Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Типа сливовая или терновая брага. Которую легче долго и трудно барботировать паром нежели пытаться декантировать или через ситечко чайной ложечкойАристократ, 29 Июля 19, 15:50

Я воды добавлял и мешал пока на нужную температуру не вышел . процесс получился нудный , но вкусная сливовица скрасила сей момент) .

Я воды добавлял и мешал пока на нужную температуру не вышел . процесс получился нудныйMungash, 29 Июля 19, 16:52

Mungash, можно по подробней... у меня стоит бродит абрикос и слива, очень интересно потому что ПВК нет... на виноградной мезге использую мешок...

Можно медный аламбик купить и будет все аутентично и никаких тебе царг да колец рашига;)Аристократ, 29 Июля 19, 15:41

каждому  свое , отбираю  двумя  узлами  отбора  одновременно    вся  срань  в  кубе  остается ,    аламбик   и рядом не  стоит  

   

но вкусная сливовица скрасила сей момент)Mungash, 29 Июля 19, 16:52

из  сливы  сделал  вино  и  на  пару  часов  перед  тандыром  мясо  заливаю ,  перегонять  рука  не  подымается 

chel-don, да просто в брагу добавлял(3литра на 15л сливовой браги густой) ибо кубик у меня на 23л.(и малый объем меня уже напрягает)
Для сливового вина, наверное, надо много сливы. А ставить 2 литра смысла нет. Виноград в этом плане дешевле выходит.

Для сливового вина, наверное, надо много сливы. А ставить 2 литра смысла нет. Виноград в этом плане дешевле выходит.Mungash, 29 Июля 19, 20:21

с пары  деревьев  вышло  15  лит , с  винограда  проще  но  вкус  мяса  с  сливы  в  разы  приятнее 

каждому  свое , отбираю  двумя  узлами  отбора  одновременно    вся  срань  в  кубе  остается ,    аламбик   и рядом не  стоитstasalt, 29 Июля 19, 18:15

То что "каждому своё"- истина в последней инстанции. Вот длинная тарельчатая колонна-это моё!
Но виноград гоню только прямотоком!
Был бы аламбик -гнал бы на нём:)

Был бы аламбикАристократ, 30 Июля 19, 06:06

Ничего не потерял, на мелких, до 50 литров, аламбиках разница с прямотоком на уровне самовнушения, гораздо важнее сбродить правильно.

Но виноград гоню только прямотоком!Аристократ, 30 Июля 19, 06:06

если  вино  окислилось  на  прямотоке  такое  говнище  прет , ставлю медную  царгу 1.5 м  и рашига  даже СС    без  вони,  посмотришь  после  перегона в куб  такое  гомнище  остается  всегда  думаю  и как  люди  это  все  пьют     

всегда  думаю  и как  людиstasalt, 30 Июля 19, 10:49

А я всегда думаю и как люди , понядеявшись на свои 1,5м, всякое говно сбраживают, а потом в куб на перегон заливают и удивляются.stasalt, Ты попробуй сделать хорошее брагу-вино, потом перегони его по классике и получишь вкусный напиток. А на своих метрах лучше сахар гони на спирт, если он тебе конечно нужен. )))

если  вино  окислилось  на  прямотоке  такое  говнище  прет , ставлю медную  царгу 1.5 м  и рашига  даже СС    без  вони,  посмотришь  после  перегона в куб  такое  гомнище  остается  всегда  думаю  и как  люди  это  все  пьютstasalt, 30 Июля 19, 10:49

Слава богу нет таких проблем. У меня с винограда только "вкуснище":)

Добавлено через 3мин.:

Моё ИМХО в последней инстанции))):
Если то что ты гонишь можно пить как вино и ты вовремя отрезал хвосты и не пожадничал, ну и голов чуток отсек -то говнища точно не получишь:) только "вкуснище":)

Аристократ, Ага, если ещё промежуточные отсечь.

Ага, если ещё промежуточные отсечьmakrak80, 30 Июля 19, 13:33

И получить ободранный продукт.

если ещё промежуточные отсечь.makrak80, 30 Июля 19, 13:33

Спирт получится, а не чача. )))

Спирт получится, а не чача. )))миргаз, 30 Июля 19, 13:45

получив  хороший  спирт,   и  настои  на  копченой  груше   гости    к  чаче  не   дотронутся  

Если то что ты гонишь можно пить как вино и ты вовремя отрезал хвосты и не пожадничал, ну и голов чуток отсек -то говнища точно не получишь:)Аристократ, 30 Июля 19, 12:54

с  чего  ты  взял  что  отрезал  хвосты ,  весь  прямоток  размазан  сивухой  я  эту азбуку  понял  еще  лет  20  назад 

Ага, если ещё промежуточные отсечь.makrak80, 30 Июля 19, 13:33

А я их не боюсь:)

с  чего  ты  взял  что  отрезал  хвосты ,  весь  прямоток  размазан   сивухой  я  эту азбуку  понял  еще  лет  20  назадstasalt, 30 Июля 19, 13:49

Хвосты отсекают не из-за сивухи, а из-за жирных карбоновых кислот.Учи матчасть.

получив  хороший  спирт,   и  настои  на  копченой  груше   гости    к  чаче  не   дотронутсяstasalt, 30 Июля 19, 13:49

Это ваши личные предпочтения.
Мне так спирт и на халяву не нужен. Ну разьве что на розжиг...но у меня и голов для этого дела хватает.
А вот винградного нектара -дефецит!
И переводить его на спирт...
Зачем тогда вообще заморачиваться? Или вам в город сахар не завезли?:)

Добавлено через 7мин.:

с  чего  ты  взял  что  отрезал  хвосты ,  весь  прямоток  размазан   сивухой  я  эту азбуку  понял  еще  лет  20  назадstasalt, 30 Июля 19, 13:49

И как это "сивуха" и по чему размазала прямоток?))) По асфальту?
Перечитайте свою азбуку, поди забыли за 20 лет что там прочли, и/или не поняли что там было написано...
Может всё таки "прямоток" размазал "сивуху" по погону?)
Ну прямоток прямотоку рознь( кочерыжка у какого нибудь Магарыча и "тромбон" от ХД например это несколько разные вещи.
Но в целом "размазывание" есть.
И в том мастерство винокура и заключается что бы "отрезать" головы и хвосты от "сердца"( "тела") так, что бы в товарной части погона получить баланс этих веществ. Напитку и "сивуха" нужна, и эфиры и даже некоторые альдегиды!
А кому водяра-друг родной, тем слегка не в эту ветку;)

а не чача. )))миргаз, 30 Июля 19, 13:45

когда  в  виноградные  выжимки  сыпанул  сахар  разве  это  чача ?  натуральная сахарная  брага    на  виноградных  дрожжах  

Зачем тогда вообще заморачиваться? Или вам в город сахар не завезли?:)Аристократ, 30 Июля 19, 15:05

у  меня  черевишня   дает  18-20  брикс  без  всякого  добавления  сахара  

Хвосты отсекают не из-за сивухи, а из-за жирных карбоновых кислот.Учи матчасть.Григорий C, 30 Июля 19, 14:26

открой  букварь  на  странице   изомил  в  хвостах  почитай  на  досуге  прежде  чем  тут  бред  писать

Напитку и "сивуха" нужна, и эфиры и даже некоторые альдегиды!Аристократ, 30 Июля 19, 15:05

все  верно  каждом  свое,  кому -то  и кобыла  невеста 

открой  букварь  на  странице  изомил  в  хвостах  почитай  на  досуге  прежде  чем  тут  бред  писатьstasalt, 30 Июля 19, 17:34

На прямоточнике при классическом перегоне? Зачем мне букварь? Есть газохроматограф.Который четко показывает, где и сколько изоамила.

изомил  в  хвостахstasalt, 30 Июля 19, 17:34

Он везде, т.к. является НПП. А где конкретно он сидит, зависит от кректа, навалки, используемого железа.  А вот, что кислоты в хвостах - это однозначно.