рецепт для хлебопечки

kim, офигеть, плохо инструкцию читал. Был уверен, что нет отдельно выпечки. У меня sd-2511, режим 14.))

Коллеги, доброго времени суток всем!
До того меня эта тема заинтересовала, что послезавтра надеюсь получить свою хлебопечку
Выбор пал на Polaris PBM 1501D - поскольку у ней два дополнительных ведерка - по одному на каждую мешалку. Себе любимому 500 граммов булочку испечь, гости завалятся - большой запечь каравай.
Ну и тяга к экспериментам, она же того... в одно ведерко 5 граммов, в другое - 6 и сравнивай!

Вот главный вопрос, что мучает. Поскольку по основному роду занятий я увлечен ХОСом, то сырьем для меня стало зерно, собственноручно молотое на зернодробилке.
Приладился просеивать его через обычный такой дуршлаг из нержавеющей сетки. Скажем так, выходит не крупа, но и не совсем мука.
Можно ли из этого печь? Полностью из этого, либо добавляя к пшеничной муке в пропорциях каких?

выходит не крупа, но и не совсем мука.
vdv, 29 Апр. 16, 18:02

манная крупа - это "крупная" мука, хз какой из неё хлеб получится.....
а вот никто не пробовал дрожжи после брожения пива использовать при хлебопечении? А то большая часть их все равно в каналью, а так может еще послужат....?

Приладился просеивать его через обычный такой дуршлаг из нержавеющей сетки.vdv, 29 Апр. 16, 18:02

Нужно сито более мелкое.. ячейка 0.5 мм . тогда получишь муку..У тебя скорее всего сито с ячейкой  1.5 мм..
Вот такое сито..http://webcache.googleusercontent.com/...nF4GVsgGh74mgDw

Павел T, спасибо! на самом деле уже приспособился к тому, что есть. Свое зерно и солод, просеянное через дуршлаг упомянутый, просто добавляю к обычной хлебопекарной муке, как цельнозерновую добавку.
Порядка 20-25% от обычной муки.
Получается очень хорошо.

Привет всем.Может не туда пишу,так как не могу понять в какую тему писать.Но так как хочу поделиться рецептом хлеба и его выпечки то зашел сюда.В общем сами судите.
Однажды купив 2 банку пива закинул её в морозилку на 5 минут.И одну забыл копошась в мастерской.В общем жена принесло раздутую и порванную банку с ехидой на губах-смотри лопух.В жару что натворил.Я сразу вспомнил Игоря и сделал умное лицо заявил что так надо,для выпечки хлеба.И не лезь в мужские дела.Муж положил и муж взял.)).Сам же подумал что в банке не пиво когда растает то что осталось.Но сдаваться не думал,не обо мне. Итак с тем же самым умным видом достал хлебопечку,закинул муки 600 гр(150гр ржаной и 450гр хлебной пшеничной),3 ч.л сахара,1.5 ч.л соли,2ч.л быстрых сухих дрожжей. Печку поставил на программу 8 что делает тесть.Печке лет больше 20 так что не так крута как у вас.Наверное.Включил и стал заливать струйкой пиво что осталось 380гр + 20гр воды + 2ст.л растительного масла.Эта 8 программа работает 1.5 часа. Слиняв в мастерскую занялся делом теперь не столько важным. Когда печка остановилась вынул тесто и помяв слепил два колобка приплюснув сверху положил на смазанный противень.Накрыл полотенцем,и включил электрический коврик под противнем слинял в мастерскую.Минут через 50 снял полотенце и огорчился тем что тесто не поднялось как я ожидал. Решил или увеличить содержание муки или жидкости.Разогрел духовку до 200,смазал будущий хлеб яичным белком с добавлением воды (0,5 часть белка)посыпал кунжутом.Закинул в духовку на 30 минут.
Теперь почему выпекал в духовке? Мне не нравится форма хлеба и не предсказуемая выпечка в хлебопечке.При одном и том же рецепте выпечка разная.
Дословно. Хлеб вышел красивым но не поднявшимся как хотелось.Пока давал остыть накрыв полотенцем, два хлеба благополучно сожрали домашние и друзья сына.Осталось мне всего малюсенький кусочек. Получилось на мой вкус не то что хотел,выслушав претензии неудобно -намазывать хлеб))). Взялся за новую порцию чуточку изменив рецепт,и получилось что надо. Опять взялся выпекать тот же хлеб,но из за очень малого остатка ржаной муки состав изменился только в этом.Произошло чудо.Хлеб просто чудесный. Жена с сыном смотались в супер и привезли 10 кг муки.И требуют еще.


Добавлено через 8мин.:

На первом фото второй хлеб.Пиво не использовалось- счел это глупостью,портить пиво в морозилке.Обычная  теплая вода 375 гр.Мука ржаная 150 гр.Пшеничная  добавлена к общему весу до 640 гр.,второй и третий фото это третий хлеб с ржаной мукой 85гр при том же общем весе.Несу полную ответственность за свои слова. Удачи всем..

Граждане, охота сделать чесночные гренки, именно такие как в Шоколаднице, Колбасоффе и всяких подобных столовках делают под пиво.игорь223, 27 Апр. 10, 07:18

как делаю я, как там, не знаю....
бородинский хлеб с хлебозавода брусочками 1,5*1,5 на подсолнечном масле по 1-1,5 мин с каждой стороны, затем на тарелку, сверху на ГОРЯЧУЮ сторону мелкорубленный чеснок и соль, или роллтон, хоть вреднее, но вкуснее....
не довольныз не было
пробовал хлеб сам печь, разницы нет принципиальной во вкусе, видать, на ХЗ по ГОСТу делают....

подскажите, как получаются" резиновые" лепёшки? они тянутся, не сразу разрывюся..мне нравится. но не могу воспроизвести...получаются как хлеб...может выдерживать тесто сутки в холодильнике? может в там процессы какие происходят?

Клейковины купи и добавь в муку

игорь223, ни разу не видел такой штуки, но поищу..

RusPil, https://www.wildberries.ru/catalog/8822655/detail.aspx

Есть еще добавка панифарин. Кто нибудь использовал в хлебопечке, есть результат? И какой?

Так по описанию это та же клейковина плюс аскорбиновая кислота.

Доброго времени суток, решил начать печь хлеб в хлебопечке.
Подскажите какую печку лучше купить, из не сильно дорогих, что бы потом не покупать другую.
И с какого рецепта лучше начать.
У нас в приоритете чёрный и серый хлеб.

Конкретно ни чего не скажу по модели, но выскажу свои соображения. Черный хлеб самый не предсказуемый, так и не смог добится постоянства качества. Белый всегда получается отлично. Чаша. У меня семья три человека, чаша на 1кг. Но хлеб пекем только 0,5 кг, и тот иногда не доедаем, свежий просят. Большие буханки только когда гостей ждем. Я к тому что при моей семье такая чаша большая и хлеб особенно черный получается приземестым, не похожим на буханку. Сейчас взял бы 0,75. Диспенсеры нафиг не нужны. Сначала игрался. Потом отработал десяток рецептов и только их делаю.А диспенсер для сухих дрожжей вообще не разу не использовал. Переплата ИМХО. Режим варенье ещё интересен, делаю сгущенку и даже солод карамелизировал, поджариал. Ну и теста разные постоянно, на пельмени, пиццу, ходелое руками не месим.

Подскажите какую печку лучше купить, из не сильно дорогих, что бы потом не покупать другую.Peskar, 28 Нояб. 23, 11:40

У меня лет 7 Мулинекс но она сейчас 12 000 руб стоит , в ДНС сейчас скидка , вроде хвалят вот эту модель https://www.dns-shop.ru/...e-bm910w-belyj/

У нас в приоритете чёрный и серый хлеб.Peskar, 28 Нояб. 23, 11:40

Соглашусь с предыдущим оратором , черный хлеб достаточно геморойный , там закваску нужно делать и будет не высокий . Могу посоветовать китайские дрожжи хорошие с улучшителем

В хлебопечках рулили и рулят панасоники, любая модель.

У меня была 8 лет хлебопечка Phillips. Ушатал ее как раз на варенье. Делал один раз. Она маслает лопаткой несколько часов непрерывно, но т.к. на сальниках, а не на подшипниках и варенье нифига не жидкое, то и ведро разгерметизировалось и жижа внутрь протекла и ременную передачу перекосило. Починил, конечно и пек хлеб много лет до очередной поломки.
Купил на Али biolomix. Вещь! Основные, что мне сейчас нравится, так это то, что там есть, помимо всяких разных, 4 программы: бездрожжевое тесто, дрожжевое, расстойка и выпечка. На любом тесте и любом колобке можно расстоять сколько угодно времени, спасти буханку, понять что нужно изменить в ингредиентах, чтобы удачно выпечь этот рецепт на индивидуальной программе. Короче, ручные режимы быть должны, без них экспериментировать можно долго, многие могут разочароваться и забросить ХП в дальний угол.

Добавлено через 21мин.:

Кстати, именно благодаря ручной расстойке научился печь хлеб на закваске. Впрочем как и научился делать и хранить саму закваску. Хлеб получается высокий, крупно-пористый и, самое главное, не пахнет дрожжами, кои в обычном хлебе я вычисляю на раз.

Панасоник. До этого были две печки попроще. Отработали с доработкой механики около десяти лет. Печка Панасоник. После загрузки всех ингредиентов идёт выравнивание температуры засыпи минут 30.хлеб всегда хороший. Возможно и другие модели имеют эту опцию. Хлебопечка должна иметь режим ржаного хлеба. В печке должно быть две лопатки для пшеничного и ржаного хлеба. Пишу с телефона.

У меня хлебопечка Panasonic SD-ZB2502, отличный агрегат.