Высокая температура сусла при брожжении, дрожжи Coobra Whiskey

Довелось попробовать дистиллят, произведенный топикстартером через неделю после выгонки. Достойный сильный вискарный вкус. Высокая температура не помешала кобре виски качественно сбродить качественный солод!
ykh, 13 Дек. 13, 22:10

Спасибо, стараемся!

В продолжении темы. Вчера сварил сусло, получилось довольно плотное больше 20% (в наличии АС-2 до 20%, думал больше не понадобиться, видимо надо брать для большего содержания сахара), охладил до 20 градусов, внес дрожжи.
На данный момент прошло чуть более 12 часов, брожения пока не наблюдается, температура затора 21 градус.

вопрос, а какой гидромодуль, что у тебя получается такая плотность или это солод особенный

вопрос, а какой гидромодуль, что у тебя получается такая плотность или это солод особенный
мужик, 15 Дек. 13, 12:15

Обычно делаю 4:1 (вода:солод), но в этот раз видимо что то с солодом переборщил, вот он себе и много воды забрал.
Бельгийцы рекомендуют на 1 гЛ 30-35 кг солода, т.е. получается вобще 3:1.

Сейчас прошло около 18 часов после внесения дрожжей, брожения нет, по крайне мере видимого. Вот такие вот пироги.

ну если не забродили за 18час что то здесь не то

Да это мой "косяк" крышку бочки не плотно закрыл, вот он углекислый и по меньшему сопротивлению пошел. Вобщем все нормально процесс идет, температура пока 23 гр. Думаю сильно выше не поднимется, но бродить будет чуть дольше чем в прошлый раз, опять же из-за температуры.

Ну и чтобы тема была более художественной добавлю фото.
Новое сусло сваренное сегодня как обычно, плотность как видно на фото 18% при 20С.

Ну и собственно сами дрожжи готовые для внесения в затор.

есть какие отличия пивного солода от солода для виски?есть такой солод-Солод ячменный неподжаренный "Munich 15" Бельгия, подойдет?

Отличия на практике назвать не могу.
Munich 15 да подойдет, почему нет то, ведь - это тоже ячменный солод, ну цвет сусла будет чуть более темный.
По описанию к Château Distilling я понял что - это тот же Pilsen, с отличиями при проращивании, Distilling делают более влажным, и температурной обработкой у Distilling чуть ниже температура сушки, возможно это даёт более высокий выход спирта, но для домашних условий думаю разница не будет столь заметна.

спс попробую

есть какие отличия пивного солода от солода для виски?есть такой солод-Солод ячменный неподжаренный "Munich 15" Бельгия, подойдет?анонимный алкоголик, 16 Дек. 13, 10:12

Пивной солод только жаровой и в зависимости от Т*  приобретает свою окраску и называется по разному.

Пивной солод только жаровой и в зависимости от Т*  приобретает свою окраску и называется по разному.Alixx, 16 Дек. 13, 11:08

для виски подойдет??????????

для виски подойдет??????????
анонимный алкоголик, 16 Дек. 13, 13:57

Да!

Вот для интереса когда появляется пена в сусле при перегонке

Сегодня перегоняю два затора, первый у которого содержание было выше 20%, второй - 18%. Оба затора отбродили полностью, ну если верить АС-2. Вкус у 18% как у балтики №9, эх как давно это было, у второго еще хлеще, спирт явно чувствуется.
Затор закипел, на видео видно примерно какой был объем первоначальный. Внимательно отследил момент закипания, сбавил мощность подождал совсем чуть-чуть и начал добавлять. Пенилась совсем не долго.

DiK_96, С Днем Рождения!!Пара вопросов:Солод надо было промывать?Я залил водой собрал мусор сверху и поставил на плиту.7 кг солода на 20 л.кастрюлю.Потом промыл еще 20 литрами кипятка получилось 34 л сусла.Дрожжи разбраживал в течении 30 мин.,отсюда вопрос.Такой интенсивности ,как на хлебопекарных не заметил.Они так и не поднялись шапкой,так и должно или дрожжи плохие?Щас Т сусла 28гр(в помещении 24)прошло 9 часов после внесения.Брожение интенсивное,без ГЗ (одет полиЭтеленовый пакет с небольшим отверстием)

Спасибо!
Да у меня было аналогично 30 минут размачивал, вроде оживали но очень уныло, шапки тоже не было. Но сбродили все отлично.
По солоду - я всегда промываю, доводя сахорность до 18-19 %

DiK_96, Я имел ввиду сухой прежде чем осолаживать??

2е сутки пошли Т стабильно 28 гр,брожение активное видимо дольше ,чем у тебя будет.Не пойму почему так.Может от того ,что без ГЗ ?

Да причин то множество. Чуть ниже температура брожения, соответственно время больше.
А температура затор может быть ниже если в помещении ниже температура, может сквознячок есть небольшой.
Так что не стоит переживать, брожение идет и это главное.

Т упала до комнатной,спирт совсем слабо ощущается,мутная,то ли закисать начало?Короче перегонять буду,хоть что то...

Прокисло сцуко.С 7кг солода-1,5л сорокоградусной.....Короче блин комом..Только гидрозатвор..