Английские эли

Всё.... Пиво сварено.... Всё по схеме... Вместо ароматного заброса сделал фишку... При этом вместо 15 с альфой 5 забросил 25 гр с альфой 4,5 постепенно в течение 5 мин... Потом этот объем быстро охладил до 22 град и засеял регидрированными дрожами с температурой 24 град... Поставил в температуру 20 град до утра
Вместе с основным суслом завтра смешаю и отставлю в темп 16 град...

Вот пока что так....

Господа знатоки, планирую варить ESB и IPA, для начала решил попробовать классику на английских хмелях, эксперименты потом

, подскажите пожалуйста по набору хмелей. East Kent Golding, Fuggles, Challenger, Bramling Cross. вот так прикинул, или что-то ещё добавить из англичан? First Gold, Target

что-то ещё добавить из англичан?Евгений КнА, 27 Февр. 17, 14:46

Все перечислил! Ну, разве что Northdown забыл. Собираешься все это разом бабахнуть?

Paganell, нет, просто собираю набор

ещё раз буду варить ESB 

Вкусен он. ну и хочу IPA попробовать

вот спрашиваю опытных, кто что посоветует

опытныхЕвгений КнА, 27 Февр. 17, 15:10

Я не шибко опытный, но из книжек классика - Fuggle и Goldings.

вот так прикинул, или что-то ещё добавить из англичан?Евгений КнА, 27 Февр. 17, 14:46

Евгений КнА, и остальные любители английских элей, вэлкам в тему к Brewmaster [сообщение #12964980]
Там как раз аглицкие хмели разбираем.

NormanOslo,
На вид просто произведение искусства прям.
Хочу уточнить.
Пиво вышло сухим или немного сладковатое?
Я хочу сделать по этому рецепту и по схеме для элей.
Мне важно чтоб слегка сладковатое вышло.
Подскажешь как?

Добрый день!
Во-первых, огромное спасибо за прекрасную тему!
Во-вторых, начитавшись этой темы сподвигся на срочную ПЕРВУЮ варку, что б к пасхе успеть.
в холодильнике имеется:
хмель Northdown (100г)
половину сразу половину на "фишку"
дрожжи BeerVingem BVG -D/01 (10г)
планирую получить 25л пива. (варочник 37)
планирую засыпь:
Pale Ale (9 EBC) 6 кг. (VIKING MALT - Финляндия)
Crystal 100 (100 EBC) 0,5 кг. (VIKING MALT - Финляндия)

Господа, возможно ли с такими исходными получить пиво, похожее на описаное в этой теме, получившее столько прекрасных эпитетов?
Может что то срочно заменить и надо ли на этом солоде белковую делать?

Shunemann, не видел сообщение, но все равно отвечу.
Чтобы получить сухое пиво нужно максимально сместить затирание в сторону образования сбраживаемых сахаров и дрожжи с высокой сбраживаемостью.
В моем случае правильно подобранный штамм никогда не даст настолько высокой степени сбраживаемости, чтобы выскочить из стиля и получить сухое, как, например, сезонное, пиво.

NormanOslo,
Ну так я попросил рецепт.
Можешь им поделиться подробно?

Shunemann, я уже выложил рецепт английского эля. Он не сухой.

NormanOslo,
Так мне и нужен не сухой.
А рецепт я не нашел.

Shunemann, рецепт немногими постами выше фотографии, которой ты восхищался. А на 7 странице темы есть еще и конечный анализ по вкусу и мой финальный рецепт.

А как стронг эль варить? чего нибудь 17\7 медно-янтарное

Вот, не без танцев с бубнами, но получилось и первое, и прекрасное пиво в стиле английского эля. Ещё раз респект за тему!

don_sizar, а теперь тщательно отмой бокал и сфоткай еще раз ) Пузырьки к стенкам не должны "прилипать", это признак загрязнения бокала.

а теперь тщательно отмой бокал и сфоткай еще раз )nstorm, 16 Апр. 17, 15:17

Сделано, профессор!)

don_sizar, во, вот теперь другое дело. И шапка нормальная, и пиво видно. Только мутноватое, но это на "вкус и цвет" )

Только мутноватоеnstorm, 16 Апр. 17, 16:30

Господа, это первое в жизни пиво, но настолько вкусное, что даже не важно насколько мутное, по его мотивам уже проделана работа над ошибками. И теперь уже 60 л стоят, пыхтят CO.
П.С. Кстати, зарекся делать пиво меньше 50 литров, баловство только.
Варочник 37, туда-сюда, брух-белок, осадок-дрожжи. Разлили 24 литра, попробовали после карбонизации, ну еще пару бутылок на пробу на Вербное - домой 8 литров привез и последнюю открыл для повторного фото... Грустно было б, если бы не те 60, которые уже неделю, как бродят)

прекрасное пиво в стиле английского эляdon_sizar, 16 Апр. 17, 15:11

Цвет шикарный! Так и хочется на вкус попробовать))))
Сварили вчера 40 литров нашего любимого на EKG+Fuggle. Сижу, слюни пускаю...