Про ИЗЮМ

breee3, согласен с твоей постановкой вопроса. только цитируй внимательней. это не я написал.

Может кто сталкивался с ситуаций?
Не имею доступа к большому количеству винограда, но имею желание сделать напиток на виноградном сырье, чачу, граппу, может даже коньяк в перспективе.
можно ли добавять изюм в браги для получения виноградного вкуса? Скажем в сахарные.

можно ли добавять изюм в браги для получения виноградного вкуса? Скажем в сахарные.SONiC24a, 08 Сент. 14, 13:13

SONiC24a, изюм добавляют не в брагу, а в СС.
Но на сахарной не получится у тебя ни чача, ни граппа. Просто будет сахарный СЭМ с более мягким вкусом и более приятным запахом.

Lazy11, если изюм добавлять в СС, то все замечательные сахара после вторичной перегонки - в каналью... не гуд, согласись.

Но на сахарной не получится у тебя ни чача, ни граппаLazy11, 08 Сент. 14, 13:28

Если без захара сообще? В изюме должна быть своя фруктоза.

nhalistov, я завязывал в марлевй мешок 500гр. изюма, закидывал в куб с сахарным СС и перегонял.
Получается СЭМ с легким виноградным запахом и помягче на вкус, как по мне.

Если без захара сообще? В изюме должна быть своя фруктозаSONiC24a, 10 Сент. 14, 15:35

SONiC24a, тогда будет Пейсаховка. [сообщение #61660]

Почитал тему, и чесн не понял скок в среднем рецепте сыпать изюма на 1л?

ZubTech, Если ты про настойку, смотря сколько изюма, хочешь во вкусе на выходе. Крайний раз сыпал 2стакана/3л 70*об. Изюма, много. Больше вряд ли стоит, хотя.. Еще чем больше изюма тем больше мути.

А кто-нибудь сталкивался с падением градуса ( измерял бытовым спиртометром ) после настаивания на изюме? Это происходит из-за изменения плотности после настаивания или реально изюм градус поглощает?

breee3,Ну этого не узнаешь пока не по пробуешь. Два стакана это примерно 200грамм.От этого пока буду отталкиваться.

toyotavod, В первую очередь поглощает градус,как и любой сухофрукт. Дальше смотря какой спиртометр и конечно плотность.

ZubTech а как то просчитать падение градуса в зависимости от количества изюма на литр возможно или только опытным путем?

toyotavod,
Вот пару цитат что мне когда то давал Тимон,

Тимон, благодарю.Именно такой инфы и искал.
И в заключение приведу цитату:

        "При получении настоев и морсов сырье поглощает следующее количество водного раствора спирта:  
      - Сушенные травы - 2,6-3.0 Л/КГ  
      - Коренья        - 1,58-2,53 л/кг
      - Корки цитрусовых:2,0-2,5 л/кг  
      - Сушеное плодово-
        ягодное сырье  - 0,4-1,0 л/кг
Тимон, 06 Сен. 14, 14:02
Цитата: " Настаивая растения в спирте,необходимо учитывать,что при крепости 75-90%об в нем легко растворяются эфирные масла, а при крепости ниже 45%об растворяются в основном танины,кислоты, углеводы и горькие вещества.  
     Чтобы наряду с ароматами извлекались и другие вещества, влияющие на вкус и запах растворов, лучьше всего использовать водно-спиртовые жидкости крепостью от 45 до 55%об"  

     Цитата: " обычно настой из свежего сырья готовится из 45%об  водно-спиртовой жидкости в соотношении 1:17, из сушенного- 1:4,25"  

     Цитата: " из свежего сырья получается настой крепостью 24-26%об, из сушеного- 26-28%об"ZubTech, 06 Сент. 14, 21:13

Между всем есть книга

       "Кника о водке и виноделии." Г.М.Карагодин    
                                    Челябинск,"Урал  
                                    LTD", 1998г  
                                    стр.243,244.

Большое спасибо!

toyotavod, Удачи.

Между всем есть книга         "Кника о водке и виноделии." Г.М.Карагодин                                         Челябинск,"УралZubTech, 10 Янв. 15, 14:39

Скачать эту книгу можно вот тут: http://terralib.org.ua/...ragodin-gm.html

Скачать эту книгу можно вот тут:Lazy11, 10 Янв. 15, 16:46

или если кому с торрента удобнее http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=4532755

Lazy11, можно я тебя в личке не много по мучаю про Латгальскй?

ZubTech, без проблем, коллега.

без проблем, коллега.Lazy11, 10 Янв. 15, 17:38