Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья

Подскажите, после какого срока замачивания, ячмень возможно бытовой электромясорубкой смолоть? Зеленый солод не нужен, нужно превратить несколько кг цельного ячменя в ингредиент для хос, не имея мельнички

после какого срока замачивания, ячмень возможно бытовой электромясорубкой смолоть?DmiP, 19 Дек. 17, 19:23

Через 24 часа замачивания в холодной воде с вторичным обеззараживанием перед помолом. Но не всякая мясорубка потянет, надо чтоб от 1500 ватт мощности. Вдобавок, сетка надо самая мелкоячеистая иначе может до 20%!!! зерна не смолоться.

Где то видел, но не могу никак найти... Не подскажите, сколько кг зеленого солода выходит с 1 кг ячменя?

сколько кг зеленого солода выходит с 1 кг ячменя?amv3d, 09 Янв. 18, 14:21

По разному, в зависимости от конечной влажности. Для пропорции осахаривания эта информация не имеет значения, считается в сухой засыпи. Если вопрос чисто теоретический, то кто не дает взвесить🏋🏋🏋

ГарриИгорь, вопрос не теоретический. Хотя наверно удобней проращивать зеленый солод именно порциями, к конкретной варке. Или если варок несколько, порции разделить по лоткам. Вопрос снят.

P.S. только у меня форум поломался? Не дает ни имя вставить, ни цитату. Быстрый ответ так же не работает.

 И у меня такая же муйня.

как будет считаться зелёный солод  в засыпи (как сухой или как пророщенный

как сухойнебесный, 20 Янв. 18, 19:48

Сорри, что не в оборудование, но думаю, что вполне в теме.
В сети "недомаркет" попалась вот такая штуковина, нмв очень полезная для проращивания солода.

В сети "недомаркет" попалась вот такая штуковина, нмв очень полезная для проращивания солода.Дистиллер, 21 Янв. 18, 21:44

Никогда не задумывался про емкость для проращивания. Использую обычные пластиковые ящики из под фруктов(в любом супермаркете их валом для утилизации складируют). Такой ящик устилаю обычной одноразовой простыней. В периоды промывания проращиваемого зерна очень легко зерно перемешивать даже с появившимися корешками. С одной стороны ящика подягиваешь простынь вверх и зерно пересыпается к другому краю, затем помешав его рукой, также подтягиваю другую сторону и опять рукой разравниваю. Легко и обильно промываю зерно холодной водой и лишняя вода легко уходит. Перемешивание таким образом произвожу два раза в сутки. При такой частоте прорастающее зерно остается рассыпчатым и очень мало его корешками цепляется за простыню. Если не пропускать процедуры перемешивания и промывки, то проросшее зерно всегда имеет приятный и свежий запах.

Такой ящик устилаю обычной одноразовой простыней.Геннaдьевич, 25 Янв. 18, 00:02

Как то слишком уж сложно. Когда заморачивался зеленым, купил дешевые пластиковые тазики в хозмаге, сверлом 3 мм зафигачил мильон дырок и в них проращивал. Отлично все было.

knivestogo, да и поварить пару часиков не помешает  но солод или ферменты обзательно

Есть вопрос по кукурузному солоду. Его растить надо так же как и ячмень (замочисть, промыть марганцовкой, проливать, потом когда даст ростки, еще мойка марганцовкой и сушка с Т до 40%) или как то иначе нужно делать. Можно ли его сушить или только зеленым использовать Кто имеет опыт, можете прояснить вопрос?

Всем привет! Колени дайте совет! В каком случае органолептика лучше, если поставить затор чисто на зеленом соллде, или зелёным солодом обсахарить ячменную долблёнку ! Или  разницы нет, что так, что так одинаково?

если поставить затор чисто на зеленом соллде, или зелёным солодом обсахарить ячменную долблёнку ! Или  разницы нет, что так, что так одинаково?loksli1969, 01 Февр. 18, 23:01

Думаю, что солод для ваших двух случаев должен отличаться. В первом случае вы зерно проращиваете  с меньшими ростками, обеспечивая солод тем необходимым минимальным количеством фермента, которого будет достаточно для осахаривания оставшегося в зерне крахмала. Во втором случае зерно проращивать придется больше с тем, чтобы иметь большее количество фермента для осахаривания дополнительно вносимого крахмала. По сему солод в первом случае за период проращивания наберет меньше всяких гадостей, чем второй. Но бывает так, что отдельные оттенки гадостей могут быть по вкусу. Тогда у каждого свое последнее слово за выбором.

Привет коллеги! Подскажите! В зерновой браге при замере сахара , рефрактометр показывает 50 грамм на литр, блага густая была, сейчас жиже стала но шапка поднимается, поэтому 3 раза в день перемешиваю!газовыделение обильное, по идеи дрожжи там ещё живут но сахар не падает! Вот и думаю гнать сейчас или ждать пока сахар упадёт на ноль?

Добавлено через 5мин.:

http://mirznanii.com/...zerna-yachmenya      Кому может интересно будет почитать. Для общего развития

Оставь в покое брагу,прекрати мешать,да и вообще туда лазить.Имей терпение.Дрожжи вполне себе самостоятельные ребята и без тебя решат,сколько им работать.Перегонишь,когда осветлится.

В каком случае органолептика лучше, если поставить затор чисто на зеленом соллде, или зелёным солодом обсахарить ячменную долблёнку !loksli1969, 01 Февр. 18, 23:01

Некоторые камрады утверждали, что ни что не сравниться по вкусу с односолодовым дистиллятом.

по вкусу с односолодовым дистиллятом.krvsa, 02 Февр. 18, 09:00

Вкус зеленого вообще ниочем. Но это мое мнение)

Подскажитеloksli1969, 02 Февр. 18, 07:45

Так ты не написал как ставил затор... Сколько дней прошло...

Добавлено через 1мин.:

Вкус зеленого вообще ниочем.JuF, 02 Февр. 18, 09:01

Я встречал обратное мнение...