Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Вот в ней и осталось 20-25% спиртаmakrak80, 23 Марта 18, 15:59

Да не, она не пропала я её промыл 30 литрами горячей воды и поставил на этой воде бражку (тоже слой масла и пятен красноватых сверху) досыпал 8 кг сахара и дрожжи DoubleSnake С48 она выбродила в ноль, а сам брух залил водой добавил 2 кило сахара и бросил туда 30 грамм кодзей, ещё бродит. А вот основной затор- белая схема, почему не выбродила это загадка

АС должен меньше 0 показыватьmakrak80, 23 Марта 18, 15:59

что за прибор мерит АС ? тут вроде этим сокращением абсолютный спирт обзывают. У меня то же только до 5.5-6 брикс набродило, но с НП -18 брикс. "Дображивало" 3-е суток, а вернее не приступить к перегону было из за работы, за это время понизилось только на 0.5 брикс. Дрожжи SafSpirit USW-6. Спрашивал на форуме без ответа - а на зерне до 0 вообще сбраживает?

что за прибор мерит АС ?maslenkin, 23 Марта 18, 16:48

не мне вопрос но отвечу скорее всего имелось АСП-3 сахарометр

имелось АСП-3 сахарометрBarboza1, 23 Марта 18, 16:54

АСП-3 это ареометр (спиртометр) ,а вот АС-3 это ареометр сахорометр или ещё называют винометр-сахомер

Добавлено через 2мин.:

КП достигла 4,Barboza1, 23 Марта 18, 11:43

на зерновых с кукой у меня показывает 2, на муке в ноль уходит.

Ставил кукурузу второй раз (про первый говорить не буду, там был эксперимент для обхода парогенератора, но, как всегда) 5,6 кг самой недорогой кукурузной крупы, 2,8 кг магазинного молотого ржаного солода.
Кукурузную кашу варил на газу, гидромодуль делал из того расчёта, чтобы после внесения солода получить гидромодуль 1:3. Т.к. варкой каши на газу занимаюсь регулярно (100 литров ежедневно для свиней) и рука набита, то ничего не пригорело. Варил часа 2, готовую мамалыгу (вкусная получилась:)) перекинул в пластиковую бочку, налил немного воды прямо из-под крана, перемешал и выставил на улицу для остывания, остывало до 68° час-полтора, внёс солод, перемешал, всё стало жиденьким, температура упала до 62°. Закрыл плотно крышкой и оставил на ночь, ну как на ночь, часов на 5. Утром температура была 29°, сусло сладенькое. Разбродил обычные хлебопекарные дрожжи (бесплатный подгон просрочки из магазина, храню в морозилке), запустились сразу, как полностью оттаяли, влил в сусло, закрыл плотно крышкой. Гидрозатвор не ставил, заткнул коннектор ваткой. В процессе брожения температура браги сразу выросла до 33°, которую сбивать не стал, но контролировал - выше не поднималась, а на следующий день уже была 25°. Отбродила за 5 дней. Перегонял ПГ, который хотел сделать год, а в итоге сделал за 1 день. Выход СС составил 10,5 л, крепостью по АСП 32%.
Ща второй дробный перегон тоже ПГ, в бочку и в подвал.

Короче говоря, нарушил я все мыслимые нормы изготовления зерновой браги, но вроде всё получилось.
Как-то так.

Читал-читал, не нашел ответа: часто встречается в разных местах, что для кукурузного самогона надо брать крупу, НО НЕ МУКУ. Почему не муку? Просто у меня стоит большой пакет муки, вот и думаю, делать с него или крупу искать?

надо брать крупу, НО НЕ МУКУ. Почему не муку?Goudwinn, 24 Марта 18, 12:34

крупа после помола даёт больший аромат нежели мука - то ли мука повыветрилась и аромат не тот то ли еще что. муку используют тоже, конечно. и для начала - норм. у неё плюсы - ни молоть ни варить не надо. я, например, использую крупу - это по органолептике что то среднее между цельной кукой (не в початках конечно )))) и мукой. муку не вари - залил горячей водой, нагрел до 72, добавил фермента А или 10% от объема закладки солода, нагрел до 100 градусов, остудил до 65, добавил ф А и ф Г, подержал 2 часа, остудил до 30 градусов, внес дрожжи. 3-4 дня брожения и гоню.

Добавлено через 1мин.:

большой Goudwinn, 24 Марта 18, 12:34

всё относительно )))

Спасибо за ценный совет! Если не сложно, подкорректируйте ответ - я ни фА, ни фГ пока не нашел. Купил дробленный пшеничный солод.

Goudwinn, ищи по названиям: АмилоЛюкс, ГлюкоЛюкс

Спасибо за ценный совет! Если не сложно, подкорректируйте ответ - я ни фА, ни фГ пока не нашел. Купил дробленный пшеничный солодGoudwinn, 24 Марта 18, 12:55

Вот и добавь его (солод) 25% от общего  веса засыпи.

Интересно-познавательное видео от Бурбон Maker’s Mark

ни фА, ни фГ пока не нашел. Купил дробленный пшеничный солод.Goudwinn, 24 Марта 18, 12:55

используй его вместо ферментов

песец... дожился... смотрю как с крыши тает и течет струйкой. А в мозгу - нужно меньше струю сделать  

А в мозгу - нужно меньше струю сделатьАлИвЕр, 24 Марта 18, 13:19

песец... дожился... смотрю как с крыши тает и течет струйкой. А в мозгу - нужно меньше струю сделатьАлИвЕр, 24 Марта 18, 13:19

Не парся, диаметр соответствует струе!

муку не вари - залил горячей водой, нагрел до 72, добавил фермента А или 10% от объема закладки солода, нагрел до 100 градусовCaesarus, 24 Марта 18, 12:44

Братцы, на этой стадии вместо фА можно жаренный солод? А то я как-то по незнанию купил ржаной солод для подкормки сахарной, а он оказался жаренным... Теперь лежит без дела

Нет, в жареном солоде нет ферментов. Ведь его нагревают до очень высокой температуры.

подкорректируйте ответ - я ни фА, ни фГGoudwinn, 24 Марта 18, 12:55

фермент А (амилосубтилин) и фермент Г (глукаваморин). Найти их можно в магазинах, торгующих самогонным оборудованием. Я у Игоря223 покупал. Либо их надо использовать для осахаривания либо солод.

Вот и добавь его (солод) 25% от общего  веса засыпи.Wornout, 24 Марта 18, 13:13

25% - средняя навеска, солода надо от 20 до 30% в зависимости от качества солода. учти что зелёный солод (я саморощенный дома делаю) - активней белого, его можно и 20%, белого для гарантии лучше 30%.


Добавлено через 5мин.:

вместо фА можно жаренный солодGoudwinn, 24 Марта 18, 15:09

нет, конечно. если при понижении температуры осахаривания в 62 градуса ферменты в солоде "засыпают", снижают свою способность к осахариванию, но не умирают, то при превышении температуры в 65 градусов ферменты инактивируются - умирают. Для твоего солода есть прекрасный рецепт настойки. Смотри в ветке Белая русь, я там его недавно видел, в составе - ржаной ферментированный солод, чеснок и два вида перца.

по незнанию купил ржаной солод для подкормки сахарной, а он оказался жаренным... Теперь лежит без делаGoudwinn, 24 Марта 18, 15:09

Если я правильно тебя понял, у тебя красный ферментированный ржаной солод, который пахнет квасом? Он осахаривать не будет, но я его добавляю в затор грамм 300 на 30 литров. Очень интересный вкус добавляет бурбону.
Можешь его использовать в рецепте вместо ржи.

Интересно-познавательное видео от Бурбон Maker’s MarkАлИвЕр, 24 Марта 18, 13:19

Побежал делать кипарисовую бадью и ореховую пробку...

Бочки на видео не вощёные!Виноделы говорят-обработанная воском бочка не работает...

Виноделы говорят-обработанная воском бочка не работает...metcos3, 25 Марта 18, 00:56

Чушь они говорят,газообмен идет не хило,продукт облагораживается,не веришь залей КУКУ сем в бочку.Через год-два отпиши результат виноделам.