Шашлык в квартире

Arssar
droid
Тема звучит: "Шашлык в квартире", а не на природе - для этого имеется другая ветка - там вас примут с вашими рецептами  Внимательно читайте темы. Кроме того, здесь написано "шашлык", а
не жаренное на сковородке мясо.
Я порошу Ксюшу удалить эти опусы, в тч и мой.

яж вроде про шалшлык и писал
шашлычница есть - жарил в квартире=высказал свое мнение про шашлычницу
ну а так сорри если если не по теме

Способ приготовления гуд..... Я бы еще на дно мангала добавил жидкий дым и не парился  с углями, вытяжками, вентиляторами:-):-):-)

точнее не мангал а казан:-):-):-):-):-)

Появилась новая (по крайней мере для меня) фишка - шашлык в стеклянной трехлитровой банке в духовке. Кто-нибудь так делал? Спрашиваю потому, что сам готовил шашлык в духовке, но без банки. Духовка, даже обычная имеет много режимов, гриль, конвекцию. Мясо прожаривается и отличается от приготовленного на мангале отсутствием запаха дыма. Зачем мясо в банку совать? Да и в банку много не положишь.

шашлык в стеклянной трехлитровой банке в духовке.serafimus, 16 Мая 15, 10:15

С таким же успехом моя жена готовит "шашлык" в мультиварке.Эффект тот же,что и в банке,что и в кастрюле.
Вкусно,мягко.Но скорее тушёное мясо,а не шашлык.
Сегодня,кстати готовить будет,может сфоткаю.

я иногда делаю так: мясо, как обычно по своему рецепту (у меня лук+соль) Надеваю на укороченные шампура и в духовку под верхний ТЭН, без конвекции. Пару раз повернуть. Собственно и всё. Почти как на природе.
А в банке, думаю стоит попробовать, похоже на тандыр.

serafimus, сам не делал, но ел...делала знакомая,кок...сразу скажу был не шашлык, но очень недурственное мясо получилось...могу попробовать узнать рецепт (если в соцсетях на связь выйдет)...

Попробуй тандыр кебаб в казане.

Я шашлык в крватире готовлю на электрогриле, потом на 10 минут в коптильне горячего копчения. Коптильню ставлю на балконе, живу на верхнем этаже, так что соседям дым не мешает.

Что есть шашлык классический? Это: 1)подкопчёное мясо (обязательно подкопчёное!) 2)на большой температуре (открытый огонь).
Какие преимущества имеет готовка не на открытом огне? Не обгорают ингредиенты! Т.е. можно лук тереть на тёрке, а специи и зелень использовать измельчёнными. Какие недостатки отсутствия открытого огня? Их много.
Но давайте приготовим шашлык в комнате.
Казан, фольга, на фольге опилки - (совсем немного, кстати), затем обжаренное на сильном огне мясо в фольге с прорезанными отверстиями, крышка...
Как это делаем. Жирное мясо в маринаде обжариваем на сильном огне до полуготовности, лучше по частям, чтобы обеспечить высокую температуру. Заворачиваем в фольгу и протыкаем в фольге отверстия. Закладываем в казан с опилками. Обязательно плотно накрываем крышкою без пароотвода. Нагрев с максимального - на минимальный. Через 10-20 минут выносим казан на открытый воздух, снимаем крышку и получаем в фольге натуральный шашлык. Казан моем как обычно.

Добрый вечер. Появилась с оказией вот такой прибор. Кто нибудь пользовался шашлычницей? Есть какие-то нюансы при готовке ?

Mungash, Честно говоря, даже и не припомню таких в продаже! Сам пользуюсь вертикальной эл.шашлычницей у которой 6 шампуров вращаются вокруг своей оси... Основной нюанс для получения хорошо прожаренного шашлыка, в моём случае, относительно небольшие куски мяса, в сравнение с обычным мангалом...

Vagabond0960, сейчас точно нет, наверное, максимум на барахолке . Этот агрегат 85 г, кажется. Вертикальную брал, без опыта у меня шашлык вниз скатывался.

сейчас точно нет,Mungash, 30 Авг. 20, 18:33

Это понятно! Я про былые годы 70-80-е...

, без опыта у меня шашлык вниз скатывался.Mungash, 30 Авг. 20, 18:33

Бывает такая хрень, когда куски мяса великоваты... В таких случаях выручает кубик картошки снизу. Сейчас часто практикую шашлык из куриной печени и сердечек - сама печёнка тоже сползает сразу - чередую их.

Нижний кусок прокалываешь шампуром дважды... и весь хрен до копейки...

Vagabond0960, скажи рецепт сердечек. Они жёсткие не получаются?

Попробуй тандыр кебаб в казане.кот-баюн, 21 Июля 16, 23:08

Лучший рецепт казан кабоб... готовлю только так..

Коллеги хочу поделиться шашлыком на оптиглиле, конечно под наш продукт, хреновуха форева, итак разогреваем аппарат (оптигриль, то есть) и шейка свиная, из специй, лучше всего, чабрец, лук, мариную на помидорах, получается огонь, в смысле готовый результат, семь минут на бивштексе, очень и очень, результатам прям нравится!!!

Долгое время пользовались такой грильницей. Внутри корзина с углями и юсб вентилятор. Квартирная вытяжка справлялась, но взбунтовались соседи. Живём на 12 этаже, вытяжка вдувала весь этот дым аж до первого этажа.