Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Сомнения мучают-РоманБ, 28 Окт. 14, 09:17

99% твои сомнения правы((((

Ну я то уже все подготовил...уже все в кубе. Как правильней перегонять? Первый раз и второй...

born78, как всегда спасибо! ))) Делаю точно так-же как и ты, дуршлагом откидываю мезгу и вперед!

Как правильней перегонять? Первый раз и второй...Vik1966, 28 Окт. 14, 10:28

Стандартная схема, только лучше головы по запаху отсекать, а не по процентам, хвост ну тут как жаба позволит))) но меньше 40 не бери

Та с жабой порядок... не душит. Я лучше для сохранения вкусовых качеств тела меньше возьму...

Я лучше для сохранения вкусовых качеств тела меньше возьму...Vik1966, 28 Окт. 14, 10:36

Тело нейтрально почти, ты в бочку или на щепу? или так пить будешь?

На щепу. Но и бочки есть... на аватарке пятнадцатилитровые... Сейчас правда там вино.

На щепу.Vik1966, 28 Окт. 14, 10:41

Вот это не гут,(для бочки) так бы мог вообще головы не отбирать)))

Не понял...
В бочки не хочется-там у ангелов такие аппетиты!  У меня стоял там продукт по технологиям ХХ века- за год несколько литров выпивали ангелы!!!

Не понял...
В бочки не хочется-там у ангелов такие аппетиты!  У меня стоял там продукт по технологиям ХХ века- за год несколько литров выпивали ангелы!!!Vik1966, 27 Окт. 14, 11:53

Да это так но без доли ты ХОРОШИЙ напиток НЕ получишь, а головы в зависимости от размера бочки можно не отбирать , но выдерживать не меньше года.

Привет, всем! Подскажите как перегонять исходники, зараженные уксусным брожением?
Отдали мне прокисшее красное вино на перегонку. И так совпало, ставил брагу с некондиционным виноградом, и там появился легкий уксусный запах.
Дробление поможет? А то боюсь содой испортить органолептику.

Сомнения мучают- не спитр ли с ароматизатором.РоманБ, 27 Окт. 14, 10:17

Капни на ладонь и понюхай-пахнет самогоном-чача,не пахнет-разбодяженный спирт.

Сафиуллин, а каким самогоном?
Писал недавно, как друг привез из Абхазии чачу. На запах по сравнению с его же сахарным самогоном - это небо и земля! А на вкус эта чача была просто божественным напитком. Что сподвигло меня заняться изготовлением браги на основе винограда.

Добрый день коллеги, купил виноград надавил и в бак на брожение 20.5 кг винограда из них 5 кг кишмиш кг 3 изабелла остальное молдова. хочу получить вино и чачу . Через 4 дня снял шапку в сусло добавил 1 кг сахара на  10 литров, в мезгу добавил 10 литров воды и 1.5 кг сахара, через 4 дня так же снял не сильно давил жмых и смешал сусло с первым и оставил на вино добавил 1.5 кг сахара. В жмых добавил 5 кг сахара и залил 25 литров воды. Правильно сделал или есть ошибки? направьте на путь

монтер, а почему советуешь только лишь по третьему кругу запускать?Lazy11, 27 Окт. 14, 03:18

А от неё уже ничего не остается, она все отдает, как бы разлагается. Многие ставят сахарную на хлебопекарных дрожжах, да и в фруктовые эти дрожжи суют, что я никак не приемлю, так почему нельзя использовать в этих целях виноградные дрожжи. Зря вы так категорически их отвергаете, - это просто дрожжи, зачем покупать хлебопекарные, когда есть готовые хорошие дрожжи. Я ж не говорю что вы сделаете коньяк или чачу, вы сделаете отличный дистиллят на сахаре, вот и всё.

Правильно сделал или есть ошибки?shipman, 27 Окт. 14, 16:05

Ну я бы не стал смешивать первое и второе вино на "старте", обычно их купажируют, когда они уже готовые. Добавляя сахар, надо руководствоваться все таки его наличием в самом сусле( винограде). Для виноградных дрожжей максимум 25%. Чем вы руководствовались, я не знаю. Брагу нормально зарядили. Вино после снятия с мезги, через 5-6 дней опять сливают с осадка, далее не так критично.

Правильно сделал или есть ошибки?shipman, 27 Окт. 14, 16:05

Есть ошибка, молдова даёт свой аромат, изабела другой, в общем надо по отдельности, а так, смешал борщ с супом. Но уверен что выпьешь всё.

Полностью согласен смешивать технический сорт изабелла со столовым Молдова ошибка. В этом году перегонял и из Молдова и из изабеллы. Разница ОЧЕНЬ существенная как по вкусу так и по запаху. Смешивая все вместе в итоге и получится не пойми что.

Есть ошибка, молдова даёт свой аромат, изабела другой, в общем надо по отдельностиSlava 61, 27 Окт. 14, 17:11

Когда винограда кот наплакал, пойдет и так. Не будешь же с одной кисточки или двух вино ставить. Тем более домашнее дело, многие друзья "дачники"тоже все мешают, хорошее вино получается. Вот сахара добавлял "не глядя", но тоже в прицепи не критично.  

монтер, я это и имел в виду, у нас в северных широтах особо не разгуляешься, я и написал сколько какого винограда