Рецепт Самбуки (Sambuca). Итальянский ликёр с ароматом аниса.

Аптекарь, дистиллят уже нельзя мерять спиртометром - будет показывать всяку фигню. Это как с брагой - из-за наличия сухого осадка и сахара будет врать в меньшую сторону. Так и тут - из за наличия эфирных масел будет врать в большую сторону.

Виктор , а какова крепость Самбуки допустима?...я так понял ,вышло градусов 70*?

...поправь пожалуйста ,если ,что не так?
Аптекарь, 07 Июня 09, 18:54

Обычно не мегьше 70, а то и выше, если медленно гнать.
Понятно, что эфирн. масла искажают, но я принимаю показания за близкие к реальным и вливаю в горячий сироп из фруктозы, чтобы условная крепость на выходе после смешивания была 40.

Аптекарь, дистиллят уже нельзя мерять спиртометром - будет показывать всяку фигню. Это как с брагой - из-за наличия сухого осадка и сахара будет врать в меньшую сторону. Так и тут - из за наличия эфирных масел будет врать в большую сторону.
steel.ne, 07 Июня 09, 19:12

понятно , что  спиртометр меряет плотность, ...но
откуда в дистиляте сахар?   я же выгонял из 1 литра настоя на 70* спирте + 250 мл. воды.....гнал до 750 мл.......на выходе  дистилят, но более крепкий ....так вроде.......или перегнаные эфиры так могут сильно исказить показания ?

Аптекарь, если я правильно понял, на твоей фотке бытовой спиртометр. Через мои руки таких прошел десяток, не меньше. Они показывают полное фуфло, тонут при 94%. Ты его калибрани по воде и хорошему спирту, прежде чем доверять его показаниям.

на твоей фотке бытовой спиртометр.  Они показывают полное фуфло, Rudy, 07 Июня 09, 21:40

Я хотел написать про это, но заленился.
Эфирных масел очень много, очень, но всё же, по моей методе, на выходе имеем близко к 40%. Горит отлично, и не крепко.
А вообще никто мою не поджигает -переводить добро жаль, выгорает всё, только с2н5он и сахар остаётся.

Аптекарь, если я правильно понял, на твоей фотке бытовой спиртометр. Через мои руки таких прошел десяток, не меньше. Они показывают полное фуфло, тонут при 94%. Ты его калибрани по воде и хорошему спирту, прежде чем доверять его показаниям.
Rudy, 07 Июня 09, 21:40

да я тоже подозревал....надо нормальный заказать  ,только какой не знаю?

Я хотел написать про это, но заленился.
Эфирных масел очень много, очень, но всё же, по моей методе, на выходе имеем близко к 40%. Горит отлично, и не крепко.
А вообще никто мою не поджигает -переводить добро жаль, выгорает всё, только с2н5он и сахар остаётся.
victorchik, 07 Июня 09, 21:54

короче , если исходить из того , что я повторил рецепт 1 в 1, то в результате всё должно быть нормально!.......а то уже все облизываются, ......а запах!!!!!.., но ещё недельки 3-4 подожду!

а то уже все облизываются, ......а запах!!!!!.., но ещё недельки 3-4 подожду!
Аптекарь, 07 Июня 09, 23:10

Кстати, тут попробовал у знакомых свою сохранённую самбуку 4-х месячную.
Редкий случай, когда совершенно твёрдо могу сказать - стала лучше.

Случайно никто не знает рецепта самбуки без перегонки?
Как ВинсентВанГог. Набросал всякого нужного, подождал месяцок и получилось, перегонка не требуется.

Кстати, самбука очень достойно получается, если использовать масло, полученное методом холодного прессования

Чето не вспомню, почему он себе ухо опасной бритвой отчикал и
в полотенце завернул? Может самбука несвежая?

пьющий самбуку несколько лет - не может весить меньше 90
авторство - моё

Чето не вспомню, почему он себе ухо опасной бритвой отчикал и
в полотенце завернул? Может самбука несвежая?
mjStorm, 17 Июня 09, 23:00

То абсент был, не пугай товарищей :-) 

И к тому-же у него в трёх поколениях все шизофреники.

......сгодня дал подопытному(жена) ,самбуку( рецепт по Викторчику, см. выше) ,14 дней  выдержки..., подопытный отался жив, доволен и как - то повеселел...., следующее тестирование , ещё через две недели

Спасибо за рецепт. Сделал уже два раза по варианту Андрея, но с добавлением бадьяна. Больше понравилось без разбавления и без сахара - в крепком виде.

......сгодня дал подопытному(жена) ,самбуку( рецепт по Викторчику, см. выше) ,14 дней  выдержки..., подопытный отался жив, доволен и как - то повеселел...., следующее тестирование , ещё через две недели
Аптекарь, 18 Июня 09, 21:27

РЕТКО 

Полюбляю самбуку. Вопрос Андрею и Викторчику, насчет как магазинная.
Сам делаю по рецепту, аналогичному от Андрея. Заметил такую вещь, что после шаманства с поджиганием и вдыханием паров через трубочку, поднося коньячку к носу, совсем нет аромата аниса, в отличии как раз от магазинной? Как у Вас?

В субботу попал наконец в магазин "Индийские специи", м."Тушинская". Был удивлен ценами! Про качество вобще молчу, Виктор был прав. Для справки москвичам: Бадьян, 50г -40р; фенхель 100г-45р; тмин 100г-30р; корица в палочках 50г-31р. Аниса правда не было. В аптеках сейчас в 2-3 раза дороже!

Заметил такую вещь, что после шаманства с поджиганием и вдыханием паров через трубочку, поднося коньячку к носу, совсем нет аромата аниса, в отличии как раз от магазинной? Как у Вас?
Regel, 16 Авг. 09, 01:34

Regel, сам тоже юзаю рецепт от Андрея, без бадьяна.Иногда нравится рюмочку другую накатить, но не фанат данного напитка.
Если можно, опиши что это за процес шаманства с самбукой, может я пропустил чего с прцессом употребления.
Спасибо.