Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

У меня 0.38 выход.
В итоге в бочку идет 0,171 АС/кгdeen, 17 Окт. 19, 12:58

а остальное где???

Я Т1 на настойки пускаю)))

А как же эфирка для созревания напитка?

Эфирка для моих сосудов не очень.

Коллеги,  
Собрался бурбон делать,  изначально планировал по всикарной технологии тело брать до 65% в струе.
Тут почитал и ах...,  ох...,  удивился.
Мнения разнятся но брать до 40% в струе не перебор?
Перегонять планировал  на клюшке  высота 20см + царга 700мм,  без возврата.
Не хвостато ли будет?
Планировал залить бочку 25л.  

Срок заливки?

Morggun, до 40% - это если ты собрался года на 2-3 оставлять эту бочку. А так я бы ниже 50% собирать в общую тару не стал. Все вкусняхи для бочки идут ближе к хвостам, поэтому собирай в отдельные баночки всё, что ниже 60, через недельку нюхай, дегустируй и определяй, что пойдёт в бочку.

На односолодовом летом отжал лютый хвост вместе с дефлегматором, воняло прилично. Решил в бочку не лить, настоял на щепе с аэрацией. Сейчас спустя 3 месяца вкус с хвостами сложнее и нравится больше, чем то что в бочке. Вонючесть ушла, буду делать купаж и дальше выдерживать потом.

deen,
Имеешь ввиду время выдержки?
На осенней встрече с коллегами понял,  что выдержка решает.
Поэтому думал на 1.5-2 года забыть о бочонке

настоял на щепе с аэрациейclandestin, 18 Окт. 19, 12:52

чем и как  аэрировал?

АлИвЕр, аквариумным аэратором где-то по часу-полтора раз в неделю. Это бюджетный вариант, если пускать чистый кислород, будет получше, конечно.

Aleksandr_DD, крепость особо не падает. Потери если и есть, то меньше, чем в бочке.

Парни , как лучше бурбон гнать ? Из оборудования : рект колонна ход4—750 , деф , куча медных царя разной длины , клюшка с укреплением . Как лучше собрать ? Ессно второй перегон .

Aleksandr_DD, это перебор!можешь получить горечь.

Здесь же ты выдуваешь ВСЕAleksandr_DD, 18 Окт. 19, 19:23

Из "лютых хвостов" выдувает? Ладно, пусть... Но результат:

Сейчас спустя 3 месяца вкус с хвостами сложнее и нравится больше, чем то что в бочке.clandestin, 18 Окт. 19, 12:52

Этанол - бог с ним. В бочке испаряется этанол + метанол + головные примеси, вода. Все что способно пролезть в поры клепки. Здесь же ты выдуваешь ВСЕ. В первую очередь, что хорошо испаряется, а это может быть и ароматы. По любому, в бочке нет такой аэрациии.Aleksandr_DD, 18 Окт. 19, 19:23

Ну, я и не говорю, что аэрирование заменяет бочку. Это просто способ понять, во что превратятся хвосты со временем.
К тому же в производстве напитки насыщают чистым кислородом для ускорения созревания. Не знаю, выдувают ли они там что-то лишнее при этом. В домашних реалиях чистым кислородом насыщать проблематично, хотя есть умельцы в ветках про аэрирование. Поэтому я решил просто увеличить время воздействия воздухом, т.к. чистого кислорода там меньше.
Опять же, не претендую на то, что это супернаучный метод с проработанной доказательной базой, но за пару месяцев получается понять, есть ли смысл делать купаж в дальнейшем.

Не знаю, выдувают ли они там что-то лишнее при этом.clandestin, 18 Окт. 19, 22:56

Идёт, конечно, потеря спирта, но не катастрофичная. И желательно подачу кислорода и нагрев разводить во времени.

Горечь, кстати, реальная проблема... В полный рост стоит. Пытаюсь понять, это танинная горечь или жирные кислоты.
К сожалению, эксперимент для определения "танины или жирные кислоты" занимает месяцы, и нужно обеспечить полную идентичность остальных параметров...
Вот и последний бурбон горчит в послевкусии. Неужели и правда, чтобы получить классический бурбон, нужно искать бочку из американского белого дуба? Вариант с кислотами видится менее вероятным - вроде все параметры сбраживания и перегонки пытаюсь соблюдать.
Может, чтобы отбросить вариант с кислотами, стоит залить в бочку дистиллят, полученный из раскисленного сырца? (хотя это бред, и за это меня по рее заставят прогуляться)

Горечь, кстати, реальная проблема... В полный рост стоит. Пытаюсь понять, это танинная горечь или жирные кислоты.Timmy, 18 Окт. 19, 23:22

Горечь очень тяжело исправить. Если дистиллят горький - пиши пропало. Нужно пробовать фракции, особенно хвосты.

Если дистиллят горький - пиши пропало. Нужно пробовать фракции, особенно хвосты.Daniil, 18 Окт. 19, 23:33

Обидно, на фоне того, что бурбон гоню три раза, и третий перегон (второй дробный) беру только до 60 в струе (спиртуозность сырца на третью перегонку - 50%).
Возможно, проблема из-за кольцевания хвостов - превышаю концентрацию, и они лезут в отбор даже при такой спиртуозности.

Timmy, как затор готовишь/сбраживаешь? Горечь в бурбоне ловил только на ферментах несвежих. Больше не использую. Хвосты хорошей браги горечь не дают.