Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Интересно, кто-нибудь пытался делать как на видео Леопольда?Vladimir_N, 02 Нояб. 17, 00:55

Я так делал и продолжаю делать. Единственное отличие - я покупаю не крупу а зерно в мешках и дроблю в практически муку грубого помола на зернодробилке типа фермер. Осахариваю ферментами. 4 чайные ложки А и 4 чайные ложки Г полностью осахаривают 5кг засыпи в 20л воды.

А в чем проблема внести 1,5 кг солода? Ведь даже зерновой ндрф на  ферментах отличается в худшую сторону от солодового (30%) имхо

Altynoff,А в чем в худшую то? Если только по аромосоставляйщей судить,то да.Духана меньше в разы,в сравнении с солодом,да и не нужен он на НДРФ. А как "движок" к солоду  в помощь,очень даже хорошо с ферментами. 

Ндрф на солоде через 6 месяцев сильно выигрывает. А тут вообще речь о бурбоне. А бурбону ароматика ни как не повредит.мое мнение, что в благородных дистиллятах, ферменты вредят.

Вкусоароматику солода не заменишь,а если в качестве добавки ,то и не узнаешь и не отличишь!

Можно уточнить? Если кукурузу осахаривать только солодом, насколько долго надо разваривать?
Я имею ввиду дроблёнку, которая в продаже в магазинах.
Если в заторе кукуруза и солод, но в помощь используются ферменты, это сильно влияет на вкус?

это сильно влияет на вкус?Vladimir_N, 02 Нояб. 17, 10:49

Выше написал

Если добавлять их совместно с солодом в разумных пределах то нет(мое мнение).Хотя перфекционисты-аутентисты,за мечи будут хвататься. Спорить и доказывать не буду не дождетесь. Выводы делаю исходя из личного опыта .Бражку пшеничную (на ферментах),хоть так пей. А хорошая брага не может дать дерьмовый результат при перегонке. С Бурбоном та же картина. Новую заливку под бочку буду делать аля Джека 80%кук.12%ячм.(солод),8%рожь+ферметиков для стабильного осахаривания-разжижения чуток,и хер кто скажет"что дерьмовый вкус" Бурбона после дегустации.

Добавлено через 10мин.:

Vladimir_N,Магазинную крупу довожу до 95-98С.Потом утеплю и часик распаривается, на солоде выход 0.400АС! Ну и зачем ее варить2-3часа? Добавишь ферментов возмо жно еще выход на 5%+/- увеличишь.

7721,

часик распаривается, на солоде выход 0.400АС7721, 02 Нояб. 17, 11:07

Сколько времени сбраживаешь?

. А бурбону ароматика ни как не повредит.мое мнение, что в благородных дистиллятах, ферменты вредятAltynoff, 02 Нояб. 17, 10:34

При слепой дегустации продукт, которому "помогали" бактериальными ферментами, ты угадаешь разве что случайно. Ничем они не "вредят", это вопрос религиозно-сектантской плоскости. Помогать солоду ферментами можно и нужно. Более того, сбраживание будет быстрей и полней, т.к. ферменты солода в основном дают мальтозу ~60%, которую дрожжи предварительно превращают в глюкозу, а бактериальная бета дает сразу глюкозу. Если ты не делаешь точный клон определенного бурбона\виски гигалитрами, разницы нет.

МАИ1972,3дня,на доброд еще 2дня и перегоняю на 6 день обычно. Перешел на недельный цикл, мне так удобнее,шоб не "загонять себя"
Да, на солоде 25% от засыпки.

7721, я с этим соглашусь. Но мне кажется, что при такой схеме ферменты просто для самоуспокоения.Своего рода гарант осахаривания.

7721, Это без ферментов?

на солоде выход 0.400АС7721, 02 Нояб. 17, 11:07

чтоб я так жил, самое большее что я брал на солоде, это 0,330мл.АС.

makrak80, это не на солоде. Это на кукурузе осахаренной солодом.

А, значит я протупил.

Altynoff,12% наших солодов не осахарят навеску 88%,а с потерями я не готов мириться. Без ферментов не менее 25%солода,5% из них "убьем"на разжижение затора.Это оптимальное соотношение с моим сырьем. 

Добавлено через 8мин.:

makrak80,пилснер ячмень,российский по красной схеме0.4АС/кг,за 2 года работы стабильно.

Все верно, солод это не только фермент, но и вкусоароматика.
Сравнивал ГОС и кодзи при идентичных соотношениях засыпи - разницы почти нет, немного полнее во вкусе кодзи, мягче пьется, но это не слепая, а предвзятая дигустация.
Сейчас кодзявый в бочке уже с 3 месяца, надо слить и сравнить с 3 месячным ГОСом.

Новую заливку под бочку буду делать аля Джека 70%кук.12%ячм.(солод),8%рожь7721, 02 Нояб. 17, 11:07

А еще 10% чем добьешь?

Сейчас кодзявый в бочке уже с 3 месяца, надо слить и сравнить с 3 месячным ГОСом.deen, 02 Нояб. 17, 13:25

вот тоже результат очень интересен!?