Лагеры

Ну так и ? Вибростолик ничуть не уступает мешалке !gogolzmej, 28 Янв. 15, 22:13

Юра, ход твоих мыслей меня порой восхищает! Без шуток.

Парни , хорошь угарать, я варил и одновременно при фильтрации сусла отлил для дрожжей, никого я не хотел запутать,а про магнитный мешальник забудьте, хуйню из ютуба пытался сделать, на получилось

не получилось

Дмитрий NVKZ, Ну  и не психуй. Остудишь ОСНОВНОЕ сусло до желаемой температуры и вливай туда свои дрожжи. Постарайся что бы температура ОСНОВНОГО сусла и сусла с дрожжами не сильно отличались.

температура ОСНОВНОГО сусла и сусла с дрожжами не сильно отличались.Владимир55, 28 Янв. 15, 20:32

Не сильно, это не больше 5-6 градусов, желательно меньше.

ну, так моя интуиция, значит меня не подвела, охладил до 16 градусов, то что разбраживал- 18 градусов, внес, а дальше вопрос: Ждать когда бульки начнутся, и снижать, или сразу начать бутыли со льдом пихать

А что говорит интуиция?

Ждать когда бульки начнутся, и снижать, или сразу начать бутыли со льдом пихатьДмитрий NVKZ, 28 Янв. 15, 21:16

Эт самое, понятно напряжение, потемки - что как делать и т.д., но ты уже дрожжи внес, теперь есть время почитать ветку, тем более что тебе уже отвечали на это. Ответ 554 или в кратце - жди забела, потом охлаждай.

какую ветку? Я уже пьян, дрожжи внес, да, а дальше ждем завтра( Или все таки ждем бульков)

какую ветку? Я уже пьян, дрожжи внесДмитрий NVKZ, 28 Янв. 15, 21:37

Вся ответственность за качество сваренного лежит на том, кто уже пьян. Ветку эту самую.

Я уже пьян, дрожжи внесДмитрий NVKZ, 28 Янв. 15, 21:37

Заниматься нашим делом,нужно трезвым!А бухать-это потом.

Розлил по бутылкам с глюкозой свой первый лагер, сброженный при 11 градусах, бутылки поставил в те же самые 11 градусов. При розливе пиво было практически прозрачным. Через день-два, пиво в бутылках осталось прозрачное, осадка можно сказать нет вообще. Это нормально или дрожжи не включились в работу? Просто на элях, при карбонизации несколько дней пиво стоит мутное.

При розливе пиво было практически прозрачным.AleksandrD, 29 Янв. 15, 08:05

В таких случаях нужно немного дрожжей добавлять. Можно и сухих. Или добавлять сусло в стадии активного брожения около 7-10 процентов.

BrewmasteR-kld, иначе не закарбонизируется?

BrewmasteR-kld, иначе не закарбонизируется?nhalistov, 29 Янв. 15, 12:12

Большинство лагерных дрожжей хорошо засыпают. Хрен разбудишь потом. Образуют хлопья и отдыхать на дно ложатся. Для карбонизации нужны активные дрожжи. Лучше всего сделать стартер и добавить его.  
Я обычно для карбонизации и второго дображивания в бутылке просто доливаю в бутылку 5-7 процентов свежебродящего сусла (1-2 дня после варки, самая активная стадия) и все. Этого достаточно.

Пересмотрел записи. )))) Поправил на 5-7 процентов с 10ти.

Мужики, подскажите пожалуйста, а лагеризацию проводить до карбонизации или после?

Почитав форум, я планирую (после варки и внесения дрожжей) держать при +10С° - 10 дней; затем постепенно снизить до 0С°, потом снять с дрожжей при 0С° и оставить при 0С° на 20 дней лагеризироваться.
Потом поднять температуру до комнатной, карбонизировать пиво и разлить по бутылкам. А бутылки (после того как они наполнятся газом) еще выдержать месяц в холоде.


Я понимаю, что нужно смотреть насколько выбродили дрожжи, но мне для того чтобы брать пробу, нужно открывать бочку, а не хочется лишний кислород запускать. Поэтому решил, что при +10С° - 10 дней будет достаточно для основного брожения.
И в целом, нет ли ошибок в моей схеме?

Да, еще вопрос. Прочитал, что BrewmasteR-kld рекомендует карбонизировать свежебродящим суслом и задумался... У меня стоит в холодильнике банка с суслом, которым я собираюсь карбонизировать лагер (так обычно делаю с элем), но ведь праймеру до карбонизации еще очень в холодильнике стоять. Он же может и сдохнуть не дождавшись? Сижу, думаю.

Дважды Отец Димитрий, об этом и пишем.

оставить при 0С° на 20 дней лагеризироваться.Дважды Отец Димитрий, 29 Янв. 15, 15:51

после этого вполне вероятен такой вариант:

Я обычно для карбонизации и второго дображивания в бутылке просто доливаю в бутылку 10 процентов свежебродящего сусла (1-2 дня после варки, самая активная стадия)BrewmasteR-kld, 29 Янв. 15, 14:11

А еще тут меня одна мысль мучает )) Покамест денег на ЦКТ не накопил, но думаю о нем постоянно Хочу обязательно с двумя рубашками, отдельной для конуса и отдельной для цилиндра. Так вот, я планировал подключать к рубашкам охлаждение от холодной воды идущей от скважины, но тут подумал, а нельзя ли разобрать старый холодильник, взять от него оборудование, подключить его к рубашкам цкт и закачать фреон в рубашку цкт )
Тогда бы можно было лагер делать и летом. Поставить автоматику, которая будет включать и выключать оборудование холодильника подключенное к ЦКТ при определнной температуре в ЦКТ. Потом охладил дрожжи в конусе, снял пиво с дрожжей, затем слил в бродильню, которую поставил в другой холодильник (типа винный шкаф). У меня просто в гараже валяются два рабочих старых холодильника, вот я и извращаюсь, думаю куда их применить
А знаний по холодильному оборудованию не хватает.

Дважды Отец Димитрий, Обычно делается не так. Фреоном охлаждается некая емкость с антифризом (пропиленгликоль), а уже им охлаждается рубашка ЦКТ.