 04 Июля 19, 13:39

Не вопрос ! Трансформатор Тесла можно сделать из бумаги и проволоки за 5 минут. Видимо следующим экспериментом будет влияние молнии (возможно шаровой) на вкус каберне ....

Видимо следующим экспериментом будет влияние молнии (возможно шаровой) на вкус каберне ....Newocelot, 04 Июля 19, 15:58

Не в бровь, а в глаз!
Теперь знаем к чему стремиться.
Адронный коллайдер непременно надо задействовать в наших изысканиях.