Лагеры

Евгений КнА, жидковат вкус без него будет, но можно и на хорошем светлом. Ну и бок обязательно отварками затирается.

BrewmasteR-kld, А если вместо него вены или Pale? Каремели чуток светлой и мелано? Ну и отварочек парочку

Pale?Евгений КнА, 27 Окт. 16, 09:00

  Отваривать пэйл это как варить пиво из концентрата отварками . Можно , но не зачем . )

gogolzmej, я и спрашиваю, чтобы опытные

  подсказали как можно обойти этот дефицит 

Евгений КнА, все в твоих руках. Я так не пробовал. Если солод с насыщенным вкусом чтобы перебить алкоголь, то почему бы и нет.

Добавлено через 2мин.:

В планах есть у нас америкэн браун эль, например. Один хрен буду пэйл отваркой затирать.

BrewmasteR-kld, Спасибо! Пойду пока покурю форум и гугль по поводу как сделать декстриновый солод из обычного светлого

Отваривать пэйл это как варить пиво из концентрата отваркамиgogolzmej, 27 Окт. 16, 09:04

Подскажи пожалуйста, в чем особенность этого солода?

zhebelme, правильный пэйл это диафарин. Его 20 -30 минут затер и на фильтрацию.

Эмм, сильно только не пинайте. Один раз перечитывал уже всю тему от корки до корки, но уже не помню, обсуждалось это или нет. Листать всю повторно... ммм неохота
В разливайках с жЫвым пивом частенько бывают всякие пшеничные сорта. Но, надо понимать, это ведь всё лагеры, а не вайцены на модных капиталистических элитных дрожжах. Я правильно понимаю, что для такого пшеничного лагера отличие только в добавке пшеничного солода 20-30%, может и 50%? А дрожжи и режим брожения стандартные?
Просто тут открыл для себя летом пивоварню одну, у них стандартный набор лагерных сортов, в т.ч. и пшеничное (название ессно "Белое", ну а как ). Вот прям прилюбил его всей душой! Здорово бы было повторить что-то аналогичное самому.

AntonL82, почему лагеры? Не обязательно. Пшеничное пиво на лагерных дрожжах дрянь редкостная. Тебе все же не в эту тему.

Коллеги, сварил в том месяце лагер аля пилснер на 34/70. Вчера продегустировал, вроде вкусно, но вкусо-аромат зерна слишком сильный, как будто не добродило. Это из за дрожжей или потому что не фильтрованное или руки крюки?

Dendy, Если мне память не изменяет, на моём лагере венском, там вкус-аромат зерна после месяца выдержки в бутылках стал преобладать. а потом спустя пол года вообще солодовая составляющая на первом месте

Dendy, привыкнешь. Это и есть нормальный лагер.

BrewmasteR-kld, Алексей, добрый день! В твоё теме "Базовые рецепты лагеров" [сообщение #12540270] Есть сочетания хмеля Премиант и Сааз, у меня есть Премиант,а чем можно заменить Сааз, из ароматных? В наличиие: Традиционный, Теттнангер, Истринский. Или Премиант, можно вместо Сааза на аромат? Как пишут на некоторых ресурсах: Мол это тот же Сааз, только с горечью

Мол это тот же Сааз, только с горечьюЕвгений КнА, 15 Нояб. 16, 14:46

Вранье. По мне он круче чем Сааз.
Заменить на Традишн можно. Или Премиант сам по себе использовать.

BrewmasteR-kld, Хорошо, была мысль такая полностью его использовать с пересчётом. Что-то как чешский пилснер сварить. Спасибо!!!

Премиант и на сухое охмеление очень хорош. Грустно мне без него сейчас пиво варить.

BrewmasteR-kld, могу отсыпать 

кило взял про запас, пачку пока не взрывал. Пиво не варю, жду мельницу пока сделают

могу отсыпатьЕвгений КнА, 15 Нояб. 16, 15:55

Ох, далеко сыпать придётся!)))

Владимир55, Ну да почти через всю страну 

Почти, это потому что поближе к Калининграду, чем на мысе Дежнёва