Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Форум самогонщиков Рецепты напитков Ликеры
1 ... 91 92 93 94 95 96 97 ... 125 94
Фтвкун555 Кандидат наук Vladimir 375 60
Отв.1860  29 Дек. 17, 09:30
А как ты масло отделяешь?
Uncle Popcorn Sutton Студент Миасс 12 1
Отв.1861  29 Дек. 17, 11:28
Еще не отделял, тут сказано было через трубочку.
lamer Специалист Пермь 194 39
Отв.1862  29 Дек. 17, 11:57, через 30 мин
. Вкус получается все равно жесткий. Именно жесткий! Сироп маскирует, но хочется смягчить, а как?Uncle Popcorn Sutton, 28 Дек. 17, 21:07

Только выдержкой. Желтизна и жесткость тесно связаны. Похоже, что это два проявления одного и того же химизма. Так что, можно не заморачиваться тонкостью бритья (все равно свежак будет жестким), а выдержать напиток пару месяцев. Как посереет - так и смягчится...

Также надо понимать, что наличие жесткости чувствуют далеко не все. В смысле, тут навык нужен, и большинство потребителей оную "жесткость" просто не замечают. Я кладу цедру двух лимонов на поллитра сладенького (!!!) ректификата, 220 грамм сахара, 900 мл воды, и считаю полученный напиток пипец, каким жестким (поначалу). А остальная полсотня питухов и питушиц лакает его, как воду... Так что, заморачиваться устранением жесткости имеет смысл ради только себя, любимого...

Фтвкун555 Кандидат наук Vladimir 375 60
Отв.1863  29 Дек. 17, 11:57, через 1 мин
Вот масла и горчат.
Uncle Popcorn Sutton Студент Миасс 12 1
Отв.1864  29 Дек. 17, 13:46
Я лучше подожду, пока дойдет до нужной кондиции. Но масла с поверхности убирать не буду: в чем тогда смысл рецепта, если самые действующие вещества в помойку? С петухами жостко как то. Я с такими не то что пить)))
lamer Специалист Пермь 194 39
Отв.1865  29 Дек. 17, 21:06
С петухамиUncle Popcorn Sutton, 29 Дек. 17, 13:46

Блин... Молодежь... Уже и что такое "пИтух" не знают...

Uncle Popcorn Sutton Студент Миасс 12 1
Отв.1866  30 Дек. 17, 01:17
пИтухlamer, 29 Дек. 17, 21:06
Зопутал ты Деда. Я думал Гомосятина. А оно вона как!
dila Доцент Старобелокуриха 1.7K 192
Отв.1867  30 Дек. 17, 06:34
Но масла с поверхности убирать не буду:Uncle Popcorn Sutton, 29 Дек. 17, 13:46
ну и зря, от них и горечь и жесткость, без них вкуса очень даже остается
Константин69 Студент Самара 48 21
Отв.1868  02 Янв. 18, 11:56
спасибо за рецепт обалденная вещь получается понравилась всем за новогодним столом
Фтвкун555 Кандидат наук Vladimir 375 60
Отв.1869  02 Янв. 18, 14:14
вчера продегустировал лимончеллу по пропорциям из [сообщение #13195982]
получилось очень удачно. аромат сшибает, вкус как надо. в следующий раз надо еще меньше сахара попробовать. хотя уже и так очень даже.
apb Студент Москва, Троицк 12 7
Отв.1870  24 Янв. 18, 21:31
Парни, прикупил пару пакетиков "лимонная цедра измельченная" kotanyi по 15 грамм. Мож у кого есть опыт, сколько вешать в граммах? Хочу сделать на сахарном сэме 45%, уж больно мягкий и приятный получилсяGas_, 02 Июня 15, 17:01

купился я на этот котани. Взял 2 пакетика в Ленте "Лимонная цедра измельчённая KOTANYI". 15 грамм,  Испания, годность до 2020 года, по 75 руб. Открыл. Что-то там мелко измельчённое калибра манной крупы с похожим на мандариновую кожицу с белой подложкой. Запаха нет. Ладно, надеюсь под паром в джин-корзине уж всё появится. Фиг вам. За пару часов в струе даже намёка на запах не было. После окончания процесса ковырнул из самой середины корзинки чайную ложку. Запаха НЕТ. Никакого. Вернее есть очень слабый какой-то травы. Это мой первый и последний эксперимент с магазинными цедрами...
АлИвЕр Профессор Белгород 10.5K 4.4K 2
Отв.1871  24 Янв. 18, 23:22
Взял 2 пакетика в Ленте "Лимонная цедра измельчённая KOTANYI". 15 грамм,  Испанияapb, 24 Янв. 18, 21:31
блин... дешевле лимонов купить Улыбающийся
снеговик Магистр 11 регион 234 46
Отв.1872  30 Янв. 18, 11:50
apb, Тоже чуть не купил, но сомнения оказались сильнее, теперь вижу не подвело чутье
Motto Доцент Нижний Тагил 1.1K 839
Отв.1873  30 Янв. 18, 17:49
Если говорить про Лимончелло с острова Капри, то они стопудово используют и свежую цедру лимона и сушеную. Скорее всего в равных пропорциях.
Еще скорее всего при разбавлении используется свежий лимонный сок, а не только вода.
Бурят Магистр Унэгэтэй, Аахен 254 315
Отв.1874  31 Янв. 18, 00:06
Пьется тяжело! С декабря еще стоит одна настойка на цедре (Спиридон 96:%). Ни как не решусь разбодяжить сиропом. А если сахар заменить фруктозой?
Сколько граммов Фруктозы вместо 100 гр. сахара свекловичного?
Solyanoff Студент Подольск 28 27
Отв.1875  31 Янв. 18, 07:46
Бурят, фруктозы в два раза меньше кладу.
Motto Доцент Нижний Тагил 1.1K 839
Отв.1876  31 Янв. 18, 12:45
Бурят, Фруктоза на 30% слаще сахара.
dila Доцент Старобелокуриха 1.7K 192
Отв.1877  31 Янв. 18, 20:39
Фруктоза на 30% слаще сахара.Motto, 31 Янв. 18, 12:45
Это все очень субъективно, каждый по разному чувствует, САХАРА то одинаково, просто называется по разному
сообщение удалено
Фтвкун555 Кандидат наук Vladimir 375 60
Отв.1878  28 Марта 18, 14:15
народ вопрос такой.
когда смешиваешь готовый настой с сиропом, цвет становится белый.
через месяц, полтора все пропадает и становится прозрачный желтый напиток. как вернуть ту белость (мутность)?
пока только как выход хранить спиртовой настой, а перед подачей разводить с сиропом.
но тут не всегда получится рассчитать небольшое количество.
мамон Профессор Россошь 2.3K 1.2K
Отв.1879  28 Марта 18, 14:22, через 7 мин
Фтвкун555, потрясти помогает,если хранишь в банках.Перед наливом в бутылку.