Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Если вы бурбон сделаете по схеме виски и обрежете на 60%, то новая бочка за два года вам сделает плинтусовку.
Наличие хвостов мешает заплинтусить напитку при выдержке в новой бочке в течение такого длительного срока.

Добавлено через 3мин.:

А виски столько зреет в бочках, потому что бочка уже поработала и отдала значительную часть веществ содержащихся в клепке, в бурбон.

Наличие хвостов мешает заплинтусить напиткуFlokpulman, 29 Июля 19, 12:33

откуда такое утверждение? про это есть где прочесть?

Не согласен. Сердце погона для вискаря отрезают в районе 60-55% в струе и стоит он потом по 6-8-10-18 лет в бочках. Бурбон режут 25-30% в струе и через 2-4 года он готов.amv3d, 29 Июля 19, 12:30

У каждого напитка своя технология. Большему количеству примесей надо больше времени для преображения и созревания. Заметь, бурбон льют в новые бочки, а виски в б/у. И зачем одно чистое тело заливать на долгий срок, че с ним бочка делать-то будет, настойку "Буратино под плинтусом"?

У каждого напитка своя технология.Димыч123, 29 Июля 19, 12:39

И требования к готовому продукту разные. Можно ещё с коньяком сравнивать, с текилой, с ромом, но всегда ли это имеет смысл?

И требования к готовому продукту разные. Можно ещё с коньяком сравнивать, с текилой, с ромом, но всегда ли это имеет смысл?Daniil, 29 Июля 19, 12:48

Вот-вот. По мне так бурбон и бренди-самые "грязные" из напитков.

amv3d, скажи, пожалуйста, а как ты углевал, после года выдержки? Просто путей углевания много кто-то через фильтры - кувшин, кто-то в сэм кидает итд

пропорции делал а-ля Джек. 8-12-80. Кукуруза дробленка с магазина, солод мой, рож в виде муки из Магнитаamv3d, 28 Июля 19, 17:57

А хватает 12% солода чтобы все осахарить?Что за солод у тебя был?Курский наверное не справиться.
Углевать 60 % алк.об. СС думаю смысла нет вообще.
Джек Д. углюют струю и как раз в конце погона это и срабатывает по сивухе.Ихмхо.

Примерная нижняя граница количества солода для осахаривания.
Зелёный солод -15%
Диафарин - 20%
Белый сухой - 25%

По слухам в СШП изобрели сорт ячменя, белый солод из которого достаточен в 5-10%

Наличие хвостов мешает заплинтусить напитку
Flokpulman, Сегодня, 12:33
откуда такое утверждение?  про это есть где прочесть?АлИвЕр, 29 Июля 19, 12:39

Рекомендую сделать обратное, залить в новую бочку абсолютно безхвостовый дист и оставить в ней на пару лет.

А скорость небольшая, чтобы давление пара было не высоким и успевало взаимодействовать с медью, а не пролетал пулейАлИвЕр, 26 Июля 19, 15:16

Сориентируй, хотя бы грубо, какую надо закачивать мощность (или скорость отбора) для царги 2" 60 см с медными РПН на 3 кВт-ном тэне на зерновой браге в режиме прямотока. Я варю на 2700 Вт с ТП 200 Вт.

питкость вначале более актуальная для Шотландского виски, а бурбон он заливается хвостатый (поэтому и не питкий). Бочке надо дать с чем работать. К тому же бурбон выдерживается 2-4 года (по этойже самой причине), аamv3d, 29 Июля 19, 08:50

Ты пишешь о напитках которые в бочках больших объемах содержат ,там за 3 года все преобразуется .У нас с тобой бочки 30л,если я туда залью много (голово -хвостов) что получится ,да возможно больше ароматов получу.Пока не будет 100л ,заморачиваться не буду
Ты же сам в этом убедился ,пришлось углевать

Рекомендую сделать обратное, залить в новую бочку абсолютно безхвостовый дист и оставить в ней на пару лет.Flokpulman, 29 Июля 19, 13:46

короче я так понял ПРУФа у тебя нет 

а все на основе собственных рассуждений...

Сориентируй, хотя бы грубо, какую надо закачивать мощностьalexme, 29 Июля 19, 14:08

вообще без понятия. Гоню на газу. Но подозреваю что первый погон можно больше киловата использовать, второй так поменьше использовать. Я не знаю твоих теплопотерь. По отбору первый погон можно и литра два в час на твоей трубе. На втором бы около литра отбирал. Ну может полтора.
  Но речь то шла не об этом. Присматривайся в будущем к медному шлему. Там через клампы можно его прицепить. Вот я у Игоря заказывал, он мне и клампы под заказ сделал. после каждого погона чищу.

Ты пишешь о напитках которые в бочках больших объемах содержат ,там за 3 года все преобразуется .У нас с тобой бочки 30л,если я туда залью много (голово -хвостов) что получится ,да возможно больше ароматов получу.Пока не будет 100л ,заморачиваться не буду
Ты же сам в этом убедился ,пришлось углеватьтарантулл, 29 Июля 19, 16:56

бурбон так и так углюют. Я просто захотел проуглевать его не перед бочкой, а между ними. Дал ей возможность поработать с хвостами, затем проуглевал (убрал лишнее) и отправил обратно в бочку дорабатывать. В следующий раз проуглюю сразу, посмотрю на результат.

В следующий раз проуглюю сразу, посмотрю на результат.amv3d, 29 Июля 19, 17:39

Они его углюют после слива с бочки .Я делал почти как ты,только углевал часть дистиллята (побоялся ободрать ароматику)

Они его углюют после слива с бочки .тарантулл, 29 Июля 19, 17:59

Кто "они"? Если DJ, то они углюют до бочки.

Если DJ, то они углюют до бочки.amv3d, 29 Июля 19, 18:10

в известном фильме говорят что  этим джек  и отличается  от бурбонов

в известном фильме говорят что  этим джек  и отличается  от бурбоновgxtkjdjl, 29 Июля 19, 18:45

У меня где то записано "технология" джека по фильму. В записях есть фраза, что углюют, а потом заливают в бочки. И имхо (если память не изменяет) джек отличается тем, что вообще углюет бурбон. Но спорить не буду, просто банально не помню. Но по сути углевать можно и "до" и "после", и даже "во время".

 

Я не знаю твоих теплопотерь. По отбору первый погон можно и литра два в час на твоей трубе. На втором бы около литра отбирал. Ну может полтораАлИвЕр, 29 Июля 19, 17:28

Я писал - 200 Вт. Примерно, так и гоню. После последнего погона браги (ячка кодзи 38 л) прямотоком 4-е из 6-ти медных РПН ,примерно в таком же состоянии, что и в ролике, а 2-е верхние чистые (царга 60 см). Да, начал уже бочки, пытаюсь бурбон и т.д.. Шлем видимо будет нужен. Но он потянет за собой техническое перевооружение,и деньги.

amv3d,  Если по итогу вы хотите получить нечто похожее на Gentleman Jack или,  на Single Barrel, ваш дистиллят перед розливом стоит еще раз подвергнуть угольной фильтрации. Затем, в зависимости от мягкости и сбалансированности получившейся кукурузовки, она разбавляется до крепости 40, 43, 45 или 47 оборотов, бутылируется
Single Barrel – это представитель виски премиум-класса. Очень мягкий вкус алкоголя получается благодаря двойной фильтрации, а крепость немного превышает стандартную – 45 градусов.
Single Barrel — преимальный однобочковой виски. Вкус его насыщенный и плотный, в аромате присутствуют узнаваемые нотки обожженной дубовой бочки. Виски дополнительно фильтруется после окончания выдержки. https://winestyle.ru/...ls-history.html

Господа-товарищи.А нафига нам что-то повторять? Делаем своё, пьём и радуемся. Может, лучший в мире  бурбон, лет через 50, в Краснодаре будет производиться.