Холодное осахаривание, источник амилазы - слюна, зерновая мини-брага "Секрет"

К сожалению, пришлось свернуть программу:
- во-первых, не хватало емкостей под готовый продукт и пришлось вылить экскримент эксперимент
- во-вторых, пришли ферменты от Маковки
А жаль, там реально разбраживалось... )))

На сколь я понимаю осахаривает фермент Г. Фермент А - вспомогательный и сам по себе ни чего не осахаривает.

[quot.  author=sergik11111 link=topic=30079.msg12072213#msg12072213 date=1412918998]Фермент А - вспомогательный и сам по себе ни чего не осахаривает.[/quote]
" А "  Разжижает и частично осахаривает, "Г" осахаривает полностью.

Слюна и моча -- не наш метод.Попытался прорастить зерно -- чуть не выгнали из дома.
Прочитал про панкреатин: "с амилолитической активностью — 3500 ФИП единиц".
Это сколько вешать в граммах?
И липоиз и протеолиз мне дрожжи не расщепит?

Шило свербит, слетал в аптеку за панкреатином. Перерыл интернет -- без химика и фармацевта хрен разберёшь.
Если переводить через Авогадро -- одна таблетка будет осахаривать 7.5Е-15 грамм крахмала в минуту.
Если переводить через предельную суточную дозу -- 16.2 грамма в минуту.
Сижу в прострации :-)

Сижу в прострацииNo_Data, 14 Дек. 14, 12:00

Надо было ещё свечи от гемороя до кучи

Растворил 10 таблеток в кружке воды.
Нагрел 3 литра воды до 70 гр., начал всыпать манку помешивая.
Всыпал грамм 700, ложка встала, куча комков и мата.
Измерил температуру -- 62 гр., влил растворённый панкреатин и за 2 минуты размешал все комки.
Стало похоже на жирный кефир. Закрыл одеялом, пусть остывает до 40 гр.

Через час обзвонились с работы. Долил литр воды, охладил до 38 гр. и засыпал 11 грамм Саф момент. Поставил под гидрозатвор.
Сейчас приехал -- уверенно булькает (2--3 раза в секунду, через трубку 10 мм). Получилась желтая мутная жидкость, сладко-мучного вкуса.
Почти, как вода по конситенции. Странная пена -- крупные пузыри, диаметром 10-20 мм.

Весело булькало 4 дня. Сейчас посмотрел -- на дне осадок в 5..6 см.
Пахнет спиртом, не сладкая. Буду гнать.

Держи в курсе.
P.S. Привет Агузаровой)

Выгналось грамм 150 45 об. и длиннющий хвост. С 700 грамм манной крупы взял 150 грамм спирта.
Хотя продукт имеет очень приятный вкус, эксперимент закончился провалом из-за малого выхода.
Осадок состоял из осевшей манной крупы.

Похоже только новички клюют на эту идею, с плеванием в затор.Попробовал,пока  разочарован.Крайне малый выход,хотя брага бурлила 2 дня просто замечательно.Думаю идея не тупиковая,просто все дело в деталях,как всегда.Респект Литоксу за поднятие темы.

Респект ЛитоксуХ-П, 27 Янв. 15, 19:18

Тогда уж царствие небесное Михаилу

Крайне малый выход,хотя брага бурлила 2 дня просто замечательноХ-П, 27 Янв. 15, 20:18

может быть для максимальной эффективности нужно слюну использовать от доноров определенного возраста? или и возраста и пола
не уверен, но вполне может быть что содержание ферментов меняется с возрастом в разы

В слюне курильщика амилазы "крайне" мало (эт.плохая новость),зато есть альтернативный источник амилазы животного(доступного) происхождения - мёд. Это мне кажется-хор.новость для  экспериментов с осахариванием крахмала для наших нужд.

Х-П,Более развёрнуто про мёд бы.

Пока знаю :чем севернее пасека,тем в мёде больше ферментов (чем короче лето,тем сложнее пчелам сделать "свой продукт").Один из способов проверки меда на "натуральность"-осахаривание крахмала последним.Вот мне и подумалось,что в "нашем" деле это может пригодиться.Температура осахаривания 38-45,время 1 час.Сам пока способ не пробовал.Закинул вопрос в ветку перегонки браги на мёде-пока тишина.Как то вкратце так. 

 

.Один из способов проверки меда на "натуральность"-осахаривание крахмала последним.Вот мне и подумалось,что в "нашем" деле это может пригодитьсяХ-П, 01 Февр. 15, 22:19

В нашем деле всё может пригодится.Ты как пионер в этом эксперименте скинул бы какие нибудь ссылки,не с потолка ж ты это взял.Если есть какие мысли,выскажи.В медовой теме об этом ни кто не заикался. 

Конкретики у меня на данный момент нет.На тему мёда ,как источника ферментов для осахаривания крамалосодержащих заторов,натолкнулся в нэте,когда начал искать источник амилазы,которой не оказалось в достаточном количестве в моей (простите) слюне.Но там описывался метод не использования меда как источника ферментов для осахаривания крахмала,а наооборот-способность с помощью крахмала определить наличие ферментов (амилазы А и В)в мёде и тем самым проверить мёд на "натуральность".Вот мне сразу и "торкнуло",а не совместить ли проверку мёда с использованием последнего уже в качестве инициатора осахаривания крахмалосодержащего затора.Как-то так.

Вот мне сразу и "торкнуло"Х-П, 02 Февр. 15, 16:33

Че курит,где берет?