Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Я тут после того как слил настой с цедры лимонной - залил её водкой. Мне кажется последняя приобретёт ели уловимый эстетически приятный благородный аромат лимонной водки.пусть пару деньков постоит может что и получится.

блин какие пару деньков слил через час и горькая получилась водка. Видимо надо буквально на 1 минуту для придания аромата.
С горькой водкой что делать подскажите.

блин какие пару деньков слил через час и горькая получилась водка. Видимо надо буквально на 1 минуту для придания аромата.
С горькой водкой что делать подскажите.
JIAIIOTb, 08 Сент. 09, 05:21

Объединить с мезгой и настоять дней 10, потом, что получилось, перегнать вместе с мезгой. Получится ароматный спирт лимона (голову отбирать не надо), будешь добавлять в другие напитки.

А при перегонке надо разбавлять водой? У меня 1,5 литра этой водки. И до каких пор перегонять?
Заранее благодарен.

А при перегонке надо разбавлять водой? У меня 1,5 литра этой водки. И до каких пор перегонять?
Заранее благодарен.
JIAIIOTb, 08 Сент. 09, 12:32

Разбавлять не надо, гони как есть. Окончание, когда гореть перестанет или 95*, голову не отбрасываем, у цитрусовых это самая пахучая и приятная часть. Причем именно перегонка, а не ректификация.  Мне вообще лимонный спирт нравится, насыщенный, горьковатый запах. А добавляют по вкусу, пока в запахе почувствуешь и стоп.

Сегодня дегустировал ликёр из крыжовника зелёного сладкого. делал также как и лимончеллу. По фильтровать правда пришлось но получилось вроде неплохо такой освежающий вкус и цвет зеленоватый.

Тут на день независимости Украины в 5 утра пили водку с одним итальянцем за красавицу Одессу и закусывали домашними налистниками. Вот недавно прислал сицилийский рецепт лимончеллы:

Lemoncello recipt, this recipt is the tipycal one that we use here in Sicily where the lemoncello liquor was created, my mom uses the same method to make it. Following there are the steps of the receipt:
1) Взять 1 литр чистого спирта
2) Взять 7 лимонов и снять цедру
3) Кожуру лимонов залить спиртом и оставить на 5 дней
4) Спустя 5 дней убрать цедру лимонов
5) Взять 1 литр воды
6) Взять 800 грамм сахара
7) Растворить 800 грамм сахара в воде
8) Смешать спирт с водой и потом перелить в бутылку и поместить в морозильник. Дозы на 1 литр воды и спирта и 800 грамм сахара могут быть уменьшены на половину
Let me know if it works, I think that your lemoncello is gonna be very good.

Под кожурой наверно цедра подрузумевается?Нюанс не маловажный однако.Получается мы вдвое больше лимонов берём в перерасчёте на литр спирта.У меня так аккурат шесть лимонов на 500 мл спирта.

У меня тоже сложилось впечатление что лимонов много .
Попробую сделать с меньшим количеством.

Моей жене не понравилось,слишком спирт чувствуеться. Кстати в оранжелло спирт менее ощущаеться чем в лимончелло.

С меньшим количеством лимонов?

Под кожурой наверно цедра подрузумевается?Нюанс не маловажный однако.Получается мы вдвое больше лимонов берём в перерасчёте на литр спирта.У меня так аккурат шесть лимонов на 500 мл спирта.
Klim, 13 Сент. 09, 18:10

Да, цедра. Просто мне рецепт пришел в таком виде, собственно рецептную часть письма переводила переводчица с его фирмы, а ей, я так понимаю, что цедра, что кожура - одно и тоже. В ближайшее время сделаю точь в точь по этому рецепту.

Исправил в исходном посте кожуру на цедру

 Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Це́дра (от итал. cedro — цитрон) — наружный окрашенный слой околоплодника растений семейства рутовых. В нём расположены железистые вместилища, содержащие эфирные масла, которые обусловливают аромат плодов. Цедру используют в кондитерском и ликёро-водочном производствах.
Для использования в кулинарных целях цедру отделяют от подстилающего ее белого рыхлого слоя,

kim, я понял что надо делать без *подстилающего ее белого рыхлого слоя* так и делал первый раз.

В цедре все ароматы, в остальной "шкурке"- зачастую горечь( вспомни грейпфруты).

Кто нибудь пожалуйста положите фотографию готовой лемончеллы, а то непонятно насколько мутной она должна быть

Мутной-мутной.

У меня вот так выглядит

Спасибо, а то я смотрю на свою и думаю так и должно быть или я чего то намудрил. И еще вопрос, если масла нет нужно ее фильтровать и если фильтровать то через что ?

А что если Лимончелло делать из сухой цедры?