Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

В комнате была 24, думаю, в ферментные на активной фазе больше.Хинкель, 14 Апр. 19, 10:38

Бражный/дрожжевой вкус от этого и получился. Старайся держать температуру пива (не окружающего воздуха, а именно пива) не больше 20-21. Идеал - 18.
И на карбон переливай когда пиво осветлится, т.е. дрожжи все доедят и лягут на дно. Карбон при той же темпее, что и основное брожение.
И будет всё хоккей!

Старайся держать температуру пива (не окружающего воздуха, а именно пива) не больше 20-21. Идеал - 18.Paganell, 14 Апр. 19, 23:24

Спасибо за помощь!
  Температура - очень важная составляющая процесса, однако, зачастую, об этом говориться как-то вскользь. Тем более, что заморозить пару - тройку полторашек почти каждый имеет возможность.
  Во всех гайдах говорят что пофиг, про инструкции я вообще молчу.

  Брагу-то свою я выпью, брага тоже напиток, в отличии от водки с газировкой, которую продают под видом импортного бутылочного пива.

Если вдруг кому интересно.
Брал пивной концентрат от Рускваса (бывший Интерквас).
Делал всё  строго по рецепту указанному на банке.
Получился всё тот же квас, только градусов побольше.
Полная фигня в общем.

  Motto Если бы ты читал тему с начало то этот вопрос с интерквасом здесь разжовывался до состояния кала ,по этикетке делать нельзя !А вообщето получается нормальный портер , с лагером что то можно замутить боле менее только Мешаутом , из ихней консервы класный виски выходит

Купил я себе вчера набор пивовара, в него входил экстракт "Своя кружка (Темный эль)". Делал вроде все по инструкции, но сейчас читаю на офф сайте и вроде как инструкция немного отличается. В общем по порядку расскажу, какие косяки я допустил, и хочется узнать, на сколько они критичны:

1. При варке я добавил хмель в мешочке, а затем так и поставил на брожение с этим хмелем.

2. 1.0 кг декстрозы я добавил и перемешал с обычной водой в емкости для брожения, а затем в нее добавил сусло (сейчас читаю инструкцию на офф сайте - написано, что декстрозу надо добавлять при варке в сусло, хз то ли у меня инструкция кривая, то ли я криво ее прочитал)

3. Забыл налить воду в гидрозатвор. На сколько критично, если почти сутки будет так стоять?

4. Не замерил температуру, при которой добавлял дрожжи (в 19 литров я вылил после кипения свареный солодовый экстракт, перемешал тщательно, вода была не комнатной температуры, а по холоднее, только с улицы)

вот как то так, спасибо заранее за ответы)


upd: воду налил в гидрозатвор, бульканье идет, т.е. дрожжи взялись за дело, значит возможно не все так плохо?

1. При варке я добавил хмель в мешочке, а затем так и поставил на брожение с этим хмелем.zdecin, 16 Апр. 19, 09:23

Хмель уже все отдал при варке. Можешь выкинуть. Можешь оставить.

декстрозы я добавил и перемешал с обычной водойzdecin, 16 Апр. 19, 09:23

Если в воде злых контаминатов нет, то все ок.

Забыл налить воду в гидрозатворzdecin, 16 Апр. 19, 09:23

:)
Фигня, забудь. Завелось быстро, значит СО2 образуется и воздух выдавливает.

Не замерил температуру, при которой добавлял дрожжиzdecin, 16 Апр. 19, 09:23

Удача, что не сварил.

бульканье идетzdecin, 16 Апр. 19, 09:23

Значит все хорошо ))

Paganell, спасибо за комментарий! Буду дальше наблюдать.

Добрый день.
Поставил в субботу пиво из концентрата "Своя кружка" + их неохмеленка. НП 10%. засыпал дрожжи поверху и вынес на балкон. Температура сусла +18 градусников.
Нет такого бурления как в сахарной браге. Раз в 10 секунд два булька и тишина. Перенёс в комнату, температура 22 градуса.
Потом совсем перестало. Потряс ферментр - забулькало ненадолго. Как быть? Замерить плотность и закинуть еще дрожжей? Или так и должно быть?

Добрый день. Бродит пиво уже 7 дней (Своя кружка, темный эль). Подходит процесс карбонизации. В связи с этим возникло несколько вопросов:

1. НП не измерял, есть ли смысл измерять плотность сейчас? И можно ли узнать по этому измерению - добродило пиво или нет?

2. Дезинфикция бутылок: думаю сделать део-хлором, но так же читал про йодные растворы. Или для ПЭТ можно чем то попроще дизенфицировать?

3. Карбонизировать планирую декстрозой (по инструкции 9 гр. на литр). Читал вроде в этой ветке, что при разливе в бутылку, не доливают 4 см (так и хотел), а потом сдавливают бутыль, чтобы вышел воздух и затем закручивают. Правильно ли я это понял или тут есть еще какие то хитрости? Или не выпендриваться пока и делать по простому: ложка декстрозы в бутылку, налить пива оставив 4 см до горлышка, закрутить.

4. Как лучше разливать: через сифон сверху или через краник, который встроен в бродильный бак? или тут разницы нет?


Заранее спасибо.

Spurt Не делай никаких телодвижений , спокойно жди 2-3 недели , потом проверь КП , два дня , не меняется - на карбон . Хотя за это время всё выбродит .держи при 18 гр
zdecin
1

Бродит пиво уже 7 дней

Семь дней маловато
2

думаю сделать део-хлором

Дезинфицирую ПЭТы део хлором , а чем он сложен ?
3

ложка декстрозы в бутылку

Не годится , можно заразу внести , надо кипятить и шприцом или в бродильник всё сразу внести и размешать а место оставлять чтобы бомбы не сделать
4Как краник расположен , чтобы осадок не слить в бутылки а так пофиг

andrusha61,

Спасибо. значит все таки лучше сироп сделать и его в общий котел, вместо ложки сахара в каждую бутылку, ок.

7 дней - да мало, до выходных будет еще стоять, я просто подготавливаюсь к следующему этапу.

zdecin, нужно пиво слить в какую - нибудь разливайку , чтобы дрожжи со дна не попали в бутылку . А то ты сироп вольёшь в бродилку и перемешаешь , и поднимешь со дна дрожжи , которые в бутылку пойдут вместе с праймером , а это не есть гуд .

zdecin, нужно пиво слить в какую - нибудь разливайку , чтобы дрожжи со дна не попали в бутылку . А то ты сироп вольёшь в бродилку и перемешаешь , и поднимешь со дна дрожжи , которые в бутылку пойдут вместе с праймером , а это не есть гуд .makrak80, 22 Апр. 19, 16:31

дак вот проблемы с этим, нет дополнительно такой посудины. я все таки думаю сыпать декстрозу в сами бутылки, вроде есть видео где так делают и в инструкции так написано. в чем вероятность внесения заразы таким способом? от самой не растворенной декстрозы?

я все таки думаю сыпать декстрозу в сами бутылкиzdecin, 22 Апр. 19, 19:22

И так можно  если бутылок мало , а если 1-2 сотни , то уже как бы хлопотно .

Кусковой сахар, что проще . )

И так можно  если бутылок мало , а если 1-2 сотни , то уже как бы хлопотноmakrak80, 22 Апр. 19, 20:02

не, 20 литров партия.

Тоже процесс идет На 10 день закинул через отв. для затвора  50г Халлертау, на сухое охмеление - аромат прям появился, когда с ГЗ идут газы ( самотеком уже нет, если крышку поддавить чутка - пузыриться).

Добавлено через 13мин.:

Как лучше разливать: через сифон сверху или через краник, который встроен в бродильный бак? или тут разницы нет?

  Тоже вопрос.  Вроде все пугают - никаких контактов с воздухом, заразите и все такое. А сами в видосах и бак открывают и всем показывают мол смотрите ,цвет и все такое.Так все же критично открывание ведра, лазить туда сифоном или нет именно с точки зрения контакта с воздухом? 

Так все же критично открывание ведра, лазить туда сифоном или нет именно с точки зрения контакта с воздухом?Fedul, 23 Апр. 19, 05:10

Ну если бродилка не в свинарнике , то не думаю что от контакта с воздухом пиво прокиснет .Я в Германии в пивоварне видел вообще пиво в открытых танках куба на 2 бродит . Там может конечно стерильное помещение было . Сам часто заглядываю в бродилку(на лоджии стоит) , никогда кислого пива не было .

. я все таки думаю сыпать декстрозу в сами бутылки,zdecin, 22 Апр. 19, 19:22

Можно и в бутылки , сам так делаю когда в пластик на карбон лью,  уже лет семь. Но , не сыпать а заливать прокипяченный сироп шприцем , предварительно продезинфицированным вместе с разливочными шлангами - сифонами. Сначала разливаю всю партию по бутылкам , а потом шприцем в каждую рассчитанное количество сиропа добавляю (у меня 14мл./л , это если 1/1 разбавлять декстрозу с водой ). На небольших объемах (у меня 25-30 литров ) не напряжно.

zdecin

.  я все таки думаю сыпать декстрозу в сами бутылки

я насыпаю декстроз в чашку ; заливаю водой , растворяю , взвешиваю и в микроволновку на 5 мин а потом шприцов по бутылкам , а иногда когда осадка мало прям в бродильную бухаю , даю отстояться пару часов и по бутылкам