Лагеры

а с одной отваркой- это какие паузы получаются?
грубо говоря, с 52 на 64 или с 64 на 72? что предпочтительнее для светлого лагера?andrey--, 12 Марта 14, 10:21

С 64 на 74-75.

вкусно, но излишне сладко.andrey--, 12 Марта 14, 10:21

А плотность то какая у него ?

\
А плотность то какая у него ?
pivovarkld, 12 Марта 14, 11:29

НП или КП? НП- посмотрю в записях, вроде около 12%, а КП- разливал заполночь, лениво было. как открою бутылку- померяю.

А плотность то какая у него ?
pivovarkld, 12 Марта 14, 11:29

КП 6-7%... примерно, т.к. сколько ни тряс- все равно пиво пузырится...
как поступить- просто забыть в прохладном подвале или вынести в тепло?

КП 6-7%... примерноandrey--, 13 Марта 14, 22:59

Очень много, проблемы с брожением были видимо. Поэтому и сладкое. Я бы в тепло вынес. Бутылки не стеклянные хоть? А то пи...нёт как граната.

Очень много, проблемы с брожением были видимо. Поэтому и сладкое. Я бы в тепло вынес. Бутылки не стеклянные хоть? А то пи...нёт как граната.
pivovarkld, 14 Марта 14, 00:36

бутылки- пэт. бродило при 8-9 градусах почти месяц... а в "тепле"- при +18 сколько держать? неделю? месяц?

а в "тепле"- при +18 сколько держать? неделю? месяц?andrey--, 13 Марта 14, 23:39

Как до 3 - 4х добродит. По времени не знаю сколько. Придется давление стравливать.


А дрожжи то какие были?

"WPL german lager" - как-то примерно так.
да я еще и перелил на вторичку...

хорошо хоть в пластик разлил- давление сбрасывать можно))

Ага, понял. При такой низкой температуре нужно много дрожжей для нормального брожения.  Или бродить при 11-12ти.  80-81 процент они дают степень сбраживания спокойно.

Парни выручайте , нужен совет:
Сварил пиво 25 литров;
1.Солод пшеничный - 1,8кг.
2.Солод пильснер - 1,8кг.
3.Солод Винер - 0,6кг.
4.Дрожжи Сафлагер S-23 - 11,5гр.
5.Хмель словенский Арора - 50грамм
Затирание: 62-64 градуса - 20минут
          72-74 градуса - 1 час
поднял до 78 градусов, начал фильтровать.
Варка 1,5 часа, хмель 20 грамм в начале варки, 15 грамм на 60 минуте и 15 грамм за 5 минут до окончания.
Охлаждал до 17 градусов, дрожжи разбраживал в сусле при 22 градусов. При внесении дрожжей в сусло их температура была 18 градусов.
Сусло поставил бродить при 12 градусах. За ночь началось брожение , но не активное, Т в помещении 11 градусов.
Собственно в чем проблемма, вчера вечером "обрадовали" что 23 числа уезжаю на месяц в командировку, как поступить с суслом?
1. Оставить бродить при этой температуре еще 4 дня, затем поднять до 15-17 на сутки, потом опустить до +5 еще на парочку суток, карбонизация и розлив.
2. Сегодня опустить Т до +5 и держать 5-6 суток, затем поднять до 15-17 на сутки , карбонизация и розлив.
3. Неделю отбродит при 11-12 градусах перелить на вторичку и поставить в +5 на дней 35-40, проблем с карбонизацией потом не будет?
4. Или же все это бесполезно и сусло пропадет?
После карбонизации выдерживаться будет при +5 градусах.

1. Оставить бродить при этой температуре еще 4 дня, затем поднять до 15-17 на сутки, потом опустить до +5 еще на парочку суток, карбонизация и розлив.kobnik, 15 Марта 14, 07:58

Лучше так. Будет мутное но не пропадет. )

Спасибо!

Начальная плотность - 1060 (12,5%)
OllBY, 12 Авг. 13, 04:07

по моей таблица плотность 1060 это 15%. время сверить наши таблицы 12,5% соответствуют плотности в 1050.

по моей таблица плотность 1060 это 15%. время сверить наши таблицы 12,5% соответствуют плотности в 1050.
NormanOslo, 18 Марта 14, 02:39

Ты прав. Я меряю в нормальных пивоварных единицах, а вот перевожу в Плато плохо. 15% стало быть.

Затирание: 62-64 градуса - 20минут
           72-74 градуса - 1 часkobnik, 15 Марта 14, 08:58

советую 62-64С- 40 минут минимум держать (мультозная пауза)
        72-74С- 20 минут (крахмальная пауза), проверка иодом

советую 62-64С- 40 минут минимум держать (мультозная пауза)
       72-74С- 20 минут (крахмальная пауза), проверка иодом
alex-bongo, 31 Марта 14, 13:22

Сделал все как советовали выше, НП=12%,  КП=3,5%. Мутное пиво, но я не парюсь  , вторая варка в жизни. После двух дней карбонизации, пиво уже ну оооочень понравилось. 
Я отталкивался от совета Викторчика по однопаузному затиранию, но 62 градуса все таки чуток подержал, белковую исключил расчитывая на хороший покупной солод. После двух дней карбонизации, пиво уже ну оооочень понравилось.

После двух дней карбонизации, пиво уже ну оооочень понравилось.kobnik, 31 Марта 14, 15:49

удачных варок

Вопрос к аксакалам. 16 дней (считая с момента первых бульков в ГЗ) мой светлый лагер с НП 1,046 бродил при 8-10 градусах, ГЗ вроде уже молчал несколько дней, вынес в тепло в комнату - 20-22 градуса для диацетильной паузы. Последнее показание рефрактометра 1,026, оно понятно неточное, в калькуляторе тут http://www.northernbrewer.com/refractometer-calculator/ выдало 1,013, по БС  КП 0,010 должно было получится, ареометром в ферментер лазить не захотелось и мерной узкой колбы нет, пришлось бы сливать аж 0,5 пива (из 25), чтобы им померить. Старался не взбалтывать, но, естественно, полностью избежать легкой тряски ферментера при переносе не удалось. И вот ГЗ проснулся и раз в 50-60 секунд выдает бульк. Возобновилось брожение? Или углекислый газ, растворенный в пиве при низкой температуре постепенно выходит? И что лучше сделать - вернуть в холодильник или оставить как есть?

ареометром в ферментер лазить не захотелосьIndi, 10 Апр. 14, 00:49

Замачиваешь ареометр в йодной воде минут надцать, потом чистыми руками хватаешь за хвост и суешь в ферментер - безопасно, главное, чтобы пыль с воздухом не попала.
Рефрактометром, даже с калькуляторами, сброженное не померить с приемлемой точностью.

Чем и как дезнуть ареометр вопросов нет, просто не хотелось снимать крышку ферментера - это классическое ПП ведро на 32 литра с дырочкой под S-образный ГЗ - крышка с усилием снимается, боялся все взбултыхнуть и заразить, опять же для точного измерения ареометром пиво нужно дегазировать, при холодном сбраживании СО2 там уже прилично. След. раз надо не забыть 0,5 сбродить до КСС в тепле и по нему и ориентироваться.

Вот нафига ты вопросы задаешь на которые сам себе и отвечаешь потом? xD

При нагреве пива точно углекислота выделяется вот ГЗ и булькает. А нафига ты диацетильную паузу делаешь? Уверен, что нужна она?  С современными дрожжами уже никто и не помнит какой он - диацетил этот. А учитывая , что ты не быстрый живяк сбраживаешь, а нормальное пиво....... вряд ли там диацетил будет присутствовать.