Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

граппа от Маглива,ak77, 22 Июля 16, 15:48

Дело конечно вкуса,но почитай отзывы на граппу от Маглива и от Фанагории...

купил 10 кг черного винограда на чачу и надо срочно уехать на 10 дней, куда деть виноград? засунуть в холодильник или просто сахаром засыпать? на остальное уже нет времени

засунуть в холодильникramones, 22 Июля 16, 21:42

Доброго всем.
Подскажите пожалуйста какой сорт винограда посадить в Уфе(Башкирия)?
Хотел сок на коньяк а жмых на ЧАЧУ.
Из описаний сортов вычитал что Алешенькин вроде как подходит боле-менее. Не хочется сильно промахнуться , а то ждать то 4-5 лет пока вырастит  .

Подскажите пожалуйста какой сорт винограда посадить в Уфе(Башкирия)?Андрей80, 27 Июля 16, 20:59

спроси здесь
http://www.виноградная-долина.рф

Мужики, как найти? Что за безобразие и обман?ak77, 20 Июля 16, 19:38

В Крыму чачу делать не умеют ) даже на маяках )))
Чтобы  понять и запомнить вкус сгоняй в Грузию . 5 лари литр (150 р)  бесподобна - ни на что не похожа - тогда и поймешь

В Крыму чачу делать не умеют ) даже на маяках )))Odd, 28 Июля 16, 23:25

и чем же она там так отличается?

АлИвЕр, Я в Грузии много Чачи попил,так как и везде, есть очень хорошая а есть гамно, Какие руки делали!?

Открыл виноградный сезон. Привез виноград "Кристалл". Зимой приобрел мялку с гребнеотделителем. Крутить одно удовольствие, очень быстро идет обработка винограда. Правда сделал для неё подставку и приобрел прямоугольное корыто,куда стекает сок и сыпится ягода, вот бункер маловат, на ведро. Затем на пресс. Перевозил с поля в банановых ящиках, помещается 18-19кГ. Вот с такого ящика выходит 10л. сока. Виноград правда "передержали", ягода осыпатся начала. Сахаристость 21Брикс(обычно для него 19). Сок на бренди, мезгу на чачу. Кислоты в нем много. Пенится сильно, пена крупная, буду надеятся, что за ночь не убежит, стоит в бочке прикрытая.

Я пил первый раз чачу привезенную из Грузии в 2004! Подтверждаю, такого аромата во рту винограда после глотка я не разу не ощущал, совершенно кристальный вкус, ни гнединки все тона чистого виноградного аромата, была не выдержана, совершенно прозрачная. Потом через год в Абхазии купил на пробу на рынке у Афонских пещер, тоже была хороша, но там каких только чач не было, отдельный разговор!

Малость конечно "убежала", но не критично,- в пределах "нормы". Вроде на спад дело пошло, пена стоит, но уже не подымается, стоит просто прикрытая в подвале. Чачу "зарядил" в бочку не 180л. еле шапку "разбил", так плотно газом подперло, по хорошему раз пять за день надо перемешивать(первые день, два). Чачу поставил на ДД, так поспокойней будет сбраживатся.

В июле был в Батуми. Пробовал местную чачу в кафе. Стоит 18 лари за литр. Вкус не передать (медовый с ароматом патоки), мне очень понравилось. Хозяин кафе сказал, что производитель этой чачи секрет производства никому не рассказывает. Пробовал свою чачу настоять на мёде, такого вкуса и аромата получить не удалось. Купил в Тбилиси 4 вида Чачи (классическая, медовая, настоянная на перегородках грецкого ореха и виноградная (по-моему настояна на сушенных гребнях винограда)) в бутылках по 0,5 литра 45 градусов(15 лари за бутылку) заводского производства. Все 4 варианта очень ароматные и вкусные. В Грузии Чача бывает в разных вариантах, зависит от региона. Вчера поставил бродить 55 кг мятого черного винограда.Кто-нибудь пробовал настаивать Чачу каким-либо способом?

Добавлено через 14мин.:

Позже выставлю фотки бутылок.

В июле был в Батуми.azerifenix, 27 Авг. 16, 10:00

Такое впечатление что ты с севера , а не из Баку. У вас там море винограда должно быть и свои традиции производства алкоголя из винограда. Хотя, мне это, конечно все интересно, своего винограда нет...

Винограда много. Вино местные делают, а вот чачей занимаются единицы. И вообще у нас запрещено самогоноварение. У нас ни оборудования для дистилляции в продаже нет, ни сопутствующих товаров. Все приходиться везти самому с России. Я уже третий год занимаюсь самогоноварением. Я делал чачу из инжира, алычи, винограда, абрикоса, шелковицы и.т.д. Самое вкусное из винограда!!!

Добавлено через 7мин.:

В Азербайджане больше всего ценятся Тутовка (самогон из шелковицы) и самогон из кизила. По вкусу и аромату самая лучший самогон из абрикосов, но его нигде не найдешь. У нас абрикос дорогой, а если его кто-то использует в самогоноварении, то только в личных целях.

У нас абрикос дорогой, а если его кто-то использует в самогоноварении, то только в личных целях.azerifenix, 27 Авг. 16, 11:02

Это печально. Даже в Москве в сезон можно найти приемлемый для самогона абрикос рублей за 15-20. 12 литров я в этом сезоне сделал.
Самогоноварение совсем запрещено или только на продажу?

На продажу запрещено. Народ в селениях малообразованный и боится вообще с самогоноварением связываться.

Добавлено через 8мин.:

У нас абрикосы стоят 3$ или 190 рублей за килограмм. Он весь на экспорт уходит. Местное население абрикосов практически не покупает так как всё, что продается на рынке привозное и не вкусное.

У нас абрикосы стоят 3$ или 190 рублей за килограмм.azerifenix, 27 Авг. 16, 11:44

Ахренеть! А нас в январе такие цены...
Правда толкового винограда для чачи и летом не найти. Одни столовые сорта...

azerifenix, Не знаю как в Баку, а служил в Нахичевани, абрикос не видел, но вот персиков как грязи, думаю с них дистиллят не хуже. Сам тутовку делаю и она мне нравится. Перегонял как то товарищу неудавшиеся вино из цитронного винограда, вот там интересная была органолептика, так даже и не опредилился с ней, может быть даже и с медовыми тонами(может быть). А так думаю, все таки наверно что то привнесенное,- мож какая даже настойка добавляется, но не чисто чача, а вариации на тему чача, что тоже имеет право на "жизнь".

На продажу запрещено.azerifenix, 27 Авг. 16, 11:44

на продажу и у нас запрещено

виноградная (по-моему настояна на сушенных гребнях винограда))azerifenix, 27 Авг. 16, 10:00

то вряд ли. Хотя если это так, то не увлекайся. В гребнях много метанола, что не есть хорошо для организЬмУ

Makovka выкладывал рецепт настойки чачи на сушенных вызревших гребнях.

Добавлено через 3мин.:

Я вспомнил аромат виноградной чачи, которую купил в магазине,когда очищал свой черный виноград от гребней. Аромат у гребней был просто супер. Мне кажется если настоять простую водку на этих гребнях, то можно и за чачу принять.