ищу рецепт

Здравствуйте.
Подскажите рецепт Nemiroff «Житня з медом»

Добрейшей ночи коллеги.Прошу помогите.Есть груши среднего размера,сладкие.Что из них можно сделать?(самогон,вино,наливки-настойки)Нигде не нашол.Такое впечатление ,что не попадя используют)только не груши.

Ded Kuzmich,  Тут это, слышал я такое дело, - Груши, они как бы дают много примесей не хороших, и грушёвка не котируется. Не скажу почему, не пытай, но слушок есть, - ВИДИШЬ ТЕМ НЕТ! Так что лучше компотику))).

грушёвка не котируетсяbukinist, 14 Авг. 15, 00:46

Много делают в центральных/южных европах, бывает ну очень вкусно.
Сам не занимался, по рассказам коллег -- самая правильная выходит из плодов, оставшихся на деревьях после первых заморозков.

Добавлено через 5мин.:

Внезапно удалось уточнить -- с грушей обязательно используют фермент, разрушаюший пектин.
Одно из названий -- ROHAPECT PTE, можно нагуглить какой там конкретно фермент и поискать аналоги.

ВИДИШЬ ТЕМ НЕТ!bukinist, 14 Авг. 15, 00:46

Как так нет)))
[Дистиллят из груш]
[Грушевая]

Коллеги ! Есть ли у кого нибудь опыт приготовления настойки/наливки/ликёра из магонии ?
Прошу поделиться опытом
На сегодня имею залитые спиртом ягоды,после длительного настаивания ( ок полутора месяцев ) запах настоя изумительный, алкоголь в аромате очень слабо чувствуется.
Пока пребываю в раздумьях - что бы из этого сотворить .........

Newocelot, А делай все, нет ли возможности прислать плоды?

Михаилыч, А что это за фрукт? Али ягода.)))

Добавлено через 3мин.:

Михаилыч, Знаешь что про неё?

Уважаемые у меня возникла идея поставить брагу на грейпфруте , и возник вопрос  с цедрой или только мякоть использовать ?
И может у кого есть рецептик , поделитесь если не сложно.

Начитался книг про монголов, они там регулярно архи пьют. Попытался найти рецепт - вообще никакой информации, кроме музейных экспонатов. Кто-нибудь может слышал о методике приготовления?

TerminatorN2, по аналогии вспомнил, когда был в Хакасии пил хакасский напиток, называется по моему, арак он градусов 30 и как спрашивали у местных готовят его методом перегона молочной сыворотки.
Это он или нет, но в принципе там тоже кочевые народности жили и до Монголии рукой подать.

shap611,
Сделал на козьей сыворотке, но только 40*. После тестирования как-то на следующий день мутновато было и мне и товарищу. Продолжаю эксперимент на коровьей. По поводу снижения градуса - мысль была - т.к. оборудование для перегонки у монголов довольно примитивное было. Про головы и хвосты вообще молчу. Разбавлю до 30*

TerminatorN2, они гонят из сыворотки что остаётся от айрана, а он у них делается на коровьем молоке. Пьётся довольно легко, наутро вроде нормально, правда и выпили мы немного.
Кстати нашёл статейку, может чем поможет: http://asiarussia.ru/articles/3888/
И рецепты национальных блюд хакасов, на 12 странице там про араку рассказывается. http://www.nbdrx.ru/pdf/bx0000119.pdf
Сам тогда заинтересовался этим напитком, но потом так и забросил.
Добавлено через 11мин.:
Там пишут, что градусность меньше, но мы пили тридцатиградусную, выгнанную местными хакасами.
Кстати монголы казёнку такую выпускают

shap611,
Прошерстил все картинки с Архи - везде на этикетках 38*. В книге указывается крепость не более 10*.
Исторически ее делали из кобыльего молока - оно самое сладкое - до 5 % сахара. Его сейчас раздобыть практически невозможно. С другой стороны - оборудование и технологии тоже поменялись. Не получится воссоздать - придумаю что-то новое)))). В конце-концов коньяк тоже явился результатом кошмарного сна монаха и его желания достать душу из вина путем двойной перегонки.

Есть такой фрукт,называется МУШМУЛА. Я однажды настояла на его косточках водку...Цвет получился глубокий конечный...красота...По вкусу очень напоминает аморетто...Приятный вкус,аромат потрясающий! Попробуйте настоять ,может это именно та настойка о которой Вы говорили.( возможно что-то добавите по своему вкусу) Мушмула произрастает именно на южном побережье,думаю поэтому именно оттуда и везут сей напиток.Она еще и полезна,содержит в себе йодированную соль) Одним словом напиток получается благородным из натуральных продуктов да еще и полезным)))

Здравствуйте! Подскажите рецептик как сделать настойку на хурме. В чем особенности сбраживания, сколько сахара и тд.