Рецепт текилы. Имитация голубой агавы.

Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Напитки самогонщика Рецепты напитков Дистилляты
1 ... 8 9 10 11 11
Evgen407 Доцент Белгород 1132 600
Отв.200  25 Авг. 15, 22:44
Привезли из дьютика литруху текиллы Sierra reposado выдержанную. То ли давно текиллы не пил, то ли ХЗ, но чего то текиллой как-то не очень пахнет, даже скажу где-то далеко-далеко. Средненький сахарный сэм, хвостики чуток чувствуются. Даже расстроился, 890р. коту под хвост...
Blazersamara Магистр Новокуйбышевск 208 31
Отв.201  07 Окт. 16, 22:01
Обожаю текилу. Жаль что у нас не вырастить сырья. Имитацию если что можно сделать добавкой ароматизатор, но это будет очень далёкий напиток по вкусу и действию. Из топинамбура давно думал что-нибудь попробовать, до этого уровня я ещё не дошёл.
Kasperys Доцент Санкт-Петербург 1505 523
Отв.202  15 Нояб. 16, 17:50
Тут в рысканья по поводу мелассы для рома налетел на предложения оптовой поставки сиропа агавы.

Оптовая цена на сироп из агавы в районе 3 доллара за 1 кг https://russian.alibaba.com/...0027378515.html
+ транспортные+ налоги и т.п. Думаю дешевле 7-8 долларов за кг в РФ не выйдет.
Учитывая, что в сиропе сахаров 75-80% итоговый выход продукта будет в районе 0,8-1 литра 40°, т.е. в районе 500 -600 руб за литр.При этом насчет аутентичности вкуса не факт.

Прочие обходные пути: (топинамбур, корни лопуха и иже) думаю дадут все же не совсем то.

Филипыч Бакалавр Гренада 55 15
Отв.203  11 Дек. 16, 08:36
Kasperys, пробежался по интернету, не факт, что сироп сделан из кочерыжки агавы. В листьях агавы много фруктозы, думаю, что из них и делают сироп. А кочерыжки уходят на производство текилы, какой мексиканец откажется от хорошей прибыли от спиртного. Тем более агава до своей технической спелости растет более 5 лет.
Конечно при наличии лишних денежных знаков можно купить литров 10-20 для эксперимента. К вам в порт пароходы из той части света приходят? Если да, то тебе дешевле получится. А в глубь России пока доедет, почта еще приклеит прилично к цене.
О пользе текилы http://assol-club.net/...ozhet-byt-vred/   
Kasperys Доцент Санкт-Петербург 1505 523
Отв.204  11 Дек. 16, 12:40
Филипыч, В порту дешевле, если контейнер берешь, а так, что в Урюпинск, что в Питер - цена будет не сильно разнится, но в целом я пришёл в выводу, что в случае текилы - ее проще купить, тем более не так много в год текилы и надо.
Насчёт пользы - статью писал человек смешавший 2 понятия: агава растение и дистиллят, в дистилляте нет сахара агавы (он съеден дрожжами), нету кальция и т.п. и т.д.
Филипыч Бакалавр Гренада 55 15
Отв.205  11 Дек. 16, 12:56, через 17 мин
в случае текилы - ее проще купить, тем более не так много в год текилы и надо.Kasperys, 11 Дек. 16, 12:40
Дело не в этом, хочется самому сделать. Ром тоже можно купить, тем не менее делаем сами, как только меласса нашлась по доступным ценам. Так и с текилой... А сколько ее в год нужно нам не известно, пока сами не начнем делать. Может будет потребляться не меньше, чем остальные напитки. Я вот люблю текилушку, тока хорошую, много бадяги сейчас. И не хочется в лотерею играть - повезет с содержимым бутылки или нет. Нужно написать мексикосу, пусть посчитает сколько доставка будет стоить.
На счет статьи, это так, душу согреть, что польза от текилы есть. Можно жене показать, вот мол видишь, пью чисто в медицинских целях.
Blazersamara Магистр Новокуйбышевск 208 31
Отв.206  13 Дек. 16, 22:59
в случае текилы - ее проще купить, тем более не так много в год текилы и надоKasperys, 11 Дек. 16, 12:40
А как ты определил сколько кому нужно в год текилы? Я бы лично с удовольствием заменил самогон текилой, а это вполне нормальный объём. Пробовал многие марки, но лучшая оказалась ольмека(только подделку нужно отсеивать), дороже 2.5 тыс не пробовал если честно. Покупаю обычно на НГ и ДР, хотелось бы чаще, но бюджет расходую разумно.
Сироп из агавы тоже получится пожалуй обходной путь. Что-то типа вино из виноматериала, а не винограда или нектар из концентрата.  Может похоже, но совсем не то.
Kasperys Доцент Санкт-Петербург 1505 523
Отв.207  14 Дек. 16, 01:12
Blazersamara,  если пить классически (соль+лайм), то будем честны - тотальной заметной разницы с хорошим дистиллятом нет.
Я остановился на El Amo, когда акции ценник очень ничего становиться (в Призме например 1,75 литра белой в районе 2-2,3 т.р.периодически стоит - это на коктейли, в чистом виде хорошо идет El Amo Reposado).
yri1980 Новичок Новосибирск 4
Отв.208  29 Дек. 17, 19:23
Повторю здесь свое сообщение о приготовлении имитации текилы, которое уже разместил в "не правильной" теме - "Настойки", поскольку в конечном итоге получал дистиллят:
"Из настойки на алоэ быстрым перегоном получается очень вкусный алкогольный напиток, хорошо очищенный, легко пьющийся. Как говорит жена: "очень хорошая водка!". Если при употреблении соблюдать ритуал "лизнуть (соль)- опрокинуть - куснуть (лимон)", то очень вкус похож на текиллу. Однако, на мой взгляд, похожесть вкуса составляет процентов 20-30. Явственно ощущается недостаток некой тягучести напитка. Реальную текилу пил давно (сейчас все своего производства, в т.ч. и джин), но помню, что это был тягучий травянистый напиток без привкуса спирта - нечто удивительное. Недаром пишут о "маслянистом" вкусе, может быть эта маслянистость и выражается в тягучести.
Поэтому вопрос знатокам: как добиться получения маслянистости, тягучести напитка при самодельном приготовлении текилы из алоэ?"

Сейчас подумал, что в свежеприготовленную текилу обязательно дополнительно добавлю ароматизатор, не помешает, а вкус усилит...
рси65 Новичок Лабинск 3 2
Отв.209  10 Марта 18, 13:36
Достался мне по случаю пол листа агавы(2 кг. весом), взял 100 гр., порезал на кусочки, потомил в духовке минут 20, потом в сосклет, в куб 2 л. сэм 45 градусов, 45 минут работы на себя, потом перегнал.Продукт получился интересного вкуса, но резковат, агавы наверное надо меньше ложить. Похож ли на текилу - не знаю, текилу не пробовал.