Английские эли

И где нормальные английские дрожжи с хмелем.NormanOslo, 09 Нояб. 17, 10:46

за пределами МКАД и КАД довольно трудно найти "нормальные английские дрожжи". вероятность того, что жидкие проедут 1000-2000 км почтой россии в целости и сохранности - крайне мала.

Хмель вообще не проблема. Из дрожжей youngs сухие хороший профиль дают.

за пределами МКАД и КАД довольно трудно найти "нормальные английские дрожжи". вероятность того, что жидкие проедут 1000-2000 км почтой россии в целости и сохранности - крайне мала.kassidos, 09 Нояб. 17, 11:06

А выбора из сухарей разве нет?
Fermentis, Lallemand, Mangroove, от Брюмастера здесь на ХД

 а я бы от меланоид отказался ... вкуса у пилснера с мюнихом солодового хватит за глаза ... пайл солод не смотря на то что по цветности выше чем пилс, имеет более сухой и менее солодовый вкус чем пилснер

можно кардинально посоветовать )) забить на англию .. взять базу из венского )

shamsh77, венский... Я я дас ист фантастишь!

Добавлено через 4мин.:

Сварили ESB. Target на горечь. Аромат Endeavour и EKG. На сухое Endeavour и Cascade US. Дрожжи youngs ale. Получилось вкусно.Солод венский и немного кристалл. Один кег через ракету охмелить ещё цитрой шишковой. Лишнее конечно, но один хрен вкусно. Цитра забила дрожжевое ароматические профиль напрочь.

Цитра забилаBrewmasteR-kld, 09 Нояб. 17, 11:13

Вариант! Если аромат пива не удался - добавь Цитры и скажи, что это ИПА! )))))))))

Вариант! Если аромат пива не удался - добавь Цитры и скажи, что это ИПА! )))))))))Paganell, 09 Нояб. 17, 11:28

По горечи то не пройдёт скорее всего )))))

ArtyomKa, ))) пройдет )

Добавлено через 2мин.:

Paganell, аромат то удался как раз. Просто ракету на нем тестировали. Она работает, сволочь))))

Добавлено через 2мин.:

Фотки  в теме положим. Ракета обошлась в 1.7 к примерно. Работает волшебно.

Дрожжи youngs ,хмель американский,эльдорадо,вилмат

kassidos, коллеги могут со мной не согласится, но для меня в глобальном понимании каждый элемент пивоварения безусловно важен, но все таки есть иерархия важности:
1. Дрожжи - как непосредственный создатель пива или того, что можно назвать профилем.
2. Вода - среда, в которой дрожжи живут и то, из чего пиво состоит по большей части. С ней хорошо помогает водоподготовка.
3 место делят хмель и солод, где оба важны, и где неточностями закладки можно "испортить" идею конкретного стиля весьма значительно.
Я не знаю предыстории совета по рецепту, но я увидел вопрос от борян по солодовой засыпи. Увиденное меня смутило и навело на мысль, что он, возможно, не понял концептуальную идею английского эля в частности и построения пива разных стилей в общем.
Возможно это я полный ноль, а он Моцарт пивоварения, какие дрожжи и хмель использовать он знает лучше. Я пока не готов морально к столько кардинальным вмешательствам в английский эль как Карафа 3 для цвета, хотя, кто знает

Добавлено через 6мин.:

хмель американский,эльдорадо,вилматборян, 09 Нояб. 17, 17:07

вот так примерно и образовалась Америка и американское пивоварение

По мотивам Нормана собрал по сусекам на рецепт Бест Биттера:

на 480 литров выхода:
Pale Ale Курск - 95кг (92,2%)
Карамель Курск 100EBC - 4кг (3,9%)
Special B Castle Malting - 4кг (3,9%)
Перле 0,5кг за час
Styrian Bobek 0,2кг за 15мин
Styrian Bobek 0,3кг за 5мин

дрожжи Muntons Premium

52 - 15мин
65 - 60мин
73 - 15мин
78 - 10мин

Кип - 90мин

По стилю горечь по нижней границе - 24IBU, алкоголь по верхней - 5%.
НП и цвет более-менее по середине.

Солод, хмель и дрожжи - это действительно, то что есть на руках, не считая мюниха 2 и карамели 250 и 300. Солод на дюббель готовил, но пока хлопотно с ним.

Выйдет что-то путное?
Спасибо, если поможете


Добавлено через 8мин.:

Забыл указать... Перле 8,2%; Бобек 1,6%

vicos, я бы спешл би  убрал заменив на кара 100

Я просто много где видел в подобной засыпи Спешл Би, вот и прикупил мешок за ппц дорогие деньги (99р/кг). Даже жаль его не использовать теперь))). А в остальном не вызывает вопросов? Перле беспокоит. Просто его дофига лежит, вот и включил на горечь

Special B на Best Bitter?
Большие сомнения на этот счёт

Спешл Би был на Инглиш Эли, а бест биттер, потому что я подгонял засыпь по стилю в бирсмите. Не так важен стиль бест биттер, как в принципе английский эль. Просто, в бирсмите среди английских стилей только бест биттер попадает в границы такой засыпи. Пусть будет более растяжимое название - Английский Эль. Насколько это возможно на курском))). Лишь бы просто дрянь не получить, и потом это хоть как-то обозвать)

Special B® is the darkest of the Belgian caramel malts

Hear thee! Jedi master has come with words of the Dark Side dangers: Behold thee using Special B®, for it's the Darkest malt. Behold...

Пытался сегодня с утра придумать что-нибудь на тему английского эля, вышло как-то так
12,40 kg Pale Malt (6,0 EBC) Grain 1 94,9 %
0,36 kg Crystal Malt (90,0 EBC) Grain 2 2,8 %
0,31 kg Special B Malt (360 EBC) Grain 3 2,3 %

95,00 g Challenger [5,80 %] - Boil 60,0 min Hop 4 23,6 IBUs
20,00 g Styrian Bobek [1,70 %] - Boil 15,0 min Hop 5 0,7 IBUs
40,00 g Styrian Bobek [1,70 %] - Boil 5,0 min Hop 6 0,6 IBUs

65С - 60 минут
73С - 15 минут
78С - 10 минут

Варка 90 минут.

На выходе получил 60 литров, плотность 1054. БС показывает эффективность 81.2%. Максимум что получалось до сей поры выжать из Speidel 50L.

Базовый солод немецкий Bestmalz. Остальные либо Weyermann либо Tomas Fascett.

Специально хочу отметить Styrian Bobek [1,70 %], не знаю почему не пользовался раньше этих хмелем, очень ароматный, насыщенный запах фруктов и специй, очень необычный и яркий, даже супруга заценила.NormanOslo, 26 Мая 14, 00:07

А как же это?))

А как же это?))vicos, 18 Дек. 17, 07:28

\
14 год
Тогда он тоже был новичком и использовал Special B в Английском эле