Лагеры

gogolzmej, почему элевые? тут вся тема +10(12), потом 0(-1). Температурой могу играть, не могу медленно.

Kvartal, ничего вопиющего. Как выбродило охлаждай и все дела. Плавно температуру при дображивании опускают. Если дображивание было при температуре брожения, то можно и резко на 0 опускать.

BrewmasteR-kld, то есть брожение и дображивание можно при 10 делать, а потом на лагеризацию в 0? Карбонизацию не надо мне, оно под давлением стоит. Сколько длительность процесса тогда?

Kvartal, длительность только сам можешь определить. Кому то и 12- 21 день нормально, мне и 45 мало. Это от качества сусла и от количества дрожжей еще зависит, от оборудования. В высоких ЦКТ с тремя контурами охлаждения такая конвекция создается при брожении, что за 4-5 дней пиво сбраживает. В пузатых низких и до двух недель бродить может. :-) Все очень индивидуально.

BrewmasteR-kld, т.е. держу при 10 до КСС, сбрасываю дрожи, переливаю в 0 и держу пока на вкус не станет тем, что хочу. Так?

Kvartal, ага.

Ладно, буду олдскульным жывоваром))

почему элевые?Kvartal, 09 Февр. 16, 19:58

  Ну , я понял что 12-14 это температура помещения ? (хотя ты и написал брожения) .

gogolzmej, температуру танка имел ввиду

А вот оптимально сколько?vinnypuh1, 10 Февр. 16, 12:20

На вкус только можно определить. Никак по другому. Я тебе больше скажу, одно и тоже пиво по одной и той же технологии по разному созревает. Иногда то, что сварено позже созревает раньше. ))))
Легкому пиву (10) нужно больше времени, чем более плотному (12).

Повстречал название Munich Helles, звучит красиво, почитал, решил сварить )
получилось оч даже ничего простое.. легенькое..коричневое .. не сильно сладкое ... мне одним словом понравилось
на 27литров , горечь 22IBU

Состав
3,00 kg Munich Malt 
3,00 kg Pilsner 
0,20 kg Biscuit Malt
0,15 kg Caraamber

Затирание:
52с - 20мин,
нагрев до 64-65 - 45 мин,
карамельные солода и 1/3 затора 72С - 20 мин + 10 мин отварка, возврат в осн затор , подъем до 75С, промывка

Варка 80-90мин

15,00 g Northern Brewer [8,50 %] - 60мин
34,00 g Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] - 15 мин
16,00 g Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] - 5  мин

дрожжи W34/70

брожение 11С  - 10 суток, откл охлаждение подъем до 15 гр, съем с дрожжей
плавно на 1-2 гр в сутки  опускаем температуру до 1-2С (ниже не могу) месяц лагеризации
розлив.. карбонизация при комнатной...на балкон дальше зреть в холоде и пить
OG-1.048
FG-1.010 ( у меня как то умудрились до 1,007 сбродить, мерял перед розливом, но была 2 генерация дрожжей)
как то так

коричневоеshamsh77, 15 Февр. 16, 20:33

Состав
3,00 kg Munich Malt 
3,00 kg Pilsner 
0,20 kg Biscuit Malt
0,15 kg Caraambershamsh77, 15 Февр. 16, 20:33

Это не мюних хеллес

я его если чесно то комм образцов не встречал ... на homebrewtalk рецепты полистал и по бирсмиту рецепт наваял в рамках муних хеллес цвет 16 горечь 22 ...поэтому просвещайте давайте  

фотка в фото моего пива прилагается

не успокоился опять почитал ... не понимаю....вроде везде попал )
или надо было типа один пилснер валить процентов 80 .. + остальное ... сл раз попробуем )

shamsh77, МХ весьма светлое пиво, цветность до 10 ЕБС, светлого мюниха процентов 5-10, опционально светлой карамельки 2-3, остальное пилснер. Paulaner Premium Lager, Spaten Premium Lager - примеры

А у тебя засыпь больше как для венского

будем работать и делаем выводы бирсмит врот... ))

shamsh77, да, там пилснер и немного мюниха. Карамель там лишняя. :-) А так то нормальный рецепт. Ток это не хель :-):-):-)

бирсмит врот...shamsh77, 15 Февр. 16, 23:00

Вылить в бронзе...

Вылить в бронзе...affo, 16 Февр. 16, 00:39

Дык БС правильно границы цветности определяет вроде, че хаете его)

 хорошо,

бирсмит в рот.shamsh77, 15 Февр. 16, 23:00

;D

у меня по бирсмиту цвет хеллеса до 22 возможен (версия оригинальная... отжалел купил) дома приду перепроверю еще раз .. заодно новый рецепт совместно обсудим ...