Добавки для брожжения, подкормка для дрожжей и другое

Это да, я про подкормку??  про 20 грамм даже на ютуб блоге Сансаныч говорил.....

Пузяндро, сюда [Бражный калькулятор]

Доброго всем.
Вопрос по прикормке... Лимонная кислота - 1) нужна ли ? 2)Для какой цели 3) Дозировка...
Попадалась инфа,не могу найти где...Если не сложно - совет пожалуйста.

Для сахарных бражек лимонная к-та не нужна, и даже немного вредит. В мучных - возможно есть польза - может подавлять рост ПМФ (посторонней микрофлоры).

Последний раз добавил соль поваренную 1ч.л на 1 кг.сахара.Был небольшой прирост к скорости брожения(так мне показалось).

...Лимонная кислота - 1) нужна ли ? 2)Для какой цели 3) Дозировка...VitExe, 04 Сент. 17, 10:26

Некоторые академики говорят, что нужна для доведения Ph воды до 5-5.7, типо дрожжам так больше нравится, особливо на старте. Лимонная считается не самой "правильной" — есть мнение, что приоритетный порядок примерно такой:
1 - ортофосфорная кислота
2 - серная кислота
 

Ну, а уж затем лимонная или яблочная!

Некоторые академики говорятNAFANYA, 05 Сент. 17, 22:23

На заборе тоже много чего пишут, не верь и тем более не советуй другим. Нет абсолютно никакой необходимости добавлять кислоту в брагу, тем более слитую из аккумулятора

серная кислотаNAFANYA, 05 Сент. 17, 22:23

При брожении и так  кислоты образуется более чем достаточно, да ещё так что приходится уменьшать содержание кислоты добавлением мела или мрамора.

Если уж так хочется подкислить сусло, добавьте кислых или 0оочень кислых яблок натёртых. 1-2шт на 1кг сахара. Способ проверенный, и ароматика получше и бродит побыстрее.

На заборе тоже много чего пишут, не верь и тем более не советуй другим. Нет абсолютно никакой необходимости добавлять кислоту в брагу, тем более слитую из аккумулятораSA1348, 06 Сент. 17, 08:02

Ты забыл сказать, что это ТВОЁ ЛИЧНОЕ мнение, а не аксиома! И где я советовал что-то сливать с АКБ?!

...приходится уменьшать содержание кислоты добавлением мела или мрамора...SA1348, 06 Сент. 17, 08:02

Есть ещё такая штука - "магический шар" называется... ну, или с бубном походить!

И где я советовал что-то сливать с АКБ?!NAFANYA, 06 Сент. 17, 20:53

Это я про серную кислоту. Про слитие с аккумулятора это так полущутка.

"магический шар"NAFANYA, 06 Сент. 17, 20:53

Это и есть добавление кислоты в брагу. Один человек хотел навязать своё мнение, не получилось.
Назови мне хоть одного опытного винокура со стажем, который льёт кислоту при постановке браги. Тем более серную.
А вот полезность раскисления браги подтверждена результатами ГХ.
Поэтому это не моё личное мнение, а свой опыт и опыт людей, проверенный временем.

...Назови мне хоть одного опытного винокура со стажем, который льёт кислоту при постановке браги. Тем более серную...SA1348, 07 Сент. 17, 08:27

Пример:

...Что касается кислоты, то я пользовался в разное время: лимонной, серной, яблочной, ортофосфорной кислотой. Последняя - самая лучшая! Не дает никакого привкуса,запаха ни самой браге, ни сырцу...игорь223, 21 Июля 15, 18:17

Думаю Игорь достаточно долго уже в нашем хобби, которое переросло у него в бизнес!?

...Поэтому это не моё личное мнение, а свой опыт и опыт людей...SA1348, 07 Сент. 17, 08:27

Я тоже не сам выдумал, т.к. учусь, учусь и учусь, штудируя форум. Ну, а  VitExe попросил напомнить о том, что он где-то видел и не может найти - я и напомнил, ни к чему не призывая

Пример:NAFANYA, 07 Сент. 17, 10:03

Про это я тебе уже написал.

Один человек хотел навязать своё мнение, не получилось.SA1348, 07 Сент. 17, 08:27

Больше этого никто не делает. И не путай интересы бизнеса с реальным опытом. Зачем создавать себе идолов?

учусь, учусь и учусьNAFANYA, 07 Сент. 17, 10:03

Вот набирайся опыта своего, тогда можешь советовать основываясь на личном опыте.Даже просто попробовав зерновой затор на ранних стадиях брожения, можно будет с уверенностью сказать, что там кислоты и без добавления более чем предостаточно.
Ну и повторюсь, что полезность добавления мела в брагу подтверждена анализами. Так что учиться надо на правильных методах.

Спасибо.
В спорах (а может быть в вине) рождается истина). Но это не говорит о том что нужно в драку лезть))))

Ну и тему почитать надо было бы поподробнее

Азотная к-та в браге не нужна....Полагаю, что рН 8-9 не страшно. Буферная ёмкость раствора мала и углекислота очень быстро поправит рН до необходимой величиныAbettor, 23 Сент. 16, 19:50

Как говорится все писанинки давно уже испытаны на себе и сделаны соответствующие выводы.

Доброго времени. Подскажите, плиз. Хочу поставить брагу с пяти кг. сахара, есть мелкий винный виноград(на даче как ограда растет) Сколько бросить винограда, как подкормку, чтоб уменьшить количество дрожжей до минимума.

Alkomouse70, ты хочешь набродить на ДикихДрожжах? Если нет то бросай полную навеску ибо Дрожжи из пакетика сожруть Диких.Не экономь на нервах, ждать и догонять плохо...а с маленькой навеской бродить будет дольше.Виноград же будет как прикормка и для улучшения органолептики+сахара... Сектановка)))

Я просто запорола уже предыдущую брагу, она какого то скисла. Было 20 кг.давленого винограда + 15 л. воды + 4 кг сахара (муж виноград лапами передавил и все, отдельно сок не сливали и не измеряли), а и пол пакета  Воронежских. Стояла играла, я ей еще рыбий обогреватель кинула, Рядом тепло конвектор поставила (первый этаж, полы холодные). Играла четыре дня, потом начала шапка опускаться. Ну я на восьмой день туда, перегонять а она кислая и гадкая.

Alkomouse70 Либо на  диких либо на обычных, смешивать я бы не стал. ИМХО.

Доброго дня всем! Подскажите, может кто уже пробовал, если пиво добавить в уже перебродившую брагу, какой будет результат? Интересно так же попробовать залить при приготовлении обычной сахарной браги, но вот замялся с пропорциями, Может кто подскажет?

если пиво добавить в уже перебродившую брагу, какой будет результат?Витос Кальвадос, 17 Нояб. 17, 09:16

Будет пиво со вкусом браги😝
Какой смысл сей действий? Лучше бродить брага не станет.
Если есть много старого пива, то в принципе люди перегоняют его, только надо быть аккуратным т.к. может пениться.
Если много хорошего пива, то лучше выпить его /отдать/продать, но зачем портить брагу пивом, я не понимаю))