Re: Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски.

А 30% ржи в составе помимо кукурузы и 15% пшеничного солода дали дивный напиток.Gagarin, 30 Дек. 10, 10:33

Как думаешь,ржаная мука тот же результат даст?Или все таки на птичку за рожью ехать надо?

Я как раз ржаную муку обдирную из Ашана и использовал. Там оболочек много, аромата выше крыши. И чисто из неё ставил затор один. С него дистиллят взял приз на осенней 2010 дегустации в подмосковье.

С него дистиллят взял приз на осенней 2010 дегустации в подмосковье.Gagarin, 30 Дек. 10, 10:42

Жаль не ездил я.А жесткий из чистой кукурузы ,наверно из за высокого содержания кукурузы был?Процентов 85 ее было?

Петр1965, Да, так и было, 85% кукурузы дроблёнки (почти в муку на зернодробилке), 15% пшеничного белого солода своего.
Ржаная правда была отвратной сразу после перегонки, бочка за 3 месяца и выдержка потом в стекле пару месяцев сделали из напитка конфетку. И остаток что в бочку не влез и просто стоял в стекле тоже стал очень приятным.

Ржаная правда была отвратной сразу после перегонкиGagarin, 30 Дек. 10, 10:58

Вот и у меня так вышло.Правда через три месяца напиток пошел к концу. 

Обратил внимание, что америкосы бурбон после бочки
через неактивированный уголь пропускают. Есть у кого-то мнение по этому?
Думаю по весне нажечь угля и наладить обработку.

mjStorm это просто один из видов бурбона.

Tennessee whiskey (Теннесси виски)- это собственное название по географическому происхождению
виски из штата Теннесси получили в 1941 году.
От бурбонов теннессийские виски отличаются уникальным фильтрационным процессом,
известным как Lincoln County Process. Виски из Теннесси проходят медленную фильтрацию
через уголь из сахарного клена (толщиной не менее 3 м) перед тем, как попасть
в бочки, в то время как бурбоны фильтруются перед розливом в бутылки. В результате
напиток имеет очень мягкий вкус. В остальном теннессийский виски аналогичен бурбонам.

http://www.toast.ru/drinks/whisky/bourbon.shtml

Обратил внимание, что америкосы бурбон после бочки
через неактивированный уголь пропускают.mjStorm, 30 Дек. 10, 11:37

Сколько не пытался понять Джек Дениэлс не вышло пока.Бурбоны сколько угодно.А Тэннэссийский виски ну никак.Не мое видимо.

Мне тоже Дэниелс не нравиццо. А Дж.Бим - очень даже. Из-за него в общем-то
и начал делать кукурузную. Еще 4 розы конечно. Но особо не приблизился.

А меня друг угостил моим же бурбоном, выдержал в моей же бочке 2,5 года( но у него дома).
Я прозрел и себя зауважал

А меня друг угостил моим же бурбоном, выдержал в моей же бочке 2,5 года( но у него дома).
Я прозрел и себя зауважал

victorchik, 31 Дек. 10, 15:53

А из кукурузного крахмала с пшеничным/ржаным солодом можно сделать бурбон, или для этого только зерно нужно(крупа/мука/дроблёнка)?

Наверняка получится, только будет беднее вкусом и ароматом. И бери не крахмал, а крупу.

Наверняка получится, только будет беднее вкусом и ароматом. И бери не крахмал, а крупу.
victorchik, 31 Дек. 10, 16:07

крупа, сука, пригорает
Пар, однако, надо

Пар, однако, надо Балтика, 31 Дек. 10, 18:10

Братья Черепановы тоже так говорили....

Я прозрел и себя зауважал
victorchik, 31 Дек. 10, 15:53

Извини Вить за тупость, в чем прозрел то? В выявлении срока выдержки?

И бери не крахмал, а крупу.victorchik, 31 Дек. 10, 16:07

С новым годом всех!Раньше из кукурузной муки делал.Добавлял ячмень и пшеничный солод. Ядрененько выходило,но напиток больше четырех месяцев не задержался.Со льдом неплохо шло. Вот  накупил на птичке дробленки кукурузной и теперь сомнения одолевают.Не очень высокого качества эта дробленка кажется.Может из кукурузной каши или муки надо было делать?Неужели качество кукурузы значения не имеет? Ну да ладно буду делать из смеси.Только в новом составе пока не определюсь.Раньше кукуруза , пшеница ,ячмень микс делал.Как Виктор рекомендовал.Теперь выясняется Gagarin, вообще ячмень не добавляет, только рожь , кукуруза и пшеничный солод.Надо пробовать.Кто  ,что думает?

По законодательству США (Alcohol Specifications. Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms: Title 27 of the Code of Federal Regulations, Chapter 1, Part 5, Section 5.22. 2003.01.04)  сусло для бурбона должно содержать не менее 51% зерна кукурузы, остальное забивают другими культурами, наиболее безпроблемная - пшеница. То же касается бурбона из ржи или пшеницы. Просто кукуруза - самое дешевое зерновое в мире, особенно ГМИ  , может в этом сермяга?

Просто кукуруза - самое дешевое зерновое в мире, особенно ГМИmak210, 01 Янв. 11, 13:40

Я всегда думал ,что рожь, в России и других не очень теплых странах.Но наполнителем действительно везде норовят сунуть кукурузный спирт.В дешевые скотчи по крайней мере.Правда непонятно какой степени очистки.Может и в качестве ректификата.Но в Джим Биме явно чувствуется ячмень.Похожий аромат получился у меня в ячменно- пшеничной, хотя по вкусу до Бима ей далеко к сожалению.  :(

Царица полей значительно изменяет свой вкус в зависимости от сорта.
Мы ведь наверняка не знаем какой сорт кукурызы лучше подходит
для получения бурбона. Думаю это как с виноградом, блин руки слабеют кальвадос проник в мозг.........

Я всегда думал ,что рожь, в России и других не очень теплых странах.Петр1965, 01 Янв. 11, 14:23

Бурбон в Европе не делают. (См. название темы). Кроме того, в Европах использование ГМИ кукурузы с недавних пор запрещено и шотландцы, до этого времени уверенные, что лучшее сырье для виски - кукуруза, на полном серьезе стали то же утверждать про рожь. Последняя в Европах, кроме небольшого количества португальской кукурузы, самая дешевая. Напомню также, что в Шотландии рожь не растет, там страна ячменя.