Брага из кваса!

Hideout, зерновые мешалкой можно, но если на ДД - стремно...ГЗ обязателен

5 дней прошло.... раньше просто на сахаре минимум 2 недели стояла.Выключатель, 04 Дек. 12, 13:44

Так лизал или нет? Ну что может быть проще-не сладкая, значит готова.

Hideout, зерновые мешалкой можно, но если на ДД - стремно...ГЗ обязателен
alexeyT, 04 Дек. 12, 14:53

Мешалки нету.. =(
мне без ГЗ и на ЧКД стремновато.. были инциденты кисла брага пока не начал щепетильно относиться к установке затвора и чистоте! =)

  неделька пролетела. брага на вкус очень кислая, только градусов кажет 6.5 всего(( че за хрень?

Потому что давно выбродила. Спиртометром брагу не измеряют.

Спиртометром брагу не измеряют.Alixx, 06 Дек. 12, 19:07

Щас винометром померяю..

Чет я перекипел внатуре))) спиртометр в брагу макнул))
Виномер-Сахаромер показал : Сахар - 0, Спирт - 12%.
Эксперимент удался! Всем спасибо! Рад сообщить : Сухой квас ускорил брожение почти в ДВОЕ!!!

хочу теперь на этом поставить, и тут в составе солод НЕ ферментированный. Подскажите: с этим ставить тоже как обычную сахарную?

Сухой квас ускорил брожение почти в ДВОЕ!!!Выключатель, 06 Дек. 12, 19:31

Я это знаю. Сильно не радуйся, твоя брага перекисла, если нет горечи и только кислота. Выход будет скорее всего не велик.

Выход будет скорее всего не велик.Alixx, 06 Дек. 12, 20:02

3 литра я только на осадке потерял((

3 литра я только на осадке потерял((

Выключатель, 06 Дек. 12, 21:02

ну и на кой тебе эти мучения? солода зеленого сделай, и выход больше, и бродит быстрее

ну и на кой тебе эти мучения?alexeyT, 06 Дек. 12, 22:04

все приходит с опытом...)) больше так замарачиваться не буду! я эту каку пол часа из бутыли вымывал))

Звонит товарищ, лето кончилось осталось литров, много кваса. Взял я у него кег, в нём литров 25, привёз домой, слил, подогрел до 35 градусов и сыпанул малтифлора. Не бродит зараза, вот и чешу репу что в нём такого, или химии много или чего то ещё что может убить брожение. На кеге написано живой))) Как вариант может его надо было проварить?
С квасом так же лимонад достался и так же не завёлся. Что нам бодяжат.

Сплошной консервант... Да и квас из порошка...

Да пастерелизовать квас просто нужно было,прогреть после чего добавлять дрожжи,было дело досталось на халяву хлебный чуть просроченный квас,не раздумывая прогрел до 50%,после того как немного остыло,сыпанул разброженной пакмайи,сахарку чуток добавил,через пару часов так брожение поперло))чуть из бочки не убежало,фиг знает чего на самом деле,они бодяжат в квас,но прогреть это без вариантов,что бы после не было танцев с бубном.

Звонит товарищ, лето кончилось осталось литров, много кваса. Взял я у него кег, в нём литров 25, привёз домой, слил, подогрел до 35 градусов и сыпанул малтифлора. Не бродит зараза, вот и чешу репу что в нём такого, или химии много или чего то ещё что может убить брожение. Slava 61, 11 Сент. 13, 21:00

Квас - продукт незавершенного брожения, грубо говоря, жрать дрожжам там нечего. Это означает, что осахаривание ферментированного ржаного солода проведено не до конца, поскольку сам солод изначально имел очень низкую активность. Технология такая. Поэтому надо его доосахарить: либо ферментиков сыпануть, либо нормального солода.

Еще момент. Если квас двойного брожения, лучше с ним не связываться, поскольку там молочно кислая закваска. В квасе брожения без такой надписи были только дрожжи, а кислотность догоняли синтетической молочной кислотой.

А если спирт сырец из сахарной квасом магазинным разбавить вместо воды? Интересно какой будет вкус...

Интересно какой будет вкус...tltKnot, 11 Мая 15, 12:28

От качества кваса зависит. Хлебный должен быть.