Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Начинаешь крепить погон дефлегмацией, так сразу же вся гадость начинает стекать в кубАлИвЕр, 06 Нояб. 18, 18:40

Как так-то? Как раз в куб при использовании узла ПОЛНОГО отбора гадость и не попадает, выводится в баночку.

там есть и та часть, которая нам нужна для формирования вкусаАлИвЕр, 06 Нояб. 18, 18:40

Это так. Для бочки гоню на аламбике. ОтВобливаю чачу на побухать под закусь, меньше благоухания - меньше последствий

Как так-то? Как раз в куб при использовании узла ПОЛНОГО отбора гадость и не попадает, выводится в баночку.oloroso, 06 Нояб. 18, 18:47

а с чего ты взял что там одна гадость?

почему везде в книгах при перегонке бренди говорится про прямоток?АлИвЕр, 06 Нояб. 18, 14:22

Я перелопатил не одну книжку. Про бренди встречал только в одной и причём именно в контексте укрепления. Может про коньяк речь идёт. Но тогда не про прямоток. Там, если по классике, рассматриваются варианты змеевиков. Прямоток именно это наше всё. Быстро обслуживается и работает эффективно. В пром технологиях я его не встречал.

Про бренди встречал только в одной и причём именно в контексте укрепления. Может про коньяк речь идётKolew, 06 Нояб. 18, 23:05

опять 25... может тебе напомнить различия между коньяком и бренди? естественно в данной теме про виноградный идет.
Или тебе напомнить конструкцию промышленных аламбиков? где там принудительное охлаждение флегмой?

напомнить различия между коньяком и брендиАлИвЕр, 07 Нояб. 18, 09:12

Коньяк делается в провинции Коньяк, а бренди где хочешь? Нет?

вот еще фоток надыбалKolew,
скинь мне теперь, где конструкцией предусмотрен принудительный возврат флегмы

Я перелопатил не одну книжкуKolew, 06 Нояб. 18, 23:05

ну это ты уже не раз говорил... мог бы мне и не напоминать об этом 

... ты после колонны когда-нибудь барду нюхал? вот здесь, если укреплять, та же возвратная флегма создает такой же запах. Но так как у тебя не колонна, то подзацепить этих хвостов можно и на 60° в струе.

Вчера первый раз пробовал перегнать в холщовом мешке густую виноградную мезгу в кубе с фальш-дном и ..в конце получил "шикарный" пригар.Думал,что мешок пригорать начал.а выяснилось.что пригорел дрожжевой осадок,который вытек из мешка..
Но я .собственно,не об этом.А о том,что в начале погона(я отГабриэливал)я унюхал запах ,который описывал в своём посте [сообщение #13391778] Запахи совершенно идентичны. Вот так итальянцы делают свою хвалёную граппу-с головами,хвостами и гребнями винограда.

пригорел дрожжевой осадокstaffordrodg, 07 Нояб. 18, 15:39

На выходных делал три перегона чачевой браги, впервые с мезгой. Куб - нержавейка, фальш-дно над тэнами, мешок из китайского магазина. Ничего не пригорело, тэны полностью чистые. Но, может это из-за того, что у меня два блок-тэна по 4,5 кВт, подключенные последовательно (=2,25 кВт), соответственно и площадь нагрева на данную мощность получается большая (специально для этого два тэна ставил). Буду отГабриэливать.

..в конце получил "шикарный" пригар.staffordrodg, 07 Нояб. 18, 15:39

я яблочную брагу так делал... мешок выкинул после этого... правда уже новые из Китая пришли. А вчера 50 литров дрожжей перегонял... еще думал парогеном или так гнать. А от Совиньон Блан осадок очень густой и плотный оказался. Слегонца прилип ко дну.

АлИвЕр, Ну и где хоть на одной из них прямоток? Везде в цилиндрах змеевики.
Ну а колонн у меня хватает. Только я предпочитаю тарельчатые колпачковые.

где конструкцией предусмотрен принудительный возврат флегмыАлИвЕр, 07 Нояб. 18, 10:04

Вопрос наверно не ко мне. Я не про это писал.

Камрады, как вино перед брожением выглядит? на выходных обломилось куча розового винограда надавил чистого сока заправил в него немного грам 5  на 40 литров(больше не было) винных дрожжей, три дня прошло гидрозатвор молчит, открыл сверху мелкая пенка, похоже на пивной забел только красно-коричневого цвета
плотность около 19 по ареометру

vlad222, t сусла какая?

температура в подвале 16-18С

Добавлено через 5мин.:

и еще по теме чачи тогда вопрос, выжимок стоит половина 127 литровой бочки, я так понимаю доливаю туда воды и добавляю сахара.
ло какой плотности сахаристость доводить?
прошлый раз делал так же но из винного винограда там сахара больше было сок был 22 сахаристость
так в тот жиых просто воды добавил и уже сладкий был

t нормальная, похоже дохлые дикари подъедают сахар. Надо было сусло нагреть до 20*С и разброженные дрожжи внести. Можешь подождать, дохлые скоро сдохнут, более сильная раса подхватит брожение. На дикарях добродит. Ну или нагревай сусло до 65*С на 15 минут, охлаждай до 25*С и вноси новые разброженные дрожжи.

Ну и где хоть на одной из них прямоток? Везде в цилиндрах змеевики.Kolew, 07 Нояб. 18, 18:47

причем здесь змеевики и прямоток... посмотри что такое прямоток, хотя бы здесь. [Список терминов и сокращений, принятых на форуме]

Вопрос наверно не ко мне. Я не про это писал.Kolew, 07 Нояб. 18, 18:47

. Может про коньяк речь идёт. Но тогда не про прямоток.Kolew, 06 Нояб. 18, 23:05

ты раз уж влез в разговор, тогда смотри выше на обсуждение

гоняю брагу вместе с мезгой, ну как брагу, скорее густую кашу, с возвратомoloroso, 05 Нояб. 18, 23:34

разговор идет не про дикую флегму из под шеи аламбика.

получил "шикарный" пригарstaffordrodg, 07 Нояб. 18, 15:39

Пора озаботится паром

. Мезга, густые осадки, абрикосовое пюре, просто всё подряд собранное густое г@вно - пригара нет. Да, ещё отжатая мезга от вина с парой капель добавленной любой жидкости. Пора.

Пора озаботится паромKolew, 07 Нояб. 18, 23:32

Согласен,но...маемо тэ,шо маемо.. На большем кубе перегоняю густую часть браг в специальном цилиндре.помещенным в куб.Никогда никакого пригара.А это у меня был эксперимент с другим кубом с фальш-дном.Фиаско. Теперь это фальш-дно будет преобразовано в корзину в паровой зоне для получения ароматных спиртов.В принципе,так изначально и задумывалось,но тут захотелось повыпендриваться с мешком..РОблом.Печалька.

staffordrodg, Ты ж боец со стажем. Всё равно к пару придёшь. Мне тоже не понравилось тратить на это бабло. Но нравится когда получается. Фальш дно оставь для вискаря по белому. Мешок - это как-то по детски. Не серьёзно. У меня такие густые перегоны бывают мне аж страшно. Палка даже не тонет. А пригара нет. Для определённых перегонов пар просто необходим. Но не для коньяка.

разговор идет не про дикую флегму из под шеи аламбика.АлИвЕр, 07 Нояб. 18, 22:53

Совершенно верно, это колонна 50мм с медными спиральками 8на8 50 сантимов и укреплением Т1 до 92 сразу с браги, так об чём спор, я сразу отметил, что это предочистка сырца для белой чачи чтоб потом 6 раз не гонять по отГабри. После второй дробной аромата остаётся выше крыши, как по мне, можно и ещё поубавить.

чтоб потом 6 раз не гонять по отГабриoloroso, 08 Нояб. 18, 08:54

И в чём смысл укрепления Т1, если вся сивуха при

укреплением Т1 до 92 сразу с брагиoloroso, 08 Нояб. 18, 08:54

сливается в Т2?