Лагеры

Хотя скорее всего я просто ничего не понял. Помогите, пожалуйста, разобраться.vinnypuh1, 08 Мая 15, 10:01

  Альфа кислот меньше. Пересчитывай с Истринского хмеля. Там альфа 4.2 примерно.

Получается добавляю Истринский по весу из рецепта?

Как всё просто, когда есть кому объяснить. Большое спасибо!

А тут нужно сначала долго лагеризировать, а только потом карбонизировать пиво. Иначе все бесполезно )))BrewmasteR-kld, 30 Апр. 15, 16:27

Я делал до этого партию мюнхенского. После розлива в бутылках 2 суток при комнатной температуре, после этого в холодильник на +12 с уменьшением температуры каждый день на -1С (как ты мне советовал) и так до +2. За эти 10 дней пиво отлично карбонизировалось и осветлилось. К моменту готовности оно было кристально чистым без всяких белковых помутнений с плотным осадком дрожжей на дней.

К моменту готовности оно было кристально чистым без всяких белковых помутнений с плотным осадком дрожжей на дней.NormanOslo, 08 Мая 15, 14:12

Не весь солод одинаково полезен)))). Твоя реальность сильно отличается от нашей.


Добавлено через 0мин.:

Получается добавляю Истринский по весу из рецепта?

Как всё просто, когда есть кому объяснить. Большое спасибо!vinnypuh1, 08 Мая 15, 10:43

Ага

Как часто наблюдается, что после длительной лагеризации, кристально чистое пиво не хочет карбонизироваться?
Так не хочется муть завитков с нового заброда добавлять или того хуже осадок со вторички подливать ))).
А м.б. надо ждать долго - недели две?

Не весь солод одинаково полезен)))). Твоя реальность сильно отличается от нашей.BrewmasteR-kld, 08 Мая 15, 15:34

На этом месте пожалуйста чуть подробней. Думаешь что BestMalz (Weyermann) шибко лучше в плане белков, чем тот солод который доступен в России? Каким вы пользуетесь? Почему не возить немецкий? У нас базовый солод немецкий можно брать паллами по, кажется, 35 мешков, и выйдет не дороже 60 рублей за кило (8-8.5 норвежских крон). Местная магазинная цена в соотношении 1 мешок - 1 кг примерно в 1.6-2 раза выше (12-16 крон). Я смотрел ТТХ курского пилснера, не сильно хуже, при цене в 40 рублей за кило в 50 кг мешке очень дешево.

Думаешь что BestMalz (Weyermann) шибко лучше в плане белков, чем тот солод который доступен в России?NormanOslo, 08 Мая 15, 21:23

  Немецкий солод лет 12 не видел. Помню, что качество всегда отменное было и всегда одинаковый был солод вне зависимости от партии или урожая. 
  Варим на моравском, на курском и на суффле. В курском солоде белка больше чем заявлено.  Моравский солод каждый раз разный приходит. То отличный то с ДМС проблемы.  Немецкий солод дороговат сейчас. :-) Со всеми растаможками и сертификатами довольно высокая цена получается :-)

Немецкий солод дороговат сейчасBrewmasteR-kld, 09 Мая 15, 00:56

дорог в смысле не 30-35 как местный а 60 за кило? я не совсем ориентируюсь в российских ценах. очень хочу понять политику ценообразования, чтобы знать, что везти при необходимости летом на Родину.
не знаю что с растаможкой, не думаю что дороже чем в Норвегии (у нас 15% налог на сырье).

Барыги по 120-150  рублей за кг продают немецкий солод. У нас на чешский солод 100 р за кг поставили цену. До падения рубля нам чешский солод дешевле курского обходился. :-) А  продавала его наша контора по 50 руб за кг :-)  Цены от Российских у нас в любом случае отличаются из за льготной растаможки :-) Да и до Германии и Чехии близко.

Добавлено через 17мин.:

Посмотрел цены... барыги минимум 100 процентов прикручивают.  Если покупать тоннами то Вайерманн по 60 рублей за кг получается :-)

тоннами? всего лишь одна "палла" (не знаю как правильно это назвать) из 33 мешков по 25 кг от датской Fuglsang на Pilsner, Pale и Munich обходится примерно в эту цену - 8.6 норвежских кроны за кило (с магазинными накрутками). или по нынешнему курсу по, примерно, 65 рублей. Я пару недель назад в складчину с сотоварищами взял 10 мешков (4+4+1+1 - pilsner+pale+munichI+munichII от Weyermann) по цене 8.5 крон за кило. Общался с местным товарищем, который хотел свою пивоварню открывать, он говорит что при достаточных объемах датский солод можно брать и по 6 крон за кило (50 р.)
а финский Viking malt у вас есть в продаже?

Курский солод базовый типа pilsner, pale вроде хороший судя по ттх?

а финский Viking malt у вас есть в продаже?NormanOslo, 09 Мая 15, 01:38

Ага. Есть . Этот солод собственно из Калининграда и начал в России продаваться. В порту элеватор стоял. :-)

Курский солод базовый типа pilsner, pale вроде хороший судя по ттх?NormanOslo, 09 Мая 15, 01:38

Да вполне хороший. Пшеничное, ржаное и черное на нем варим и вполне устраивает.  Для светлого ячменного пока не пробовал использовать, все таки белка в нем больше чем заявлено, проблем с фильтрацией не хочется получить, да и пахнет он странно xD боюсь вкус пива изменится.

Этот солод собственно из Калининграда и начал в России продаватьсяBrewmasteR-kld, 10 Мая 15, 00:13

Санкт-Петербург поближе должен быть к Финляндии.

Для светлого ячменного пока не пробовал использовать, все таки белка в нем больше чем заявлено, проблем с фильтрацией не хочется получить, да и пахнет он странно xDBrewmasteR-kld, 10 Мая 15, 00:13

Может это связано с партией? мешки по 50 кг? Я слышал вроде бы что он весьма неплох.
Какие вообще альтернативы недорогого пилснер солода в России? Импортный солод надеюсь не попал под санкции?

финский Viking maltNormanOslo, 09 Мая 15, 02:38

    Если не ошибаюсь , это не только финский солод , но теперь и литовский .

Санкт-Петербург поближе должен быть к Финляндии.NormanOslo, 10 Мая 15, 00:58

Это ты так думаешь. Говорю же, тут другая реальность :-)  Часто выясняется, что мы ближе не только к Финляндии но еще и Бразилия у нас рядом.  А Польша и Германия ближе к Москве чем к нам.  Камчатка тоже ближе к Москве,чем к Владивостоку. :-)
  Это в Европах сплошной параллелизм, а у нас неевклидова Лобачевского :-)

Может это связано с партией? мешки по 50 кг? Я слышал вроде бы что он весьма неплох.NormanOslo, 10 Мая 15, 03:58

У нас их базовый стоит 30,8 руб за кг, спец солода подороже. Вит 85 евроцентов.

Если не ошибаюсь , это не только финский солод , но теперь и литовскийgogolzmej, 10 Мая 15, 08:25

http://www.vikingmalt.com/?id=22
и правда, еще и в Швеции солодовня есть.

NormanOslo, Ага , и интуиция подсказывает что шведский идет не к нам . )

gogolzmej, я тоже не знаю куда идет шведский, хотя мне до Швеции 1.5 часа на машине. У нас почему-то из базовых в самом крупном розничном магазине BestMalz, Thomas Fawcett. В другом магазине поменьше Weyermann и Catle Malting. Меня не напрягали их цены, пока с 2-3 мешков (что для местных пивоваров уже очень много) я не перешел на 5-10, а то и больше. И если в розничных магазинах дешевле 12.5 крон за кило базового солода в любых объемах не представлялось возможность купить, то последний раз, когда на мы троих купили паллу (33 мешка) от Weyermann мне кг обошелся в 8.5 крон - на пилсен, пэйль, мюних I и мюних II. Пока что дешевле из мелкого опта я нигде не нашел. Разве что осесть на постой при мелкой пивоваренке и быть в доле .

NormanOslo, Видимо шведы варят дрику только  из своего .) Хотелось бы попробовать , что за шведский солод . Пшеничная мука из Швеции оставляет далеко позади любую что мне приходилось пробовать .

gogolzmej, Запретный плод всегда желанее.  

Шведские продукты в самой Швеции на порядок дороже. Да и мука твоя не из дешевых. Есть и обычная.