Английские эли

Евгений КнА, с курским солодом, обязательно делай белковую паузу, иначе рискуешь получить знатный мутнячок.

Vint321, да я и так делаю, решил уточнить 

кот-баюн, на 0 минуте я б не ложил.. все равно аромат через пол года уйдет ...если начинать пить через месяца 3 то можно... ну и все зависит от жадности )) на до повышенные нормы вносить ... а жаба то душит ))

Paganell, Добрый день! А в твоём рецепте ESB чем можно заменить дрожжи US04? Есть в наличии T58, S33, US05, Safebrew Abbey Ale? Как понял из описания дрожжей более-менее 05 подойдут?

05 подойдутЕвгений КнА, 19 Дек. 16, 04:43

Подойдут.

Делал ESB по этому рецепту http://www.beerale.ru/...lia-ekstra.html

4,5 кг солода пэйл эль
250 г карамельного солода (цветность около 70-100 EBC)
200 г темного карамельного солода (цветность 200-300 EBC)
40 г хмеля East Kent Goldings (60 минут)
7 г хмеля Fuggle (20 минут)
7 г хмеля East Kent Goldings (20 минут)
7 г хмеля Fuggle (0 минут)
7 г хмеля East Kent Goldings (0 минут)
дрожжи S-04
Паузы 68гр. - 60 минут, 72 гр. - 15 минут, мэш-аут. Использовал солод от Касл малтинг, пожалел что не делал белковую паузу, но тем не менее получилось очень хорошее пиво.
Не смотря на свою крепость (получилось 6%) было выпито практически в один присест. От себя бы EKG еще добавил побольше.

пожалел что не делал белковую паузуStealth-Hunter, 27 Дек. 16, 06:34

почему?

почему?zhebelme, 27 Дек. 16, 08:35

Мутновато получилось, даже колд краш не помог. Может конечно солод давнишний, брал не полный мешок, проверить дату не было возможности.

кот-баюн, на 0 минуте я б не ложил.. все равно аромат через пол года уйдет ...если начинать пить через месяца 3 то можно... ну и все зависит от жадности )) на до повышенные нормы вносить ... а жаба то душит ))shamsh77, 18 Дек. 16, 15:56

Поправка. Охлаждать не сразу а через 5,10,15 минут. Пью я вообще через месяц-два максимум.

Пью я вообще через месяц-два максимум.кот-баюн, 29 Дек. 16, 02:21

Речь вроде о барлике шла. Бессмысленно пить барлик через три месяца. Или это не барлик, а двойной IPA например. И то я бы подождал.

Paganell, Я думал стронг эль про другое. Так хмеля ничерта не остается через полгода.

Так хмеля ничерта не остается через полгода.кот-баюн, 29 Дек. 16, 09:19

Евреи! Не жалейте заварки!(с)
Я потихоньку открываю сейчас барлик, сваренный в мае 2015. Год и семь созревает. Хмеля было 180 грамм на 18 литров - 10 грамм на литр. Чинук и Наггет. Чувствуется еще как!
Нет, ну не так, как в ИПА после трех недель конечно. Совсем не так. Но явно ароматы сохранились.

Бродит сейчас барлик 28% на шотландском штамме (из бирвингемовской колбочки размножил).
Темепературу вокруг держу 16-18град. Бродит не сказать чтобы очень бодро...
Вот думаю, стоит ли переливать на вторичку посоле 5 дней, или дать подольше постоять, пока пена вся опадет?
Побаиваюсь лезть в бак плотность мерить, уж больно хлопотное пиво)
И еще вопросик.. думаю щедро охмелить на сухом симкое. Что с ним хорошо сочетается? Чинук-наггет-вильямейт?

Товарищи, подскажите пожалуйста. Хочу изобразить что то в английском стиле и заодно провести эксперимент по солоду, всвязи с обсуждением оного. Купил по мешку пэйл солода Курского и Кастл, в выходной сварю два одинаковых пива и по засыпи и по хмелям, а там видно станет. Основной вопрос по хмелям- есть фагл и хочу в поздние закладки использовать глэйсир. Как они вместе себя поведут? Горечь планирую до 25. По описанию вроде подходит глэйсир под Англию, но есть сомнения...

Варил стаут с глэтчером. Мне показался нейтральным, не слишком ароматным хмелем. Я бы от фаггла не отличил)

Дрожжи если что буду использовать Erbsloeh в надежде, что они не сильно сбродят и дадут некоторую солодовость чтоли)

Tаnis, дадут. )

FlintEastwood, ну я его для стаута и не стал бы рассматривать. А вот в светлом надеюсь он даст в аромате цветочки/ фруктики

Добавлено через 1мин.:

BrewmasteR-kld, и это прекрасно)

Дрожжи если что буду использовать ErbsloehTаnis, 24 Янв. 17, 17:23

Это которые Brewmasters Ale Yeast?

Shurkec, так точно. Сейчас на них стаут бродит- шапка огромная, завелись быстро.

Добавлено через 10мин.:

Посмотрел еще в наличии Стириан голд, шпальтер, чинук, мозаик, каскад, и норзен брювер, но все таки хочется испытать глэйсир