Брага из крахмала на ферментах

Почему в сахарную не лезут, а в зерновую каждая посторонняя фигня считает своим долгом?Motto, 08 Июня 18, 09:50

У сахарной спиртуозность повыше будет, при прочих равных...
Хотя смотря какой ГМ делали.

Motto, а какой г/м применяешь для зерновых? Сахарные браги крепкие по спирту . и там не заводится зараза , а зерновые слабые , особенно с высоким г/м.

Motto, Неужели трудно догадаться? В сахарной только сахар и дрожжи. Сахар рафинированный продукт. То есть нихера в нем кроме самого сахара нет. Дрожжи его сожрали и в браге только спирт и прочие продукты жизнедеятельности дрожжей. Никакой плесени и заразе не интересные. В зерне кроме крахмала еще много вкусности для них. Вот и все.

Motto,

Почему в сахарную не лезут, а в зерновую каждая посторонняя фигня считает своим долгом?Motto, 08 Июня 18, 09:50

Низкая спиртуозность зерновой браги и благоприятная среда. Я по этой причине летом перестаю работать с зерновыми. У меня такая ситуация происходила после снятия зерновой браги с осадка и отстаивания в другой ёмкости 3-5 дней. Проблему решил- добавлением 1 капсулы докси на 30л браги + добавляю на этот объём 1л подголовьев с хвостами. Зимой этих проблем нет, т.к. брага отстаивается в холоде.

Исходя из выше перечисленных замечаний могу сделать предположение , чтобы законсервировать зерновую брагу нужно залить туда спирт ... какой минимальный % спиртуозности зерновой гарантирующий что там не начнется захват "плохишами" территории ? )))
15% достаточно ?!

15% достаточно ?!Комэск, 08 Июня 18, 13:22

Вполне. Недельку, думаю протянет.

Почему в сахарную не лезут, а в зерновую каждая посторонняя фигня считает своим долгом?Motto, 08 Июня 18, 09:50

В том числе остается белок,а он как мясо очень вкусен и питателен,но не дрожжам.

Комэск,Когда перевозят виноматериал на винзаводы,то спиртуют сок до 20гр.Но это было в далёкие советские времена

Сделал свой первый горячий затор из муки и ферментов, качество первого выхода не понравилось, возможно я больше ожидал от муки, но все же, укажите на ошибки.
Делал так, залил 30 литров холодной воды, добавил 5 гр. фермента А, засыпал 10 кг пшеничной муки, все это размешал дрелью со строительной мешалкой до однородной массы и начал греть помешивая до температуры примерно 64-70 градусов, пока затор не загустел, после того как загустело остановил нагрев примерно на час, пока снова не стало все жидким. Дальше нагрел до кипения, кипятил около 5 минут пока мог бороться с пеной, дал немного остыть и снова прокипятил, уже подольше, минут 10. Охладил затор до 64 градусов с помощью рубашки и внес 2 грамма А и 10 грамм Г, оставил на 6 часов, остудил до 33 градусов и внес 20 грамм сухих воронежских дрожжей и ампулу докси, поставил под гидрозатвор. Через 4 суток ГЗ перестал булькать, поставил на нагрев и перегнал до талого. Выход примерно 0.430 гр/кило и для НДРФ или спирта все бы хорошо, но надежда была что дистиллят будет вкусный, а при отборе 60 градусного СС и разбавления его до 40 он оказался горьким, не то что прям не возможно, но горечь чувствительная.
Вот собственно и вопрос, так и должно быть или все же накосячил? Аппарат медный, положительная клюшка.

он оказался горькимIgLa, 19 Июня 18, 07:00

Вторую дробную делал?Изоамил как то удалял?

Вторую дробную делал?Изоамил как то удалял?Bernder, 19 Июня 18, 07:53

Нет еще, пробовал сразу из струи при первом перегоне.
Дробную буду делать позже. Интересует это нормально или нет, после дробной должно быть лучше?

Нет еще, пробовал сразу из струи при первом перегоне.IgLa, 19 Июня 18, 07:59

Будет лучше.

Это первые пробы на ПВК, до этого делал только ХОС и гнал на тэнах, пить дистиллят было невозможно. Делал только НДРФ с дельтой 1 градус.

пить дистиллят было невозможно.IgLa, 19 Июня 18, 08:12

Ты снова про СС говоришь? Или про это:

Делал только НДРФ с дельтой 1 градус.IgLa, 19 Июня 18, 08:12

IgLa, Из муки приличный НДРФ выходит,тока дельта не более 0.3,если на ХВ.Перегонки в др. темах,ОФФ.

Всем привет. Сделал я брагу из кукурузы на ферментах, с предварительным распариванием. Гм 1:4. 8кг сухой засыпи. Ферменты А, П и Г. Осахаривал ночь. Брага отыграла быстро. Гнал на 4е сутки. Дробину отжимал через друшлаг. Вышло ~25л браги. Первый перегон 4л СС 42%. Второй перегон на короткой насадочной, вышло 1.4л 93%. Скажите, выход более менее нормальный, или как? Спасибо.

из кукурузы
...
8кг сухой засыпи
...
Первый перегон 4л СС 42%.Stasyuk, 19 Июня 18, 10:54

Это 210мл/кг, т.е. почти половина из теоретически возможного...

Дробину отжимал через друшлаг.Stasyuk, 19 Июня 18, 10:54

Это потеря 10%-20% АС...

Что за кукуруза у тебя была? Зерно? Какого качества?
Или это крупа из магазина?

Фуражка

Первый перегон 4л СС 42%.Stasyuk, 19 Июня 18, 10:54

Берем средний выход 400мл./кг.  8*0.4=3.2 литра АС . У тебя выход с первого перегон 1.68л АС. ,это 200мл\кг. 50% о нормального  выхода.

ФуражкаStasyuk, 19 Июня 18, 11:12

С нее выход в районе 350мл/кг...